Gâteau au chocolat, au millet et aux graines

Gâteau au chocolat, au millet et aux graines

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 09, 2013 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Je vous livre ici une expérience ( pas forcément voulue au départ) qui a plutôt bien fonctionné...

Gâteau au chocolat, au millet et aux graines

-Sans gluten, sans lait, sans soja-

Toujours avec mon verre à moutarde en guise de verre doseur, dans mon saladier, j'ai mis :

Les ingrédients : 

1 verre de farine de noix tigrée (aussi appelée farine de souchet)

1 verre de farine de riz 

1 verre de mélange pour pain bio sans gluten ( au millet et aux graines)

3 œufs

2/3 de verre de sirop d'agave

2/3 de verre de grenadine

1,5 verre de boisson végétale de riz

5 cuillères à soupe ( très généreuses) de chocolat en poudre

La recette :

Puis j'ai mis le tout dans un plat à gâteau chemisé, 35 minutes au four à 175 C°.

Et puis je me suis aperçue que je n'avais pas mis de matière grasses... Et à mi-cuisson...que je n'avais pas mis non plus de bicarbonate en guise de levée.

Et bien c'est pas grave !!! J'ai obtenu, du coup, un gâteau moelleux avec une texture que l'on pourrait décrire entre un gâteau et un moelleux. 

Je recommencerai ! :-)

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Shortbread - sans gluten, sans lait, sans soja, sans oeufs -

Shortbread - sans gluten, sans lait, sans soja, sans oeufs -

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 02, 2013 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait/oeufs/soja/vegan,

Ah oui, ça nous a fait du bien ce petit jour férié ! Pâques est passé, on retourne au travail ! Non, je ne cherche pas à vous miner, mais plutôt à vous suggérer une petite idée... 

Je continue sur ma lancée de petits biscuits ! Et cette fois-ci, ce n'est pas pour accompagner mon dessert, mais pour les partager autour d'un thé ou d'un café pendant une petite pause entre collègues. Ce que je vous propose, c'est, dès que possible, partager et amener des petits gâteaux au boulot. Ça donne toujours le sourire ! ; )  Enfin, c'est mon point de vue !

Tea- Time Shortbreads

- sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs - 

Recette inspirée par la recette des shortbreads de Pascale Weeks, dans le livre Cookies, muffins & Co,aux éditions First, p.69, arrangée par mes soins  dans une version sans gluten et sans produits laitiers.

Pour 28 biscuits au diamètre 5.5 cm.

Les ingrédients :

-150 grammes de farine de riz

-50 gr de sucre de canne blond

-100 gr de margarine végétale

-2 cuillères à soupe de boisson végétale de riz

-du sucre de canne blond

La recette :

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz et le sucre de canne blond. Ajoutez la margarine en petits morceaux et à température ambiante. Mélangez l'ensemble avec les doigts (vous verrez, c'est sympa : )

Puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de boisson végétale de riz. Vous allez former une boule de pâte souple. Farinez le plan de travail, étalez la pâte à shortbreads et jouez de l'emporte-pièces ! Glissez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé vos petits biscuits. Espacez-les un peu. Piquez les à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez-les de sucre de canne blond. La cuisson dure 10 minutes, les sablés doivent être blonds. Laissez-les refroidir sur une grille.

Et préparez-vous un bon café : )

 

Sinon, vous les biscuits, vous les aimez à quel moment ?

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Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 29, 2013 in Plats & repas rapides, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Je ne sais pas pourquoi, dans un de mes placards, il y a un vieux plat façon "grand-mère" où il est inscrit dans le fond la "recette" du gratin dauphinois... En gros il vous faut du lait et des pommes de terre...

Avec cette base en tête, j'ai fait Mon gratin à moi !

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

- sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs - 

Les ingrédients : 

-1 vingtaine de pommes de terre de taille moyenne

-40 cl de boisson végétale de riz

-3 càc de poudre de potage

-30 cl d'eau bouillante

-du sel

-du poivre

La recette :

Bon, forcément il faut éplucher les pommes de terre (c'est mieux pour le gratin) et puis les couper en lamelles. Huilez le fond de votre plat.

J'ai utilisé une vingtaine de pommes de terre de taille moyenne.

Et... plutôt que de mettre tout simplement de la boisson végétale de riz... j'ai regardé ce que j'avais dans mes placards !

Oh ! du potage (en poudre) au gingembre et à la citronnelle bio ! C'est parti !

3 cuillères à café bien pleines de poudre de potage dans 30cl d'eau bouillante, je mélange et j'ajoute 40 cl de boisson végétale de riz. Je mets le tout dans une casserole, jusqu'à ébullition et j'ajoute un peu de poivre.

Puis... J'ai versé le liquide chaud dans le plat à gratin où j'avais disposé les pommes de terre.

En touche finale j'ai généreusement saupoudré de gros sel.

Au four, à 200 C°, le plat recouvert d'une feuille de papier aluminium, pendant 1h... Puis j'ai enlevé la feuille de papier aluminium et j'ai monté le four à 220C° pendant 35 minutes.

Au vu du temps de cuisson... ce n'est pas le plat à faire à la dernière minute :)

C'était délicieux, relevé mais pas trop ! 

Et vous, comment vous le faites votre gratin dauphinois ?

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Gâteau-Flan aux agrumes, sans gluten, sans lait et sans matières grasses, en 2 saveurs

Gâteau-Flan aux agrumes, sans gluten, sans lait et sans matières grasses, en 2 saveurs

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 22, 2013 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Gâteau-Flan aux agrumes, en 2 saveurs

- sans gluten, sans lait, sans soja et sans matières grasses -

 

Toujours munie de mon verre à moutarde (petit format) en guise de verre doseur, dans mon saladier j'ai mis :

Les ingrédients :

-3 verres de farine de riz

-1 verre de sucre de canne roux

-1 verre de sirop d'agave

-1/2 verre de boisson végétale de riz

-1/2 verre de crème liquide de riz

-1 cuil à café de bicarbonate

-4 oeufs

-Et le jus de 6 clémentines et 1 orange pressées ( soit l'équivalent de 2 verres plein)

La recette :

J'ai séparé la préparation en 1/3, 2/3.

Dans un grand plat à tarte chemisé, j'ai versé les 2/3 de la préparation et j'ai ensuite ajouté 75 g de chocolat pâtissier concassé en grosses pépites. 

Dans un petit plat à tarte chemisé, j'ai disposé une orange coupée en rondelle et un peu de sirop d'agave, j'y ai versé le 1/3 restant de la préparation (dans laquelle j'ai ajouté de la cannelle).

J'ai fait cuire les 2 gâteaux-flans, en même temps, dans un four à 175C° pendant 35 à 40 minutes et voilà... 2 gâteaux, 2 saveurs et toute la famille s'est régalée :). Vous pouvez les passer au réfrigérateur avant de servir si vous préférez votre gâteau-flan plus ferme.

Je pense que hors saison de clémentines, vous pouvez prendre du jus de fruit.

A vos tests !

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Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 20, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait,

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

- sans gluten, sans lait - 

Les ingrédients : 

-huile d'olive

-1 chou-fleur

-4 carottes

-1 oignon

-4 petites saucisses végétales au soja

-10 galettes de riz

-75 g de margarine végétale

-4 grosses cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule de maïs

-75 cl de boisson végétale de riz

La recette :

J'ai fait revenir, dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive : un chou-fleur, 4 carottes, 1 oignon, 4 petites saucisses végétales au soja...le tout coupé en petits morceaux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En même temps j'ai fait une béchamel. Puis j'ai mélangé la béchamel et les légumes pour que ceux-ci soient bien enrobés.

J'ai mis un peu de sel et de poivre dans les légumes durant la cuisson et dans la béchamel.

J'ai mis au centre de chaque galette de riz environ 3 cuillères à soupe de la préparation, puis j'ai replié la galette sur le contenu et disposé les 10 galettes dans un plat au four, préalablement huilé. Avec un pinceau, j'ai badigeonné le dessus des galettes.

J'ai mis le tout 10 minutes au four à 200 C°, puis 5 minutes en position grill, toujours à 200C°.

Les galettes ont été dévorées accompagnées de salade... Oui... dévorées car nous avons tout mangé et nous étions 3 (2 adultes et 1 enfant).

Plus simplement, quelques jours après, puisqu'il me restait un peu de béchamel et 1 autre paquet de 4 saucisses végétal au soja... J'ai fait revenir les saucisses coupées en rondelles pour qu'elles soient bien grillées. J'ai mélangé la béchamel avec une conserve de ratatouille et avec la préparation (béchamel, ratatouille, saucisses grillés), fourré 10 galettes de riz... 

et j'ai passé le tout au four de la même façon que précédemment. Et bien cela fonctionne aussi !

Une idée à retenir pour vos repas un peu "prestiges" ou "décontractés" :)

Et vous ? Quelle préparation allez-vous mettre dans vos galettes de riz ?

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