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11 oct. 2017

Gâteau chocolat courgette

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 11, 2017 in
Bonjour tout le monde !

Avant que le soleil ne se montre définitivement plus, je voulais vous partager ma recette de gâteau au chocolat et à la courgette !

Nul besoin de dire aux enfants qu'il y a de la courgette dedans, on a tous le droit d'avoir nos petits secrets, non ?

Il a fait l'unanimité, ici, en salle de pause, et Hamid, du rayon fruits et légumes, était agréablement surpris de le goûter à l'aveugle !


Gâteau chocolat courgette

-sans gluten, lait, soja, fruits à coques-






Les ingrédients :

-25 g de cacao en poudre
-1 càc de levure chimique sans gluten
-60 g de pépites de chocolat (facultatif)
-150 g de farine de riz
-environ 120 g de courgette crue râpée, épluchée
-160 g de sucre de canne brun
-2 oeufs entiers
-100 g de margarine végétale


La recette : (pour un gâteau de 6 à 8 parts)

Préchauffez le four à 175°C. Battez la margarine, le sucre et les œufs entiers. Ajoutez la courgette épluchée et lavée. Mélangez.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique. Ajoutez ce mélange au mélange liquide.
Ajoutez les pépites de chocolat, si vous le souhaitez.
Dans un moule à manqué, au préalable beurré avec de la margarine, versez la préparation. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau en ressorte sèche.

Attendez que le gâteau ai refroidi et démoulez le sur une grille. A déguster froid.

Et vous, quels légumes cachez-vous dans vos gâteaux ?
Nous avons déjà fait :
-Carrot cake #3
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22 juil. 2015

Courgettes farcies végétariennes - vegan

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juillet 22, 2015 in
Bonjour tout le monde !

Voilà quelques semaines, nous avons reçu un paquet de riz. Mais pas n'importe lequel, un paquet de riz certifié sans gluten ! Alors, oui, vous allez me dire, mais y'a pas de gluten dans le riz !! Non, c'est vrai, mais dans celui-ci du coup, y'a même pas de traces de gluten, puisque la filière complète est vérifiée et utilisé uniquement pour du riz. Du coup, l'Afdiag l'a même approuvé. C'est une première pour du riz !
C'est donc avec ce paquet de riz thaï blanc, que je me suis lancée dans la confection de courgettes farcies vegan et tout le monde à la maison a aimé !

Courgettes farcies Vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour 4 à 6 courgettes rondes farcies:


-4 à 6 courgettes rondes (ici, une verte, une jaune)
-2 tomates rondes
-1 oignon jaune
-75 g de riz thaï blanc
-60 g de lentilles corail
-huile d'olive
-persil
-sel, poivre.

La recette :


Dans une casserole d'eau bouillonnante salée, versez le riz et les lentilles ensemble (au préalable, rincez les 2). C'est parti pour 10 minutes dans de l'eau bouillonnante.
Pendant ce temps, lavez vos légumes, coupez le chapeau des courgettes et creusez les avec une cuillère (voire avec une cuillère à pamplemousse, c'est encore plus facile).
Dans une poêle, faîtes revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, votre oignon émincé, les tomates et la chair des courgettes en petits cubes.
Une fois, la cuisson du riz et des lentilles finie, égouttez-les et ajoutez les à votre mélange de légumes. Mélangez bien le tout et, avec une cuillère à soupe, remplissez vos courgettes.
Dans un plat allant au four, versez un tout petit fond d'eau et déposez vos courgettes. A enfourner dans un four préalablement préchauffé.
Laissez cuire, tout en surveillant. Environ 45 minutes. 200°.


Riz thaï bio garanti sans gluten, issu du commerce équitable, "Autour du riz", en boutiques bios.
Plus d'infos sur leur site internet


Du coup, j'ai profité d'avoir sous la main des courgettes et le four allumé (en été ! ) pour réaliser un gâteau chocolat courgette ! : ) La recette, bientôt !


Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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17 juin 2015

Mousse au chocolat sans oeufs ! Vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 17, 2015 in
Evidemment, j'ai succombé, j'ai testé, moi aussi. En même temps, même les clientes du magasin venaient aux infos, savoir si je l'avais essayé, si cela fonctionnait vraiment. Elles me donnaient également leurs astuces, parce qu'elles sont tip top nos clientes !

Du coup, je me suis lancée ! J'ai fait cette fameuse mousse au chocolat sans œufs, au ... jus de pois chiches ! Yeah ! Non, non partez pas ! ;)

Mousse au chocolat sans œufs

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques, sans œufs, vegan-



Je me suis inspirée de la recette de Vegactu, mise à ma sauce, en fonction de mes placards : )

Les ingrédients :

-90 gr de jus de pois chiche
-10 gr de sucre de canne
-60 gr de chocolat noir (peut-être en mettre un peu plus)
-30 gr de lait de coco.

La recette :

Faîtes fondre le chocolat noir, et mélangez-le avec le lait de coco.
Égouttez le jus des pois chiches. On parle du jus qui se trouve dans les bocaux en verre ou conserves.
Versez les 90 gr de jus de pois chiches avec le sucre et battez-les fermement comme des blancs en neige.
Incorporez les "blancs" au mélange chocolat-lait de coco.
Versez dans des ramequins. Et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.


Trop drôle de ne rien dire et de laisser ses amis goûter ! Bluffant !
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10 juin 2015

Flapjacks à la noix de coco (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 10, 2015 in
Bonjour tout le monde !!
Je reviens vers vous avec une recette de Flapjacks à la noix de coco, parfaite pour accompagner vos pique-niques en forêt ou sur la plage !

Cette version, est sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja. Plutôt cool, non ?

Je me suis inspirée des Flapjacks noix de coco et canneberges du livre : Le livre d'or de la cuisine végétarienne, éditions Prisma, sous la direction de Pierre-Olivier Bonfillon, p.574.

Flapjacks à la noix de coco

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients :


-150 gr de margarine végétale
-5 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave ou de riz pour une version Vegan)
-150 gr de flocons de riz
-100 gr de noix de coco râpée
(facultatif : 100 gr de raisins secs ou de pépites de chocolat).

La recette :


Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Huilez (huile de tournesol ou margarine végétale) un moule carré de 23 cm. 
Dans une casserole, faîtes fondre ensemble la margarine végétale et le miel, à feu doux et mélangez.
Hors-du-feu, incorporez les flocons de riz, la noix de coco (et optionnellement, les pépites de chocolat ou les raisins secs).
Versez votre mélange dans le plat graissé et enfournez-le 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Lorsqu'il est encore chaud, découpez en surface des carrés. Laissez refroidir avant de démouler. Une fois froid, découpez les parts. 

A emmener partout ! : )
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19 mai 2015

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 19, 2015 in
Il me restait de la purée de cacahuètes à la maison, suite à un essai de sauce thaï, ou quelque chose comme ça..., du coup, pour ne pas la perdre et parce que j'adore les cookies, je me suis dit que c'était tout trouvé :

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de La petite Bible de la cuisine sans gluten, Marabout, p.192. Ici, ma version (sans gluten évidemment) et sans lait.

Les ingrédients :

-75 g purée de cacahuètes
-175 g du sucre de canne
- 2 petits œufs
-150 g de farine de riz
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-50 g de pépites de chocolat noir
-30 g de pépites de chocolat blanc (alternatif = sans lait)

La recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la purée de cacahuètes, le sucre de canne, les 2 petits œufs, la farine de riz, et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite les pépites.
Faire une trentaine de boules.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Une fois cuit, laissez-les refroidir sans les toucher, c'est fragile. 

Délicieux pour accompagner mes petites crèmes dessert au chocolat !
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13 mai 2015

Crème dessert Chocolat - sans gluten, sans lait, vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 13, 2015 in
A la maison, il me restait du lait de coco. Ça arrive ! Mais que faire avec ? Des crèmes dessert au chocolat, pardi !! (oui, je dis, Pardi, exactement!)
A la manière d'une marque très connue (pour laquelle tout le monde se lève apparemment), mais avec de bons petits ingrédients sans gluten (yeah), sans lait (yeah, yeah!), sans œufs (youhou !), sans soja (héhéhé), sans ... Et Vegan !
Allez, la recette !

Crèmes dessert au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de Les recettes cultes du rayon desserts, Marabout, p.18. Ici, ma version sans gluten, sans lait, vegan.

Les ingrédients :

Pour 2 petits pots de crèmes :
- 200 ml de boisson végétale de noix de coco
- 10 g de fécule de maïs (très certainement remplaçable par de la fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas manger de maïs)
- 20 g de cacao non sucré
- 35 g de sucre de canne

La recette :

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la fécule de maïs avec le cacao en poudre et le sucre de canne. Ajoutez la boisson végétale de noix de coco. Et mélangez bien le tout.
Sur le feu, très rapidement, fouettez jusqu'aux 1ers bouillonnements. Retirez du feu. Attention, cela s'épaissit très vite !
Passez le mélange au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans des pots individuels.
Laissez refroidir. Puis au frais au moins 2h.


Ce qui est super avec cette recette, c'est qu'il suffit de changer la boisson végétale pour avoir un nouveau dessert !
Et vous, elles sont parfumées à quoi, vos crèmes dessert ?
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22 avr. 2015

Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 22, 2015 in
Un de mes livres de cuisine préférés, c'est le Petit Larousse Pâtissier. Il y a déjà plusieurs recettes de ce livre que j'ai transformé en version "sans gluten et sans lait" pour notre blog et pour mon plus grand plaisir. Limite, je serais presque prête à me faire un trip à la 'Julie & Julia'...



En attendant...

Voici donc ma version des Financiers (de Sully) du Petit Larousse  Pâtissier (p.250).

Les financiers de Sully

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients :


-100 g de margarine végétale
- 30 g de farine de riz
- 50 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace (attention aux marques que vous utilisez, il peut y avoir du gluten, dedans).
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g d'amandes effilées.

La recette : 


Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).
Faîtes fondre la margarine à feu très doux. Une fois fondue, laissez la refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz tamisée avec l'amande en poudre, le sucre glace et la vanille en poudre.
Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce ce que cela soit légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange de farine de riz, sucre glace, amandes et vanille, énergiquement.
Ajoutez la margarine fondue.
Beurrez (avec de la margarine végétale fondue) les petits moules à financiers. S'ils sont anti-adhésifs, nul besoin de les graisser.
Déposez quelques amandes effilées dans le fond de chaque moule.
Versez la pâte à financiers au 3/4.
Au four, pour 10 minutes.
Démoulez les financiers quand ils sont encore chauds, attention, tout de même, cela reste fragile !
Dégustez les froids !

Un délice au goûter, ces financiers sont d'un moelleux incomparable !!
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8 avr. 2015

Gâteau Chocolat, banane… à la cannelle… et à la coco ?

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 08, 2015 in
Parfois on est tenté de mettre tout ce qu’on trouve dans ses placards pour tester ses talents culinaires…
C’est ce qui m’est arrivé ce matin et j’avoue ne pas avoir regretté !
Voici la recette du gâteau coco chocolat à la cannelle

Gâteau banane chocolat noix de coco cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-





Les ingrédients :


- 200 g de farine de riz
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 bananes bien mûres
- 150 g margarine végétale
- 80 g de noix de coco
- 2 grandes cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle, selon les goûts

La recette :


Mélangez ensemble tous les ingrédients.
Vous pouvez ajouter un peu de crème de riz ou de lait de coco pour l’onctuosité.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C.
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 35 min à 45 min !

Une petite variante est possible en ajoutant de la noix de coco ! C’est ce que j’ai fait un prenant un peu de la pâte pour la mettre dans un moule à mini cake en ajoutant une cuillère à soupe de noix de coco.


Et voilà, deux desserts pour le « prix » d’un !

Bonne dégustation !
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1 avr. 2015

Cookies noix de coco / orange sanguine

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 01, 2015 in
Après les cookies coco/citron j’avais envie de tester avec un autre fruit de saison sucré et juteux : l’orange sanguine.
La recette diffère peu : j’ai juste testé sans faire fondre la margarine contrairement à ce que j’avais fait avec le cookie citron/coco…
Et bien c’est bien meilleur quand la margarine végétale est mélangée sans être passée sur le feu !  ;-)


Cookies noix de coco & orange sanguine

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de margarine végétale
80 g de sucre de canne
100 g de farine de riz
1 orange sanguine
40 g de noix de coco râpée
(boisson végétale)

La recette :

Mélangez la margarine végétale avec le sucre de canne.
Ajoutez la farine de riz.
Ajoutez le zeste et le jus d’une orange sanguine.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Vous pouvez ajouter de la boisson végétale de riz, d’amande ou de noisette pour obtenir la texture que vous souhaitez afin de composer vos biscuits
Formez des petits tas sur une plaque sur laquelle vous avez préalablement posé du papier cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 15 min à 20 min !




A savourer sans modération !
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