Tartelettes aux poireaux - sans gluten, sans lait, sans soja

Tartelettes aux poireaux - sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 28, 2014 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour une petite entrée du dimanche midi, les tartelettes aux légumes sont un bon moyen de se faire plaisir en se faisant du bien ! ; )

Celle ci se mange chaude à la sortie du four, réchauffée et mangée sur un coin de table ou froide entre deux rendez-vous.

Une bonne petite recette pour nous qui avons souvent besoin de nous préparer à l'avance nos repas à manger hors de la maison.

Tartelettes aux poireaux

-Sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Ingrédients pour 8 à 9 tartelettes (selon la taille des moules) :

Pour la pâte à tarte salée :

-175 g de farine de riz 1/2 complet

-75 g de margarine végétale

-1 œuf entier battu

-sel et poivre ou sel aux plantes

Pour l'appareil :

-3 à 4 œufs entiers

-20 cl de boisson végétale de riz

-2 à 3 poireaux

-huile d'olive

La recette : 

Pour la pâte à tarte, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte.

Enveloppez celle-ci dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 à 60 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en rondelles les poireaux. Vous avez 3 possibilités, soit vous les faîtes cuire à l'eau puis revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, soit vous les faîtes seulement cuire dans de l'eau, soit vous les faîtes revenir uniquement dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mélangez à l'aide d'un mixer plongeant les œufs et la boisson végétale de riz ensemble. Assaisonnez le mélange.

Préchauffez votre four à 180° environ.

Sortez la pâte à tarte du frigo et malaxez-la un tout petit peu. Étalez-la dans de petits moules à tarte avec vos doigts (le rouleau à pâtisserie ne fonctionne pas toujours très bien avec ce type de pâte sans gluten) ou dans un grand moule. Piquez la pâte à tarte avec une fourchette, étalez vos poireaux cuits dessus et versez enfin le mélange "œufs et boisson végétale de riz".

Enfournez vos tartelettes pour environ 20 minutes.

Ces tartelettes accompagnent très bien une soupe ou une salade verte ! Bon appétit !

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Fondant au chocolat légèrement praliné - sans gluten, sans lait

Fondant au chocolat légèrement praliné - sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 12, 2014 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Alors... pour cette recette je me suis inspirée de la recette que Pauline avait déjà partagé sur le blog... Le fondant au chocolat !!!!

J'ai eu envie d'y ajouter du lait (enfin, non, je veux dire de la boisson végétale) et comme saveur, j'ai choisi "pralin/noisette".

Et voici donc un fondant au chocolat au "lait" praliné.... Ta Da !

Fondant au chocolat légèrement praliné

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Les ingrédients :

-5 œufs

-125 g de margarine végétale

-100 g de farine de riz

-200 g de chocolat noir en tablette

-130 g de sucre de canne

-2 dl de boisson végétale pralin/noisette

-du sucre glace et du chocolat en poudre (pour la décoration).

-du coulis de framboise (pour accompagner)

La recette :

Préchauffez votre four à 175°C. 

Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat noir et la margarine végétale avec les 2 dl de "lait" de noisette.

Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs entiers et le sucre. Battez-les énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu. 

Versez sur votre mélange œufs et sucre, le contenu de la casserole où le chocolat et la margarine ont fondu dans le "lait" de noisette. Mélangez le tout. Ajoutez la farine de riz. Mélangez le tout.

Dans un plat chemisé (margarine végétale + farine de riz) versez la pâte et enfournez pour 30 petites minutes.

Saupoudrez de sucre glace et de chocolat en poudre si vous souhaitez faire une petite déco et pensez à accompagner avec un peu de coulis de framboises... "Yummy!" comme disent les américains  !

Le résultat est super méga fondant dans la bouche même quand vous le réserver au réfrigérateur avant de servir. Et le petit goût de pralin se fait en toute subtilité...

Enjoy !

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LES COOKETTES, AU CINEMA… VOUS FONT GAGNER VOS PLACES A LILLE !

LES COOKETTES, AU CINEMA… VOUS FONT GAGNER VOS PLACES A LILLE !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 03, 2014 in Cookettes & création d'entreprise,

Et oui, Cooking & Cie sera partenaire du cinéma Le Métropole de Lille pour la projection du film de Lee Fulkerson, La santé dans l'assiette !

Ce sera le jeudi 6 février prochain à 20h00, au Métropole, 26 rue des Ponts de Comines à Lille.

Le fil conducteur du film : "Notre alimentation a un impact direct sur notre environnement ! Favoriser la protéine végétale, le bio et la provenance locale améliore directement notre santé, l’environnement, l’économie et la condition animale."

Un film choc comme le promet la bande annonce que vous pouvez visionner sur la page du film 

Petit échange avec Delphine Vermoesen, assistante à la programmation pour les cinémas Métropole/Majestic de Lille :

- « Cooking & Cie : Pouvez-vous nous dire en quelques mots de quoi il s'agit ?

Delphine Vermoesen pour Le Métropole : «Il s'agit d'un documentaire américain qui traite du lien entre alimentation et santé et démontre qu'une surconsommation de produits d' origine animale est génératrice de maladies dites de "civilisation".

- C & C : Pourquoi avoir choisi de programmer un tel film ?

D.V. pour Le Métropole : Nous organisons régulièrement des séances spéciales sur des thèmes variés généralement suivies d’un débat. Nous n’avions jamais programmé de film sur le thème de l’alimentation… Depuis quelques années, il ya une prise de conscience générale de l’influence de l’alimentation sur notre santé et les scandales alimentaires à répétition n’arrangent pas les choses. Cette séance sera l’occasion de discuter « le bout de gras »…(c’est le cas de le dire)  avec des professionnels de la santé et du bio.

- C & C : Pour vous quel est le message le plus important ?

D.V. pour Le Métropole : Le message à retenir c’est qu'il faut bien manger pour vivre et non l’inverse.

- C & C : Pourquoi avoir fait appel à nous (Cooking & Cie) comme partenaire ?

D.V. pour Le Métropole : C’était pour nous un partenariat de choix pour traiter de l’alimentation bio. Nous vous avions déjà contactées pour des cocktails, des caterings ou pour vos délicieux mini cakes salés, cookies et muffins lors de soirées spéciales ou d’avant-premières. Et nous savions que la gérante, Anne-Lucie Domange Viscardi, serait une personne qui pourrait apporter son éclairage lors du débat à l’issue de la projection »

Ah oui, parce qu’on a oublié de vous le dire : Anne Lucie interviendra pour réagir à chaud à la fin du film… Et même que Pauline préparera quelques cookies pour les spectateurs !

Et ce n’est pas tout : en plus nous vous faisons gagner des places !

10 invitations pour 2 personnes sont mises en jeu à partir de… maintenant !

Pour ce faire, rien de plus simple : les 10 premiers e-mails envoyés à : 

lacompagniesansgluten(at)gmail.com  

avec comme objet de mail : « La santé dans l'assiette », remporteront leurs deux places pour la projection de jeudi 6 février prochain à 20h00, au Métropole, 26 rue des Ponts de Comines à Lille.!

Nous enverrons un mail de confirmation aux gagnants bien sûr !

A tout bientôt alors !

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Carottes et panais râpés

Carottes et panais râpés

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 21, 2014 in entrées & cakes salés, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Voici une petite recette d'entrée parfaite pour entrer en contact avec le panais. Ce légume se marie très bien avec la carotte, et le tout râpé est croquant à souhait. De plus, cette entrée est très rapide à préparer.

Carottes et panais râpés

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-

Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :

-1 gros panais 

-3 à 4 carottes moyenne

-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-quelques cuillères d'huile d'olive

-sel, poivre

-Facultatif : sésame.

La recette : 

Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les.

Dans un petit bol, mélangez vigoureusement la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Ajoutez tout en mélangeant l'huile d'olive. Versez sur vos carottes et panais râpés. Mélangez bien le tout. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques graines de sésame sur le dessus.

Bon appétit !

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Légumes rôtis au four

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in Plats & repas rapides, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan, sans oeufs/vegan, sans soja,

Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-

Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :

-1 oignon rouge

-7 petites pommes de terre

-2 carottes

-1 panais

-1 patate douce

-400 g de potiron

-thym

-persil

-ail

-huile d'olive

-sel et poivre.

La recette :

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 

*Oui, je suis super fun comme fille* ; )

Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 

A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !

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