Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 20, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait,

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

- sans gluten, sans lait - 

Les ingrédients : 

-huile d'olive

-1 chou-fleur

-4 carottes

-1 oignon

-4 petites saucisses végétales au soja

-10 galettes de riz

-75 g de margarine végétale

-4 grosses cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule de maïs

-75 cl de boisson végétale de riz

La recette :

J'ai fait revenir, dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive : un chou-fleur, 4 carottes, 1 oignon, 4 petites saucisses végétales au soja...le tout coupé en petits morceaux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En même temps j'ai fait une béchamel. Puis j'ai mélangé la béchamel et les légumes pour que ceux-ci soient bien enrobés.

J'ai mis un peu de sel et de poivre dans les légumes durant la cuisson et dans la béchamel.

J'ai mis au centre de chaque galette de riz environ 3 cuillères à soupe de la préparation, puis j'ai replié la galette sur le contenu et disposé les 10 galettes dans un plat au four, préalablement huilé. Avec un pinceau, j'ai badigeonné le dessus des galettes.

J'ai mis le tout 10 minutes au four à 200 C°, puis 5 minutes en position grill, toujours à 200C°.

Les galettes ont été dévorées accompagnées de salade... Oui... dévorées car nous avons tout mangé et nous étions 3 (2 adultes et 1 enfant).

Plus simplement, quelques jours après, puisqu'il me restait un peu de béchamel et 1 autre paquet de 4 saucisses végétal au soja... J'ai fait revenir les saucisses coupées en rondelles pour qu'elles soient bien grillées. J'ai mélangé la béchamel avec une conserve de ratatouille et avec la préparation (béchamel, ratatouille, saucisses grillés), fourré 10 galettes de riz... 

et j'ai passé le tout au four de la même façon que précédemment. Et bien cela fonctionne aussi !

Une idée à retenir pour vos repas un peu "prestiges" ou "décontractés" :)

Et vous ? Quelle préparation allez-vous mettre dans vos galettes de riz ?

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Sablés façon sprits - sans gluten, sans lait, sans soja

Sablés façon sprits - sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 15, 2013 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait/soja,

Pour accompagner ma mousse au chocolat, j'avais vraiment envie de petits biscuits. Du biscuit simple, sans chichis. Du biscuit qui a goût de beurre, sans en contenir, pour ne pas me rendre malade. Exigeante ? non. Gourmande ? très certainement !

Sablés façon Sprits

-Sans gluten, lait, soja-

Pour une quarantaine de sablés façon Sprits.

Recette inspirée par la recette des sablés au beurre du Petit Larousse Pâtissier, p.284, arrangée par mes soins  dans une version sans gluten et sans produits laitiers.

Les ingrédients :

-vanille en poudre

-190 g de margarine végétale à température ambiante

-75 g de sucre glace

-1 pincée de sel fin

-1 blanc d’œuf

-225 g de farine de riz 1/2 complète.

La recette :

 

Déposez la margarine végétale à température ambiante, en petits morceaux, dans un saladier et travaillez-la à la cuillère pour la ramollir. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille en poudre, le blanc d’œuf et enfin la farine. Mélangez. Chaque ingrédient doit être bien incorporé avant que le suivant ne soit ajouté.

Quand la pâte est homogène, arrêtez de la travailler afin qu'elle garde sa texture sablée.

Préchauffez le four à 170°C. Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, déposez des "languettes" (un peu épaisses) de pâte sur la feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes. Cuisson à surveiller !  ; )

Pour la version sans sucre de ces petits biscuits sans gluten et sans lait, nous remercions "Eust Ochium", une de nos lectrices, qui partage avec nous dans les commentaires, sa version (sans sucre) :
"5 novembre 2013 20:10 Eust ochium

Alors... J'ai mis 55 g de sirop d'agave, +/- 10 gouttes d'extrait de vanille (à la place de la vanille en poudre que je n'ai pas trouvée sans sucre) et comme finition je les ai trempés dans du chocolat 72% sans sucre. C'est délicieux !!! Mon frère trouve qu'ils sont même meilleurs que ceux que l'on trouve dans les magasins :)" 

Merci beaucoup Eust Ochium !! N'hésitez pas à nous laissez à votre tour dans les commentaires, les adaptations que vous faîtes de nos recettes !

 

L'idée au chocolat : 

Trempez la moitié des "languettes" dans du chocolat noir fondu, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir avant de les manger.

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Mousse au chocolat -sans lait-

Mousse au chocolat -sans lait-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 12, 2013 in Crèmes & mousses, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Ah ! Le plaisir de plonger sa petite cuillère dans une mousse au chocolat ! Un des desserts les plus classiques auquel on n'a plus vraiment accès lorsque l'on mange sans lait, parce qu'il y a toujours trop souvent, de la crème fraîche dedans. Pour combattre la frustration, passons à la réalisation : 

Mousse au chocolat sans lait

-sans gluten, sans lait-

 

Recette inspirée par la recette de la mousse au chocolat du Petit Larousse Pâtissier, p.110, arrangée par mes soins  dans une version sans produits laitiers.

 

Les ingrédients (pour 5 verrines) :

-20 gr de margarine végétale

-180 gr de chocolat noir

-1 cuillère à soupe de boisson végétale de riz (ou de soja)

-10 cl de crème liquide de soja

-3 œufs entiers

-15 gr de sucre de canne en poudre

La recette :

Sortez la margarine végétale à l'avance.

Coupez le chocolat en petits morceaux (ou utilisez des pépites de chocolat noir). Portez à ébullition la crème de soja et la boisson végétale de riz. Versez le mélange, une fois à ébullition, sur le chocolat et mélangez bien avec un fouet, pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez au chocolat fondu, la margarine végétale à température ambiante. Continuez à mélanger pour incorporer la margarine végétale.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez en neige les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Une fois le mélange de chocolat refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Vous obtenez une crème au chocolat.

Incorporez à la crème au chocolat, deux cuillères à soupe de blancs d’œufs montés en neige afin d'assouplir la crème. Puis incorporez délicatement le reste des blancs. 

Versez la mousse au chocolat dans des ramequins ou verres (pour moi 5 verres) et placez les au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

A déguster avec de petits biscuits et un bon expresso !

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