Marbré au chocolat et pistaches - sans gluten, sans lait

Marbré au chocolat et pistaches - sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 22, 2013 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Pour les petits chanceux, ce sont les vacances !! Oui, oui, alors je vous propose une recette toute simple à réaliser avec vos enfants, neveux, voisins... Enfin, avec qui vous voulez, finalement ! Bon goûter !

MARBRE AU CHOCOLAT ET AUX PISTACHES

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Recette tirée et adaptée en version pistaches, sans gluten et sans lait, du magazine "Maxi cuisine-hors série N°1" (hiver 2012/2013), p.16.

Les ingrédients :

-250 g de farine de riz 1/2 complet

-200 g de sucre de canne

-1 pincée de bicarbonate de sodium

-125 g de margarine végétale à température ambiante

-6 cuillères à soupe de boisson végétale de riz

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-2 à 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre

-1 à 2 cuillères à café de pâte de pistaches

-1 cuillère à café de thé matcha en poudre

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C. Travaillez ensemble le sucre de canne et la margarine végétale avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez un mélange onctueux et crémeux.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs, la boisson végétale de riz, la farine de riz, le bicarbonate de sodium au mélange margarine végétale et sucre. Mélangez bien tout.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs en neige délicatement au mélange.

Séparez la préparation en deux saladiers. Dans un des saladiers, versez le chocolat en poudre et mélangez.

Dans l'autre saladier, mettez 1 à 2 cuillères à café de pâte de pistaches et 1 à 2 cuillères de thé matcha en poudre pour colorer un peu le gâteau. Mélangez bien tout.

Dans un moule à cake, que vous aurez recouvert de papier sulfurisé, et de margarine végétale, versez en couche successive la préparation au chocolat puis celle aux pistaches, etc...

Faîtes cuire le gâteau environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster !

Le thé matcha en poudre rend le gâteau un peu plus moelleux, et ça, c'est chouette ! ; )

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Gâteau au chocolat facile sans gluten et sans lait

Gâteau au chocolat facile sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 16, 2013 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, Sans gluten/lait/soja,

EDIT DU 16 OCTOBRE 2013 : Cette recette de gâteau initialement publiée le 28 juillet 2012 a enfin sa photo !! Alors pour le coup, le gâteau ne se sert pas que pour les barbecues et pique-nique, mais aussi pour les goûters au coin du feu !

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Cette fois-ci, on laisse les tartes de côté pour une recette très facile, à emporter partout, que ce soit pour un pique nique ou pour un barbecue, un goûter ou une fin de soirée.

Gâteau au chocolat facile sans gluten et sans lait

Facile et rapide pour gourmands pressés !

 

Recette tirée et adaptée de Petits et Grands Gâteaux, d'Héloise Martel, aux éditions First (p.47)
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

200 g de chocolat noir pâtissier (sans gluten et sans lait)
125 g de sucre de canne
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine de riz
60 g de margarine végétale + 20 g pour le moule
1 pincée de sel

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
Beurrez avec de la margarine végétale votre moule à gâteau.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez à ce mélange, la farine de riz et continuez de mélangez énergiquement.
Faîtes fondre les 200 g de chocolat noir pâtissier au bain-marie et incorporez-le au mélange jaunes, sucre, farine de riz. Mélangez bien. Faîtes fondre la margarine végétale, incorporez-la et mélangez bien.
Versez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige très ferme. Incorporez une cuillère à soupe (sans précaution) à la pâte à gâteau et mélangez bien, cela permet d'assouplir la pâte puis incorporez les reste des blancs en neige délicatement.
Une fois que la pâte est prête, versez la dans votre moule et enfournez pour 20 minutes. La pointe d'un couteau doit en ressortir sèche.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

Et pourquoi pas ?

Faire comme le propose le livre, faire un nappage au chocolat avec 50 g de chocolat noir pâtissier à faire fondre avec deux cuillères à soupe d'eau et étaler sur le gâteau refroidie en partant du centre vers les bords. Conservez le ensuite à température ambiante avant de le déguster ! 

 

Une tuerie !! ; )

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Gâteau au yaourt de soja, le classique en version sans gluten et sans lait

Gâteau au yaourt de soja, le classique en version sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 03, 2013 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait,

La recette classique du gâteau au yaourt n'était pas encore sur le blog, elle est très bien pour débuter dans la cuisine sans gluten et sans lait, si c'est votre cas, bienvenue ici. Pour ceux qui connaissent déjà ce blog, merci de revenir à chaque fois ! Cette recette vous plaira sûrement aussi !

Voici donc cette recette de basique de la cuisine, dans sa version sans gluten et sans lait évidemment !

Le gâteau au yaourt ( de soja)

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-

ah oui, chez moi, point de fer à repasser ! ; )

Les ingrédients :

-1 yaourt nature de soja

-3 pots (de yaourt) de farine de riz 1/2 complète

-2 pots de sucre de canne

-1 pot d'huile de tournesol

-3 œufs entiers

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

-de la vanille en poudre

La recette :

Préchauffez votre four à 210°C. 

Dans un saladier, videz votre pot de yaourt, et ajoutez ensuite, la farine de riz, le sucre de canne, le bicarbonate, un peu de vanille en poudre, l'huile et les œufs  Mélangez le tout en veillant à ne pas avoir de grumeaux.

Dans un plat chemisé (papier sulfurisé + graissé à l'huile ou à la margarine végétale), versez votre pâte à gâteau et enfournez pour 35 minutes à 210°C.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Délicieux nature ou encore nappé de gelée de pommes ou de compote !

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