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21 janv. 2014

Carottes et panais râpés

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 21, 2014 in
Voici une petite recette d'entrée parfaite pour entrer en contact avec le panais. Ce légume se marie très bien avec la carotte, et le tout râpé est croquant à souhait. De plus, cette entrée est très rapide à préparer.


Carottes et panais râpés

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 gros panais 
-3 à 4 carottes moyenne
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-quelques cuillères d'huile d'olive
-sel, poivre
-Facultatif : sésame.

La recette : 


Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les.
Dans un petit bol, mélangez vigoureusement la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Ajoutez tout en mélangeant l'huile d'olive. Versez sur vos carottes et panais râpés. Mélangez bien le tout. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques graines de sésame sur le dessus.


Bon appétit !
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14 janv. 2014

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in
Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 oignon rouge
-7 petites pommes de terre
-2 carottes
-1 panais
-1 patate douce
-400 g de potiron
-thym
-persil
-ail
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :


Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 
*Oui, je suis super fun comme fille* ; )
Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 
A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !
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4 nov. 2013

Lasagnes végétaliennes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 04, 2013 in
Un plat réconfortant, qu'on aime à manger au chaud à la maison et en famille. Il faut un peu de temps de préparation, mais le résultat est grandement à la hauteur. Nous nous sommes régalés !

Lasagnes végétaliennes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour environ 3 personnes et un plat de 21x21 cm :


sauce aux légumes :
-1 oignon jaune
-1 poivron
-3 tomates
-3 carottes
-huile d'olive
-sel, poivre
-basilic
-1 cuillère à café de sucre de canne blond

sauce béchamel :
-100 g de margarine végétale
-2 cuillères à soupe de farine de riz 1/2 complet
-2 verres de boisson végétales de riz (environ 400 mL)
-sel, poivre
-noix de muscade.

-plaques de lasagnes sans gluten (les miennes sont issus du commerce, sont bios, et composées de riz brun et d'eau).

La recette : 


Préparez en premier, la sauce aux légumes. Epluchez, coupez en tous petits cubes les légumes et lavez-les. Faîtes rissoler les oignons en lamelles dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de carottes, de poivron et en dernier les tomates. Salez, poivrez, ajoutez la cuillère à café de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates. Mélangez bien et couvrez. A laisser mijoter sur petit feu, à mélanger et surveiller souvent. Cela fait petit à petit une sauce.

Ensuite, préparer la béchamel sans gluten et sans lait. Dans une casserole, faîtes fondre la margarine végétale, et ajoutez la farine de riz. Mélangez bien et laissez prendre à ce mélange une couleur dorée, roussie. Ajoutez ensuite la boisson végétale de riz froide sur le mélange et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre du temps. Il faut être vigilant et toujours bien remuer dans le fond pour ne pas que cela attache. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un plat allant au four, procédez au montage des lasagnes : huilez légèrement votre plat, versez une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagnes, une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagne, et terminez en recouvrant le tout de votre sauce béchamel sans gluten et sans lait. 
Enfournez votre plat de lasagnes et laissez les cuire environ 1 heure. La cuisson est à surveiller au bout de 45 minutes environ. Les lasagnes sont prêtes quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le plat et les pâtes à lasagnes. Attendez 10 minutes avant de les manger, sinon, c'est la brûlure !!


Si vous souhaitez ajouter de la sauce béchamel entre les plaques de lasagnes, prévoyez d'en faire plus, ici les doses sont juste pour la dernière couche du dessus. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
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1 nov. 2013

Soupe d'Automne

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 01, 2013 in
Les températures baissent, les couvertures se remontent, les soupes se réchauffent et réchauffent !
Voici une petite soupe, toute douce, toute simple pour entrer doucement dans l'hiver, tout en profitant des bons légumes de l'automne.

Soupe d'Automne au potiron, pommes de terre et carottes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques et arachides-




Les ingrédients :

-900 g potiron (pesé avec la peau et les pépins, il s'agissait d'un morceau de potiron coupé)
-2 grandes carottes (220 g non épluchées)
-5 pommes de terre moyennes (400 g non épluchées)
- margarine végétale ou huile d'olive
- sel, poivre

La recette :

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes. Lavez-les bien. Dans un grand faitout, faîtes fondre de la margarine végétale ou de l'huile d'olive, faîtes dorer les légumes dedans. Une fois que le tout a bien doré, couvrez les légumes d'eau, ajoutez du gros sel ou du sel et du poivre. Couvrez, quand la soupe est bien chaude, mixez avec un mixer plongeant et dégustez ! Bonne soupe !



Petite idée en passant :
de la purée de noisettes (une petite cuillère à café dans votre bol) ou de la crème d'amandes, mais attention aux allergiques et intolérants aux fruits à coques !
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19 sept. 2013

Compotée de pommes façon flan

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 19, 2013 in
Pas facile de manger du flan quand on ne peut pas manger d’œuf… Alors j’ai tenté une expérience !

Compotée de pommes façon flan

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-




Les ingrédients :

7 à 8 pommes
1 verre de farine de riz (soit environ 12 cL)
1/2 verre de boisson végétale de riz (environ 6 cL)
sucre glace
(cannelle en poudre, sirop d'agave)

La recette : 


J’avais des pommes un peu vieillies et comme vous le savez, je n’aime pas gâcher…
Je les ai faites cuire façon compote sans ajouter de sucre, puis je les ai mixées.

Dans la compote, j’ai ajouté une verre de farine de riz et un demi verre de boisson végétale de riz. J’ai versé le tout dans un plat à tarte et j’ai fait cuire au four à 175 °C pendant environ 50 minutes.
Au sortir du four j’ai généreusement saupoudré de sucre glace, et celui-ci a fondu.

Pour servir, j’ai saupoudré de cannelle ou nappé de sirop d’agave.

Mon conseil, réserver au réfrigérateur avant de servir pour que cela « fige », cela ressemble à du flan ! Et l’enfant « testeur » de la maison s’est régalé !




Comme quoi tout est possible !
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12 sept. 2013

"Tarte" aux prunes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 12, 2013 in
Depuis lundi, je vous livre mes essais de « tartes sans pâte à tarte », devenue un classique à la maison… Et pour la version du jour… On la tente sans les œufs !

Episode 4 « Tarte » aux prunes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-



Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12 cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 bananes écrasées
---------
une vingtaine de prunes

Recette :



J’ai mélangé le tout !
Dans un plat chemisé, j’ai étalé la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. J’ai disposé les quartiers de prunes sur la pâte, pour être précise j’en ai utilisées 22 :). J’ai saupoudré de sucre raisonnablement…
Au four à 200 °C pendant 1 heure. A déguster refroidie… Pour ma part, j’ai retrouvé le goût de la tarte aux prunes de la cousine Georgette de mon enfance et pourtant elle utilisait du beurre, des oeufs et du gluten ;-)




Et voilà pour l’instant… Pas d’autres épisodes « tarte » mais cela ne saurait tarder !

A vous de faire votre version !
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30 août 2013

Taboulé aux fruits sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on août 30, 2013 in
C’est bientôt la rentrée mais c’est encore l’été, si, si !

Alors pour accompagner vos derniers barbecues et pourquoi agrémenter vos petits déjeuners, aujourd’hui on vous propose un taboulé de millet aux fruits !

Taboulé de fruits

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-




Dans celui-ci, après avoir fait cuire le millet, j’ai ajouté des myrtilles, des morceaux de fraises, de cerises et d’abricots.
Les saisons et les fruits changent tout au long de l’année mais cette idée de dessert peut vous accompagner selon les saisons.
En « assaisonnement », j’ai mis un peu de sirop de riz et de framboise, mais cela fonctionne aussi avec du sirop d’érable ou du miel… 

A vous d’inventer !




Bonne créativité !!
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24 mai 2013

Rostis aux pommes de terre, courgettes et basilic frais - sans gluten, sans lait...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 24, 2013 in
Cela faisait un petit moment que j'avais envie de faire des galettes de pommes de terre, comme ça pour voir... Et bien, je regrette de ne pas avoir essayé plus tôt ;) De plus cette recette est facile et ne contient pas d’ingrédients compliqués... Top !

Röstis de pommes de terre, courgettes et basilic frais

- Sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs -

 

 

Les ingrédients pour environ 8 à 10 petits röstis :


-400 gr de pommes de terre (non épluchées)
-80 gr de courgettes en rondelles surgelées (ce sera meilleur encore avec des fraîches !)
-2 à 3 feuilles de basilic frais
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre.

La recette : 


Dans une casserole pleine d'eau froide, déposez les pommes de terre (non épluchées) avec un peu de gros sel. Faîtes bouillir le tout.

Pendant que les pommes de terre cuisent ; dans une poêle, faîtes revenir les rondelles de courgettes encore surgelées avec un tout petit peu d'huile d'olive (il n'en faut pas beaucoup).

Les pommes de terre sont cuites quand on peut plonger la lame d'un couteau facilement dedans. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les, et réduisez-les en purée.

Égouttez les courgettes qui auront (sûrement) rendu du jus/eau. et réduisez-les en purée également. S'il s'agit de rondelles de courgettes surgelées avec la peau et que vous ne souhaitez pas voir de petits morceaux de "peau" de courgettes dans vos röstis, mixez-les dans un petit robot ou au mixer plongeant. (Surtout si vous souhaitez cacher à vos enfants la présence de légumes verts dans les galettes de pommes de terre !!).

Ajoutez les courgettes en purée aux pommes de terre en purée, ciselez quelques feuilles de basilic frais et mélangez bien le tout ensemble.

Dans une poêle anti-adhésive, avec de l'huile d'olive, déposez de petits tas de purée pommes de terre/courgettes que vous aurez réalisé à l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos doigts/mains. Attention tout de même, comme il n'y a pas d’œuf pour tout "coller" ensemble, cela peut être fragile. Faîtes cuire quelques minutes de chaque côté.

A table !


La taille des petites pommes noisettes doit être très bien aussi pour ces röstis sans œufs, et encore plus amusante pour des enfants. Et vous, vous leur cachez les légumes verts ou non ? Si oui, partagez avec nous vos astuces dans les commentaires ; )
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29 mars 2013

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 29, 2013 in
Je ne sais pas pourquoi, dans un de mes placards, il y a un vieux plat façon "grand-mère" où il est inscrit dans le fond la "recette" du gratin dauphinois... En gros il vous faut du lait et des pommes de terre...
Avec cette base en tête, j'ai fait Mon gratin à moi !

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

- sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs - 



Les ingrédients : 

-1 vingtaine de pommes de terre de taille moyenne
-40 cl de boisson végétale de riz
-3 càc de poudre de potage
-30 cl d'eau bouillante
-du sel
-du poivre

La recette :

Bon, forcément il faut éplucher les pommes de terre (c'est mieux pour le gratin) et puis les couper en lamelles. Huilez le fond de votre plat.
J'ai utilisé une vingtaine de pommes de terre de taille moyenne.

Et... plutôt que de mettre tout simplement de la boisson végétale de riz... j'ai regardé ce que j'avais dans mes placards !

Oh ! du potage (en poudre) au gingembre et à la citronnelle bio ! C'est parti !
3 cuillères à café bien pleines de poudre de potage dans 30cl d'eau bouillante, je mélange et j'ajoute 40 cl de boisson végétale de riz. Je mets le tout dans une casserole, jusqu'à ébullition et j'ajoute un peu de poivre.
Puis... J'ai versé le liquide chaud dans le plat à gratin où j'avais disposé les pommes de terre.
En touche finale j'ai généreusement saupoudré de gros sel.

Au four, à 200 C°, le plat recouvert d'une feuille de papier aluminium, pendant 1h... Puis j'ai enlevé la feuille de papier aluminium et j'ai monté le four à 220C° pendant 35 minutes.

Au vu du temps de cuisson... ce n'est pas le plat à faire à la dernière minute :)






C'était délicieux, relevé mais pas trop ! 

Et vous, comment vous le faites votre gratin dauphinois ?
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