Muffins orange aux pépites 2 chocolats

Muffins orange aux pépites 2 chocolats

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 09, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Et oui ! 2 sortes de pépites de chocolat au programme de ce muffin cuisiné avec le fiston !

Comme on aime le faire à la maison, pour raison de simplicité, on a pris comme mesure un verre de 10 cl.

MUFFINS ORANGE ET PÉPITES AUX 2 CHOCOLAT

-Sans gluten, lait, fruits à coque, arachides-

Les ingrédients :

[verre de 10 cl]

3 verres de farine de riz complet

1/2 verre de sucre roux

1 verre de marmelade d’orange

1 verre d’huile d’olive

1 verre de crème de soja

1 verre de pépites de « chocolat blanc » vegan à base de lait végétal

3 œufs

50 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

1 càc de bicarbonate

La recette : 

On a mis le four à préchauffer à 6 (180°).

On a tout mis dans le saladier, mélangé le tout et disposé l’appareil dans 12 moules à muffins en silicone, le fiston à saupoudrer de vermicelles arc en ciel et hop au four durant 20 minutes ! Et voilà !

Bonne régalade !!

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Gâteau tout abricot, sans gluten, sans lait

Gâteau tout abricot, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 20, 2016 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Toujours dans le style de mon cake aux figues moelleuses et cranberries, et du gâteau pommes-poires, j’ai continué l’expérience en bougeant légèrement les curseurs au niveau des dosages… Aujourd’hui : Opération Abricot !

Dans la même idée que pour le cake aux figues, j’ai pris des abricots moelleux (soit pas tout à fait secs), j’en ai coupé 25 en petits morceaux et je les ai fait mariner, avec l’équivalent d’un verre de jus de pommes, pendant une bonne heure, en mélangeant régulièrement.

Gâteau tout abricot

-Sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-

Les ingrédients :

Et donc, toujours avec mon verre mesureur fait maison (style à moutarde de 12 cl)… dans mon saladier, j’ai mis :

3 verres de farine de riz

1/3 verre d’huile d’olive

1 yaourt de soja

200 g de confiture d’abricot

3 œufs

1 càc de bicarbonate

et les abricots moelleux coupés en morceaux avec le jus de la marinade (soit environ 25).

La recette :

Et hop on mélange, et hop dans un plat chemisé, et hop au four pendant 35 minutes à 180°C ! Et ça le fait ! Un gâteau léger au discret goût d’abricot.

Pour tout vous dire, moi qui ne suis pas fan des abricots moelleux et de la confiture d’abricot (et c’est bien pour ça que je cherchais une façon de les cuisiner), j’ai vraiment bien aimé ! 

Une chouette façon de manger des abricots hors saison !

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Gâteau doudou pommes vanille

Gâteau doudou pommes vanille

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2016 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Quoi de plus sympa pour commencer l'année que de se lover, auprès de ceux qu'on aime, homme, femme, chat, chien... Avec une tasse de thé fumante et une part de gâteau doudou ?

Vous savez, ce gâteau doudou, celui que vous faîtes, machinalement, sans réfléchir, celui qui ne vous décevra pas, celui que vous pouvez faire en 2-2, parce qu'il y a des copains qui débarquent à la maison ! Celui-là même !

Voilà ma recette : )

Mon gâteau doudou pommes vanille

-Sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-

Les ingrédients :

1 pot de yaourt nature au soja

3 pots de farine de riz

½ cc bicarbonate

1,5 pots de sucre de canne

1 pot huile d'olive

3 œufs entier.

2 à 3 pommes

vanille liquide ou en poudre.

La recette :

Dois-je la noter ? Elle était déjà ici : )

Dans un saladier, videz le pot de yaourt au soja. Utilisez le pot vide comme doseur pour les ingrédients suivants. Pelez et coupez en petits morceaux les pommes.

Graissez et/ou farinez (farine de riz bien sûr) votre moule à gâteau. Enfournez pour environ 35 minutes à environ 210°C. Cela dépend de votre four. La pointe de votre couteau doit ressortie sèche.

Laissez refroidir avant de déguster.

Délicieux avec une boule de glace vanille vegan au soja !

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Gâteau pommes/poires

Gâteau pommes/poires

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 25, 2015 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Séduite par l’expérience de mon cake aux figues moelleuses et cranberries , j’ai décidé de renouveler le même genre d’expérience créative avec des pommes, des poires et… de la confiture de cerises (pas des scoubidous ;))

Gâteau pommes & poires

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-

Les ingrédients :

Toujours avec mon verre mesureur fait maison (style verre à moutarde de 12cl) :

-3 verres de farine de riz

-1 verre de sucre

-1 verre d’huile d’olive

-½ verre de jus de pomme

-10 cl de crème de soja

-100 g de confiture de cerise

-3 œufs

-1 càc de bicarbonate

-3 petites pommes coupées en morceaux

-2 grosses poires coupées en morceaux

La recette :

Et hop on mélange le tout, et hop dans un plat chemisé, et hop au four pendant 45 minutes à 180°C ! Et c’est moelleux !!!!

Et vous, quelles sont vos fantaisies du moment ?

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Whoopies sans gluten, sans lait

Whoopies sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2015 in Friandises & Sucreries, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Alors que nous étions en train de papoter cuisine et surtout de whoopies avec Danaé, ★ ★ notre super apprentie ♥ ♥, elle me dit, "ah, mais attends, j'ai une super recette, que j'avais faite..." Je lui dis, "Génial ! Fais tourner !" Et elle me dit : "Ok !"
Je réponds : "Merci Danaé !"

Les Whoopies de Danaé

-sans gluten, sans lait-

Les ingrédients : 

Pour la pâte à whoopies :

250g de farine de riz

100g de margarine

125g de sucre

10 cl de lait de riz

1,5 cc de poudre à lever

2 cs de cacao

1 œuf

Pour la ganache :

100g de chocolat pâtissier

10 cl de crème soja 

La recette : 

Cuisson : 180°C, 8-9 minutes

Mélangez la farine, la poudre à lever et le cacao.

Fouettez le sucre et la margarine, ajoutez l’œuf et le lait de riz. Versez le mélange farine-poudre à lever-cacao.

Faîtes des petites tas sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Pour des whoopies bicolores, il suffit de mettre le cacao à la fin, dans une moitié de pâte.

Ensuite, faîtes la ganache, pour "coller" 2 coques de whoopie ensemble.

Faîtes fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez la crème soja.

Tartinez une coque de whoopie de ganache, en coller une seconde dessus et le tour est joué !

Danaé

Pour lire une autre recette de Danaé, c'est ici : Tarte carottes et noisettes (sans gluten, sans lait)

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Gâteau de pommes, à la poêle, sans gluten, ...

Gâteau de pommes, à la poêle, sans gluten, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 27, 2015 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

En feuilletant un de mes nombreux livres de cuisine à la maison, toujours à la recherche d'inspiration, je suis tombée sur cette recette de  gâteau aux pommes, à la poêle. Cela m'a vaguement rappelé ma recette de crépiau aux pommes. Comme je suis joueuse, je l'ai testé ! En plus, ça faisait moins de vaisselle à faire après ! Avouez que cela n'a pas de prix ! 

Gâteau de pommes, à la poêle

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-

Recette tirée et adaptée de "Ma cuisine végétarienne" de Garance Leureux, éditions La Plage, p.337.

Les ingrédients :

- 2 pommes coupées en fines lamelles
- 3 œufs
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 yaourt de soja nature
- 75 g de sucre de canne.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette : 

Dans une poêle, versez la cuillère à soupe d'huile d'olive, y disposer les fines lamelles de pommes. Faîtes les dorer.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la farine de sarrasin, le yaourt de soja et environ 65 g de sucre.

Lorsque les pommes sont dorées, versez dessus la pâte à gâteau. A feu doux, laissez cuire, retournez ensuite à l'aide d'une grande assiette.

Saupoudrez avec le reste de sucre.

A déguster froid !

A tenter avec des poires, du miel et des amandes, non ? : )

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Mug Cake Chocolat-Cannelle sans gluten et sans lait

Mug Cake Chocolat-Cannelle sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 22, 2014 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Inspirée par ce visuel que j’ai trouvé sur la toile, j’ai confectionné un mug cake ! Bon, le truc pas super, c’est que ça cuit au micro-ondes, mais je me suis dit que parfois, quand on est pressé, on peut utiliser cet appareil pas très « bio » :)…

Mug Cake Chocolat-Cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-

Alors dans la préparation de ce mug cake, j’ai mis :

Les ingrédients :

6 cac de chocolat en poudre (Dardenne au sirop d’agave)

J’ai émietté un cookie banane/chocolat/pépites de chocolat fait par Pauline 

(et dispo au magasin – si si !)

6 cac d’huile de tournesol

3 cas de sauce soja

1 œuf

2 pincées de bicarbonate

2 pincées de cannelle

¼ de verre de farine de riz

La recette : 

et hop tous les ingrédients dans le mug et 2 minutes… et ça marche !

Pour la déco j’ai remis des miettes de cookie sur le dessus pour faire joli !

Bon ça reste chaud très longtemps, j’ai préféré froid que tiède personnellement, mais au choix ! Cela a donné un résultat sympathique de petit gâteau chocolat-amer (vu que très peu de sucre (juste le sirop d’agave inclus dans le chocolat en poudre et le sucre contenu dans le cookie) et je retenterai l’expérience avec d’autres saveurs !

Ah moi, au niveau de la quantité ça a été parfait pour 2 personnes, à partager au goûter. A faire donc aussi dans 2 mugs directement pour se faire un dessert en amoureux ! Et l’homme de la maison l’a dit «  Il est très bon ! ».

Et vous vous allez le faire avec quoi votre mug cake ?

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Muffins framboises et myrtilles, sans gluten, sans lait, sans fruits à coques....

Muffins framboises et myrtilles, sans gluten, sans lait, sans fruits à coques....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2014 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Un dimanche après-midi + des fruits rouges frais dans le frigo + des yaourts au soja qui ne demandent qu'à servir = des muffins framboises et myrtilles !

Muffins framboises et myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-

Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.196, éditions Marabout.

Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour 12 muffins :

-300 g de farine de riz 1/2 complète

-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

-125 g de sucre de canne blond

-50 g de margarine végétale

-3 œufs

-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive)

-1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-150 g de yaourt au soja nature

-100 g de myrtilles fraîches environ

-100 g de framboises fraîches environ.

Recette : 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, le bicarbonate de soude, et le sucre. 

Préchauffez le four à 200°C. Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins.

Faîtes fondre la margarine végétale à feu doux. 

Dans le saladier, versez la margarine végétale fondue, ajoutez les œufs entiers, l'huile, l'extrait de vanille, et le yaourt. Mélangez brièvement. Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises lavées et séchées. Versez la pâte dans les caissettes.

Enfournez pour environ 15 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

A déguster un peu tiède ou alors pour les plus patients, attendre que les muffins aient refroidis sur une grille avant de passer à l'attaque. ; )

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Gâteau au chocolat express

Gâteau au chocolat express

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 15, 2013 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Il y a des fois dans la vie où il faut vite trouver une idée de dessert sans qu'il y ait forcément beaucoup d'ingrédient dans la maison...

Alors hop ! 

Gâteau au chocolat express 

- sans gluten, sans lait -

Ce jour là chez moi, il  y avait...

1 yaourt au soja ( le pot servira ensuite de "verre doseur")

3 pots de yaourt de farine de riz

2 pots de chocolat en poudre

1 pot avec moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol

3 oeufs

1 càc de bicarbonate

Et puis c'est tout !

Vous verrez la pâte est assez compacte mais ne vous inquiétez pas, elle gonfle bien à la cuisson.

Je l'ai mis dans un moule à cake en silicone 30 minutes dans un four à 175 C°

Et vous voilà avec un cake prêt à déguster avec un petit thé (ou un café) pour le dessert, le goûter ou même au petit déjeuner !

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