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7 oct. 2015

Potée de légumes au colombo

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 07, 2015 in
Dans mon jardin, quelques courgettes en ce début d’automne, m’inspirent une idée de petit plat.

Potée de légumes au colombo

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, vegan-



Les ingrédients :


- 1 oignon
- 2 petites endives
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Sel, poivre et un peu de sucre de canne.
- Colombo
- 1 brique de crème de riz.

La  recette :


Dans ma sauteuse j’ai d'abord mis l'oignon, les petites endives, les courgettes et j'ai fait revenir le tout. En cours de cuisson j’ai ajouté le sirop d'agave, le sel, le poivre et un peu de sucre de canne. Et j’ai saupoudré du colombo.
A la toute fin j’ai ajouté 20 cl de crème de riz et voilà !
J’ai servi le tout avec du quinoa, que j’ai fait cuire comme du riz, en ajoutant dans l’eau de cuisson un cube de bouillon de légumes.



Une idée à décliner avec d’autres légumes évidemment !
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10 juin 2015

Flapjacks à la noix de coco (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 10, 2015 in
Bonjour tout le monde !!
Je reviens vers vous avec une recette de Flapjacks à la noix de coco, parfaite pour accompagner vos pique-niques en forêt ou sur la plage !

Cette version, est sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja. Plutôt cool, non ?

Je me suis inspirée des Flapjacks noix de coco et canneberges du livre : Le livre d'or de la cuisine végétarienne, éditions Prisma, sous la direction de Pierre-Olivier Bonfillon, p.574.

Flapjacks à la noix de coco

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients :


-150 gr de margarine végétale
-5 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave ou de riz pour une version Vegan)
-150 gr de flocons de riz
-100 gr de noix de coco râpée
(facultatif : 100 gr de raisins secs ou de pépites de chocolat).

La recette :


Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Huilez (huile de tournesol ou margarine végétale) un moule carré de 23 cm. 
Dans une casserole, faîtes fondre ensemble la margarine végétale et le miel, à feu doux et mélangez.
Hors-du-feu, incorporez les flocons de riz, la noix de coco (et optionnellement, les pépites de chocolat ou les raisins secs).
Versez votre mélange dans le plat graissé et enfournez-le 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Lorsqu'il est encore chaud, découpez en surface des carrés. Laissez refroidir avant de démouler. Une fois froid, découpez les parts. 

A emmener partout ! : )
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13 mai 2015

Crème dessert Chocolat - sans gluten, sans lait, vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 13, 2015 in
A la maison, il me restait du lait de coco. Ça arrive ! Mais que faire avec ? Des crèmes dessert au chocolat, pardi !! (oui, je dis, Pardi, exactement!)
A la manière d'une marque très connue (pour laquelle tout le monde se lève apparemment), mais avec de bons petits ingrédients sans gluten (yeah), sans lait (yeah, yeah!), sans œufs (youhou !), sans soja (héhéhé), sans ... Et Vegan !
Allez, la recette !

Crèmes dessert au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de Les recettes cultes du rayon desserts, Marabout, p.18. Ici, ma version sans gluten, sans lait, vegan.

Les ingrédients :

Pour 2 petits pots de crèmes :
- 200 ml de boisson végétale de noix de coco
- 10 g de fécule de maïs (très certainement remplaçable par de la fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas manger de maïs)
- 20 g de cacao non sucré
- 35 g de sucre de canne

La recette :

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la fécule de maïs avec le cacao en poudre et le sucre de canne. Ajoutez la boisson végétale de noix de coco. Et mélangez bien le tout.
Sur le feu, très rapidement, fouettez jusqu'aux 1ers bouillonnements. Retirez du feu. Attention, cela s'épaissit très vite !
Passez le mélange au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans des pots individuels.
Laissez refroidir. Puis au frais au moins 2h.


Ce qui est super avec cette recette, c'est qu'il suffit de changer la boisson végétale pour avoir un nouveau dessert !
Et vous, elles sont parfumées à quoi, vos crèmes dessert ?
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8 avr. 2015

Gâteau Chocolat, banane… à la cannelle… et à la coco ?

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 08, 2015 in
Parfois on est tenté de mettre tout ce qu’on trouve dans ses placards pour tester ses talents culinaires…
C’est ce qui m’est arrivé ce matin et j’avoue ne pas avoir regretté !
Voici la recette du gâteau coco chocolat à la cannelle

Gâteau banane chocolat noix de coco cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-





Les ingrédients :


- 200 g de farine de riz
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 bananes bien mûres
- 150 g margarine végétale
- 80 g de noix de coco
- 2 grandes cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle, selon les goûts

La recette :


Mélangez ensemble tous les ingrédients.
Vous pouvez ajouter un peu de crème de riz ou de lait de coco pour l’onctuosité.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C.
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 35 min à 45 min !

Une petite variante est possible en ajoutant de la noix de coco ! C’est ce que j’ai fait un prenant un peu de la pâte pour la mettre dans un moule à mini cake en ajoutant une cuillère à soupe de noix de coco.


Et voilà, deux desserts pour le « prix » d’un !

Bonne dégustation !
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1 avr. 2015

Cookies noix de coco / orange sanguine

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 01, 2015 in
Après les cookies coco/citron j’avais envie de tester avec un autre fruit de saison sucré et juteux : l’orange sanguine.
La recette diffère peu : j’ai juste testé sans faire fondre la margarine contrairement à ce que j’avais fait avec le cookie citron/coco…
Et bien c’est bien meilleur quand la margarine végétale est mélangée sans être passée sur le feu !  ;-)


Cookies noix de coco & orange sanguine

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de margarine végétale
80 g de sucre de canne
100 g de farine de riz
1 orange sanguine
40 g de noix de coco râpée
(boisson végétale)

La recette :

Mélangez la margarine végétale avec le sucre de canne.
Ajoutez la farine de riz.
Ajoutez le zeste et le jus d’une orange sanguine.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Vous pouvez ajouter de la boisson végétale de riz, d’amande ou de noisette pour obtenir la texture que vous souhaitez afin de composer vos biscuits
Formez des petits tas sur une plaque sur laquelle vous avez préalablement posé du papier cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 15 min à 20 min !




A savourer sans modération !
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11 mars 2015

Spaghettis de riz, sauce amandes et brocolis sans gluten, sans lait,

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 11, 2015 in
Une recette salée !! 
Il s'agit d'une sauce brocolis que nous faisons régulièrement à la maison avec quelques variantes.
C'est grâce à cette délicieuse sauce que je me suis mise à manger avec plaisir des brocolis et à vraiment aimer ça ! 
Cela fonctionnera peut-être pour vos Kids : )

Spaghettis de riz, sauce aux amandes et brocolis

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients pour 2 personnes :

- entre 80 et 100 g de spaghettis par personne donc : 200 g de spaghettis de riz
- brocolis
- 1 crème cuisine amandes
- des amandes effilées (2 grosses poignées)
- 1 pincée d'ail en poudre
- du sel, du poivre

La recette : 

Faîtes cuire les spaghettis dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faîtes cuire à la vapeur le brocolis. Une fois le brocolis cuit à la vapeur, hachez-le et mélangez-le, dans une casserole, avec la crème d'amandes. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes de riz à votre sauce. Ajoutez une pincée d'ail en poudre, du sel, du poivre. 
Dans une poêle, faîtes griller les amandes effilées.
Servez les pâtes de riz avec la sauce, et parsemez d'amandes effilées grillées.

Variante sans fruits à coque : Remplacez la crème d'amandes par de la crème soja cuisine. : )


Et vous, vos pâtes sans gluten, vous les accompagnez comment ?

Bon appétit !
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15 sept. 2014

Salade de quinoa au melon et aux radis

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 15, 2014 in
Le week-end dernier, c’était déjeuner chez Belle-Maman ! Et en entrée, devinez ce que l’on a eu ? Une savoureuse salade de quinoa !

Et oui, on y pense pas toujours mais le melon ça marche en sucré et en salé aussi.

Voici la composition de cette entrée estivale, si si on est encore en été, je vous jure !


Salade de quinoa au melon et aux radis

Sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja.



Les ingrédients :


300 g de quinoa
1 botte de radis
1 oignon rouge
1 melon
4 cas de persil ciselé
2 citron
2 cas d’huile de noix
un peu de ciboulette et de sel…


La recette :


Alors Belle-Maman a plongé le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau légèrement salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes et laissez refroidir.
Puis, il faut perler et émincer l’oignon rouge, tailler la chère du melon en « billes » et couper les radis en rondelles après rinçage, bien-sur :)

Pressez les citrons et fouettez le jus de citron avec l’huile de noix et le sel.
Mélangez l’oignon, le melon et les radis et la vinaigrette dans un saladier et ajoutez le quinoa refroidi, le persil et la ciboulette… 

Et voilà ! A servir frais !



C’est doux et délicieux ! Le fiston de 11 ans a validé et dévoré, c’est dire !
Bon appétit !
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22 mai 2014

Crumble fraises rhubarbe - sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 22, 2014 in
Dans mon frigo, des tiges de rhubarbe, et des fraises. Miam, me direz-vous ! Et bien, je me suis dit pareil ! 
Et alors que je mettais à cuire doucement ma rhubarbe, une copine m'invite à un barbecue ! Très bien ! Je ramène le dessert ! Par contre, comme c'était un peu au dernier moment, j'ai préparé tous les éléments séparément, et zou départ pour chez la copine. On fera la cuisson du crumble chez elle !
Voici donc la recette de mon crumble fraises, rhubarbes (et framboises pour le fun ! ) 

Crumble fraises rhubarbe

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-
(peut-être réalisé sans fruits à coques)



Les ingrédients pour un plat à gâteau 6/8 parts :


-4 à 5 tiges rhubarbe
-390 g de fraises équeutées
-2 grosses cuillères à soupe de margarine végétale
-200 g de farine de riz
-50 g d'amandes en poudre
-50 g de sucre de canne blond
(facultatif : des framboises)

La recette :


Après avoir lavé les fraises, les avoir équeutées, mettez-les de côté. Pour la rhubarbe, coupez les extrémités et enlevez la première couche des tiges de la rhubarbe. Lavez-les, coupez-les en tronçons et mettez-les à cuire environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez avec les doigts la farine de riz, les amandes en poudre, le sucre de canne et la margarine végétale. Formez un gros "sable". Vous pouvez remplacer les 50 g d'amandes en poudre par 50 g ou un peu moins, de farine de riz, pour une version sans fruits à coques. 
Dans un plat à gâteau allant au four, déposez votre rhubarbe cuite à l'eau, puis les fraises coupées en petits morceaux, versez dessus votre pâte à crumble.
Dans un four préchauffé à 180°C, mettez votre crumble au four et laissez le cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ma copine a trouvé qu'il était peu sucré à son goût, moi je l'ai aimé comme ça, si vous le préférez plus sucré, vous pouvez même ajouter un peu de sucre vanillé à la sortie du four !
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23 sept. 2013

Idée Bento sans gluten, sans lait !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 23, 2013 in
La rentrée, c'est fait ! Plus aucun doute là dessus ! On recommence tous à courir à droite, à gauche, on oublierait presque de se prendre une vraie pause pour manger le midi. Voici une idée rapide à préparer la veille au soir, pour un repas du midi à emmener le lendemain.
Mais vous pouvez aussi cuisiner ce plat en plus grande quantité la veille et faire une pierre deux coups !

Pâtes sans gluten, aux légumes et au soja.

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans fruits à coques-



Ingrédients pour une personne :


-15 gr de protéines de soja déshydratées
-1 grosse tomate
-1/2 oignon
-2 gros champignons de Paris en rondelles
-60 gr de torsades sans gluten
-de l'origan
-de l'huile d'olive
-du sel, du poivre (ou du sel aux plantes)

Recette :


Mettez de l'eau à bouillir pour vos pâtes dans une casserole.
Lavez bien tous les légumes, découpez-les, en gros quartiers, en rondelles, comme vous le souhaitez.
Quand l'eau bout, prélevez-en un peu pour la mettre dans un petit bol dans lequel attendent bien sagement les protéines de soja déshydratées. Laissez-les faire trempette un petit peu (5 minutes environ). Versez vos pâtes sans gluten. (Suivez bien les indications de temps du paquet, cela peut devenir collant très peu de temps après la fin de temps de cuisson indiqué).
Dans une poêle, faites chauffer un petit peu d'huile d'olive, versez vos légumes. Au bout des 5 minutes, égouttez les protéines de soja et ajoutez-les au légumes. Mélangez-bien, laissez le tout cuire/chauffer un peu. Salez, poivrez, un soupçon d'origan.
Et vous voilà avec un plat tip top plein de bonnes choses et rapide à faire.



Fonctionne également très bien le soir devant une bonne série !
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