Gâteau au yaourt (de soja) au thé vert et à la confiture de fruits rouges

Gâteau au yaourt (de soja) au thé vert et à la confiture de fruits rouges

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 11, 2013 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Gâteau au yaourt (de soja) au thé vert et à la confiture de fruits rouges 

- Sans gluten, sans lait -

J'ai mis le contenu de mon yaourt dans mon saladier ( le pot de yaourt qui me servira de verre doseur) et puis j'ai ajouté :

3 pots de yaourt de farine de riz

1 pot de sucre roux

1 pot rempli, moitié-moitié, de confiture de framboise et de confiture de groseille

1 pot d'huile d'olive

1 pot de thé vert ( assez corsé )

2 oeufs

1/2 cuillère à café de bicarbonate

Pour changer, j'ai réparti le tout ( après avoir mélangé ;) ), dans 3 petits plats de 15 cm de diamètre que j'ai mis au four pendant 35 minutes à 175 C°.

Puis pour transformer ces 3 petits gâteaux en 1 gâteau de fête, comme ça juste par envie, j'ai superposé les 3 gâteaux en mettant une fine couche de confiture de fraise entre les gâteaux 

(en guise de colle) et saupoudré le dessus de sucre glace. 

Et petite touche finale... j'ai fait fondre 50 g de chocolat noir avec 3 cuillères à café de yaourt de soja ( à verser de façon "négligée" sur le dessus du gâteau ou bien à tartiner "comme il faut "façon" glaçage).

Et ben... Miam !!!

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Mousse au chocolat -sans lait-

Mousse au chocolat -sans lait-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 12, 2013 in Crèmes & mousses, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Ah ! Le plaisir de plonger sa petite cuillère dans une mousse au chocolat ! Un des desserts les plus classiques auquel on n'a plus vraiment accès lorsque l'on mange sans lait, parce qu'il y a toujours trop souvent, de la crème fraîche dedans. Pour combattre la frustration, passons à la réalisation : 

Mousse au chocolat sans lait

-sans gluten, sans lait-

 

Recette inspirée par la recette de la mousse au chocolat du Petit Larousse Pâtissier, p.110, arrangée par mes soins  dans une version sans produits laitiers.

 

Les ingrédients (pour 5 verrines) :

-20 gr de margarine végétale

-180 gr de chocolat noir

-1 cuillère à soupe de boisson végétale de riz (ou de soja)

-10 cl de crème liquide de soja

-3 œufs entiers

-15 gr de sucre de canne en poudre

La recette :

Sortez la margarine végétale à l'avance.

Coupez le chocolat en petits morceaux (ou utilisez des pépites de chocolat noir). Portez à ébullition la crème de soja et la boisson végétale de riz. Versez le mélange, une fois à ébullition, sur le chocolat et mélangez bien avec un fouet, pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez au chocolat fondu, la margarine végétale à température ambiante. Continuez à mélanger pour incorporer la margarine végétale.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Une fois le mélange de chocolat refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Vous obtenez une crème au chocolat.

Incorporez à la crème au chocolat, deux cuillères à soupe de blancs d’œufs montés en neige afin d'assouplir la crème. Puis incorporez délicatement le reste des blancs. 

Versez la mousse au chocolat dans des ramequins ou verres (pour moi 5 verres) et placez les au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

A déguster avec de petits biscuits et un bon expresso !

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