Tarte banane et noix de coco

Tarte banane et noix de coco

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 20, 2018 in Sans gluten/lait/soja, Tartes & tartelettes sucrées,

Aujourd'hui, une recette de tarte banane, noix de coco. Avec cet hiver long comme un jour sans pain (oui, je sais, j'ai osé 😉), un peu d'exotisme et de soleil ne feront pas de mal.

TARTE BANANE ET NOIX DE COCO.

-Sans gluten, sans lait, sans soja-

Pour cette recette, nous avons eu le plaisir de tester une marque que nous ne connaissions pas, BMD.

Il s'agit de préparations dans lesquelles il suffit d'ajouter quelques ingrédients frais et hop, le tour est joué. C'est une boîte basée en France, montée par un père pour son fils coeliaque, les produits sont certifiés Afdiag, sont bios, et dans des emballages entièrement recyclables ! Canon.

Pour ma part, j'ai testé le mix pâte à tarte sucrée. Et franchement, j'ai été très satisfaisante du résultat.

La pâte à tarte à une belle couleur dorée, à la cuisson ; elle tient bien (toujours à la cuisson) et a un bon goût de pâtisserie. De plus, elle est facile à travailler.

Les ingrédients :

Pour la pâte à tarte BMD, j'ai utilisé un des deux sachets, auquel j'ai ajouté (comme précisé sur la notice) :

100g de margarine végétale -pour une version sans lait

55g de sucre de canne blond

1 oeuf entier

100g d'eau

J'ai ajouté de la vanille en poudre.

Pour l'appareil à tarte :

200 ml lait de coco

4 bananes

2 oeufs

noix de coco râpée, selon votre goût.

La recette :

Pour la pâte à tarte, j'ai suivi les instructions. J'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon robot et j'ai mélangé. Une fois la pâte formée, je l'ai étalée dans un moule à tarte, dans lequel j'ai versé mon appareil lait de coco-oeufs, avec deux des bananes écrasées. J'ai gardé les deux autres en rondelles et j'ai ajouté de la coco râpée.

Je ne me rappelle plus exactement de la durée de cuisson, +/- 30 minutes à 180°.

A table !

Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.

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Muffins à l'ananas, au chocolat blanc et à la noix de coco.

Muffins à l'ananas, au chocolat blanc et à la noix de coco.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 23, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/soja,

Dans la série je cuisine avec mon fiston, on a testé des saveurs dites des îles !

Muffins à l'ananas, chocolat blanc, et noix de coco.

-Sans gluten, lait, soja-

Les ingrédients :

(Mesure : verre de 10 cl)

3 verres de farine de riz complet

2 verres de sucre roux

1 verre d’huile de tournesol

1 verre de crème d’amande

1 verre de pépites « chocolat blanc » vegan à base de lait végétal

½ verre de noix de coco râpée

3 œufs

4 rondelles d’ananas au sirop coupées en petits morceaux

1 càc de bicarbonate

La recette :

On a mis le four à préchauffer à 6 (180°).

Toujours avec notre mesure maison, un verre de 10 cl, dans le saladier, on a mis tous nos ingrédients.

On a mélangé le tout et versé l’appareil dans 12 moules à muffins en silicone, le fiston a saupoudré de noix de coco râpée et de vermicelles chocolat noir et hop au four durant 20 minutes ! Un succès, les 12 muffins ont disparu en moins de 12 heures et nous ne sommes que 3 à la maison !!!

A vos inventions !

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Muffins aux pommes de terre et aux amandes

Muffins aux pommes de terre et aux amandes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 16, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/soja,

Non, non, vous ne rêvez pas ! J’ai mangé des muffins à la pomme de terre et c’est Belle-Maman qui les a cuisinés pour moi ! Pas folle la guêpe, comme c’était trop bon, je lui ai demandé la recette pour la partager avec vous ! Bande de chanceux, va !

Muffins aux pommes de terre et aux amandes
-Sans gluten, lait, soja-

Les ingrédients pour 12 muffins :

700g de pommes de terre

200g d’amandes en poudre

2 cas de fleur de maïs

1 cac de bicarbonate

300g de sucre

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

2 cac de rhum

Amandes effilées

La recette :

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Graissez les moules à muffins ou prenez des moules en silicone.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire 20 minutes dans l’eau salée. Egouttez-les et réduisez en purée.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, les amandes en poudre, la fleur de maïs (type maïzena), le bicarbonate, la purée de pommes de terre et le rhum.

Versez la préparation dans les moules et éparpillez à la surface des muffins les amandes effilées. Enfournez 35 minutes environ.

Belle-maman a servi ses bons muffins avec un coulis de fruits rouges, et vous ?

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Cake chocolat-noix de coco (sans gluten, sans lait, sans soja)

Cake chocolat-noix de coco (sans gluten, sans lait, sans soja)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 11, 2016 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Bonjour, bonjour, 

Une nouvelle recette qui tombera à pic pour vos vacances, un cake chocolat et noix de coco, tout simple, parfait pour le goûter des petits vacanciers - ou pour un anniversaire.

Je suis tombée sur cette recette, en "traînant" sur le Facebook de papilles et pupilles pendant les fêtes, et la photo de son cake au chocolat m'est restée en tête. Je l'ai transformé en version sans gluten et sans lait. Et j'ai rajouté de la noix de coco, parce que le mélange chocolat-noix de coco ne me quitte pas depuis petite !

Cake chocolat & noix de coco
-sans gluten, lait, soja-

Les ingrédients :

-125 g de chocolat noir 

-100 g de sucre de canne blond

-125 g de margarine végétale

-4 œufs entiers

-125 g de fécule de maïs

-1/2 cc bicarbonate

-50 gr de noix de coco râpée.

La recette :

Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat noir. Versez le dans un saladier avec le sucre et la margarine végétale. Fouettez le mélange puis ajoutez les œufs entiers, un à un. Ajoutez ensuite, toujours en mélangeant, la fécule, le bicarbonate et la noix de coco.

Versez dans un moule à cake beurré à la margarine. Enfournez dans votre four préchauffé à 150°C, pour environ 45 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Dur d'y résister !

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Quand le chocolat est là, tout va !

Quand le chocolat est là, tout va !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 23, 2015 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Inspirés par notre envie de chocolat, avec le fiston, on s’est laissé aller à faire un gâteau avec les ingrédients du moment.

Gâteau au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Les ingrédients :

Avec un verre de cuisine comme mesure (12.5 cl), on a mis dans notre saladier :

3 verres de farine de riz complet

1 verre de sucre roux

2 verres de chocolat en poudre Dardenne au sirop d’agave

½ verre d’huile de tournesol

1 verre de boisson végétale de riz déjà chocolatée

3 œufs

½ cac de bicarbonate

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Versez dans un moule chemisé. Pour la cuisson, comptez 35 minutes à 180 degrés C°.

Pour la déco, comme je n’avais plus de chocolat à faire fondre, j’ai chauffé 3 càs de chocolat en poudre dans 10 cl de boisson végétale de riz déjà chocolatée et j’ai fait des lignes après avoir saupoudré de sucre glace.

S'il vous reste du chocolat « fondu » après avoir fait vos dessins sur le gâteau, on peut le garder pour en ajouter un peu sur sa part de gâteau au moment de la dégustation :)

Et vous ? Quelle est votre recette de gâteau improvisée préférée ?

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Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 19, 2015 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/soja, sans soja,

Il me restait de la purée de cacahuètes à la maison, suite à un essai de sauce thaï, ou quelque chose comme ça..., du coup, pour ne pas la perdre et parce que j'adore les cookies, je me suis dit que c'était tout trouvé :

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Pour cette recette, je me suis inspirée de La petite Bible de la cuisine sans gluten, Marabout, p.192. Ici, ma version (sans gluten évidemment) et sans lait.

Les ingrédients :

-75 g purée de cacahuètes
-175 g du sucre de canne
- 2 petits œufs
-150 g de farine de riz
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-50 g de pépites de chocolat noir
-30 g de pépites de chocolat blanc (alternatif = sans lait)

La recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la purée de cacahuètes, le sucre de canne, les 2 petits œufs, la farine de riz, et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite les pépites.
Faire une trentaine de boules.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Une fois cuit, laissez-les refroidir sans les toucher, c'est fragile. 

Délicieux pour accompagner mes petites crèmes dessert au chocolat !

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Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 22, 2015 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/soja, sans soja,

Un de mes livres de cuisine préférés, c'est le Petit Larousse Pâtissier. Il y a déjà plusieurs recettes de ce livre que j'ai transformé en version "sans gluten et sans lait" pour notre blog et pour mon plus grand plaisir. Limite, je serais presque prête à me faire un trip à la 'Julie & Julia'...

En attendant...

Voici donc ma version des Financiers (de Sully) du Petit Larousse  Pâtissier (p.250).

Les financiers de Sully

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Ingrédients :

-100 g de margarine végétale
- 30 g de farine de riz
- 50 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace (attention aux marques que vous utilisez, il peut y avoir du gluten, dedans).
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g d'amandes effilées.

La recette : 

Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).

Faîtes fondre la margarine à feu très doux. Une fois fondue, laissez la refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz tamisée avec l'amande en poudre, le sucre glace et la vanille en poudre.

Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce ce que cela soit légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange de farine de riz, sucre glace, amandes et vanille, énergiquement.

Ajoutez la margarine fondue.

Beurrez (avec de la margarine végétale fondue) les petits moules à financiers. S'ils sont anti-adhésifs, nul besoin de les graisser.

Déposez quelques amandes effilées dans le fond de chaque moule.

Versez la pâte à financiers au 3/4.

Au four, pour 10 minutes.

Démoulez les financiers quand ils sont encore chauds, attention, tout de même, cela reste fragile !

Dégustez les froids !

Un délice au goûter, ces financiers sont d'un moelleux incomparable !!

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Assortiment de gourmandises sans gluten, sans lait et allégées en sucre !

Assortiment de gourmandises sans gluten, sans lait et allégées en sucre !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 04, 2015 in Cookies & Biscuits, muffins & cupcakes, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/soja, sans soja,

Et oui, il suffit d’une petite fille de 4 ans diagnostiquée intolérante au lait de vache et « interdite » de sucre pour que sa maman, celle des trois Cookettes qui jusqu’alors cuisinait très peu, se mette aux fourneaux !

Au programme de ce dimanche, une série de gourmandises pour les goûters de la semaine :

Cookies citron/coco, bouchées à la pomme, cœurs chocolat, cœurs pommes/cannelle et muffins pomme/coco

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Du coup je dévoile les recettes… et astuces !

Pour les cookies  :

Les ingrédients :

-100 g de margarine végétale (au choix fondue ou non) 

-2 cuillères à soupe de sucre

-100 g de farine de riz

-40 g de noix de coco

-le zeste d’un citron et son jus (possible aussi avec une orange)

-1 à 2 cuillères de boisson végétale (au soja, riz ou amande) 

La recette :

Mélangez la margarine végétale avec le sucre. Puis ajoutez la farine de riz, la noix de coco, et le zeste du citron et son jus. Et enfin ajoutez les 1 à 2 cuillère de boisson végétale pour obtenir la texture idéale à la préparation de petits biscuits.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C… Et surveillez la cuisson ! Une quinzaine de minutes suffise mais ça cuit très vite !

***

Et justement, parce que j’aime quand ça va vite, je vous avoue que le reste des petits gâteaux a été préparé à partir d'une base unique ! En fait ce sont juste les moules qui changent…

Pour vos bouchées, cœurs, muffins et madeleines (qui ne portent donc que le nom de leurs formes) :

Les ingrédients :

-200 g de farine de riz
-2 cuillères à soupe de sucre
-4 œufs
-une bonne cuillère à café de bicarbonate de sodium
-200 g de margarine végétale fondue.

La recette :

Mélangez la farine de riz, le sucre, les œufs entiers, le bicarbonate et la margarine végétale fondue.

Divisez cette préparation en 4 :

Dans la première partie, ajoutez des pommes et de la cannelle

Dans la deuxième, juste les pommes

Dans la troisième, des pommes et de la noix de coco

Et dans la dernière : du cacao en poudre sans sucre

Dispatchez dans les moules de vos choix ;-)

A enfourner dans un four à 200°C, pendant environ 45 min !

Et voilà, en une heure de temps, vous avez vos petits goûters diversifiés pour la semaine ;-)

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Tarte carottes & noisettes de Danaé (sans gluten, sans lait)

Tarte carottes & noisettes de Danaé (sans gluten, sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 25, 2015 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/soja, sans soja,

Danaé, notre super apprentie, mange sans gluten et sans lait. Et c'est souvent qu'elle s'amène au boulot de bons petits plats. Nous avons donc décidé de vous présenter :

Les idées Lunchbox de Danaé !

Tarte carottes & noisettes

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Les ingrédients :

Pour la pâte à tarte salée :
-175 g de farine de riz 1/2 complet
-75 g de margarine végétale
-1 œuf entier battu
-sel et poivre ou sel aux plantes

Pour la garniture : 
-une poignée de noisettes
-3 grosses carottes 
-2 œufs-20 cl de boisson de riz
-curry
-seloplantes

La recette :

Pour la pâte à tarte, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 à 60 minutes.

Râpez les carottes. Hachez grossièrement les noisettes.

Répartissez les carottes râpées et les noisettes sur le fond de tarte.

Mélangez les œufs et la boisson de riz. Mettez du curry et du seloplantes.

Versez sur les carottes et les noisettes.

Cuisson 180°C, une vingtaine de minutes

Variante : remplacez une partie de la farine (un tiers) par de la poudre de noisettes. Vous pouvez aussi mettre des raisins secs à la place des noisettes hachées.

Danaé.

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