13 nov. 2013

Gâteau aux carottes, amandes et noisettes - Carrot Cake n°2

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 13, 2013 in

Comme pour la recette de Timbale courgette-amande qu'une amie avait cuisiné en prenant en comptes mon intolérance au gluten et au lait, ma chance continue... cette fois-ci c'est Belle-maman qui a adapté une de ses recettes pour que je puisse profiter du dessert !

Gâteau aux carottes, amandes et noisettes - Carrot Cake n°2

-sans gluten, sans lait, sans soja-





Les ingrédients :


-250 gr de carottes râpées
-2 œufs
-100 gr de sucre de canne
-50 gr de farine de sarrasin
-1/2 cuillère à café de bicarbonate
-60 gr de poudre de noisettes
-70 gr de poudre d'amandes
-2.5 cl d'huile 
-1 pincée de sel


La recette :


Alors...
Râpez 250 gr de carottes et commencez à faire préchauffer votre four à 180 C°.
Dans un saladier, cassez les 2 œufs entiers et fouettez-les avec le sucre de canne.
Dans un autre saladier, mélangez la farine de sarrasin, le bicarbonate, la poudre de noisettes et la poudre d'amandes. Versez-y le mélange sucre et œufs battus, petit à petit, en remuant sans arrêt.
Ensuite, ajoutez l'huile, la pincée de sel et les 250 gr de carottes râpées, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Graissez votre moule à gâteau, versez-y la préparation et faîtes cuire au four à 180 C° pendant 40 minutes.

Si possible, laissez refroidir avant de démouler.
Et ben.. je me suis régalée !

Et pour info, le fils testeur de 10 ans a "engouffré" sa part en vitesse rapide !

On peut l'envisager aussi avec des pépites de chocolat... En tout cas, je vais vite essayer !
Pour un goût noisette encore plus prononcé, mettez de l'huile de noisette si vous en avez ;)


Si votre "bête noire" à vous, c'est les fruits à coque, remplacez les quantités de poudre noisettes et amandes par de la farine de riz, ça devrait faire un chouette gâteau aussi !
Vous trouverez également une deuxième variation du Carrot cake (sans fruits à coques) ici !
Bon appétit !
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11 nov. 2013

Dessert multi-saveurs

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 11, 2013 in

Une idée pour un dessert multi-saveurs !
Ce n'est pas toujours facile de cuisiner quand au sein de votre famille, ou parmi vos convives d'un soir, tout le monde n'a pas les mêmes goûts ni les mêmes intolérances alimentaires... Alors pour éviter le casse-tête chinois, on peut aussi laisser aller sa créativité !

Gâteau multi-saveurs

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Les ingrédients : 


J'ai fait une "base" la plus simple possible, dans mon saladier ( avec mon verre "domestique" de 12cl de contenance), j'ai mis :

-3 "verres" de farine de riz
-1 "verre" de sirop d'agave
-1 "verre" moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol
-1 "verre" de boisson végétale de riz
-3 œufs
-½ cuillère à café de bicarbonate

La recette : 


J'ai mélangé tous les ingrédients ensemble. Et puis, comme j'avais des "petits" plats, j'ai séparé la pâte dans 5 contenants... et dans chaque j'ai mis des ingrédients différents.

1 : Des noix
2 : Raisins secs et graines de tournesol
3 : Pomme en morceaux et cannelle
4 : Pomme en lamelle (et c'est tout - pour le fiston)
5 : Noix de coco

Et me voilà avec 5 petits desserts différents pour la même personne ( ça peut être pratique pour amener au boulot ou pour le petit-déjeuner), ou 1 dessert différent pour 5 personnes pour clôturer un bon repas, ou encore un dessert multi-saveurs à partager à plusieurs personnes pour que tout le monde puisse avoir un petit bout de chaque saveur... Elle est pas belle la vie ?



Et vous votre version "multi-saveurs", vous la faites avec quoi ?
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7 nov. 2013

Gâteau choco et poires

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 07, 2013 in
On pourrait appelé ce gâteau "Règle de 3" :)

Gâteau choco et poires

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients :
Avec comme mesure mon verre d'environ 12 cl, dans mon saladier, j'ai mis :

-3 "verres" de farine de riz

-3 "verres" de chocolat en poudre

-3 œufs

-3 petits pots individuels (du commerce) de compotée de poires avec morceaux
-½ cuillère à café de bicarbonate

La recette :
Mélangez tous les ingrédients ensemble et puis c'est tout !
Idéal pour faire un gâteau vite fait bien fait !
Au four environ 35/40 minutes à 175C°.






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4 nov. 2013

Lasagnes végétaliennes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 04, 2013 in
Un plat réconfortant, qu'on aime à manger au chaud à la maison et en famille. Il faut un peu de temps de préparation, mais le résultat est grandement à la hauteur. Nous nous sommes régalés !

Lasagnes végétaliennes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients pour environ 3 personnes et un plat de 21x21 cm :


sauce aux légumes :
-1 oignon jaune
-1 poivron
-3 tomates
-3 carottes
-huile d'olive
-sel, poivre
-basilic
-1 cuillère à café de sucre de canne blond

sauce béchamel :
-100 g de margarine végétale
-2 cuillères à soupe de farine de riz 1/2 complet
-2 verres de boisson végétales de riz (environ 400 mL)
-sel, poivre
-noix de muscade.

-plaques de lasagnes sans gluten (les miennes sont issus du commerce, sont bios, et composées de riz brun et d'eau).

La recette : 


Préparez en premier, la sauce aux légumes. Epluchez, coupez en tous petits cubes les légumes et lavez-les. Faîtes rissoler les oignons en lamelles dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de carottes, de poivron et en dernier les tomates. Salez, poivrez, ajoutez la cuillère à café de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates. Mélangez bien et couvrez. A laisser mijoter sur petit feu, à mélanger et surveiller souvent. Cela fait petit à petit une sauce.

Ensuite, préparer la béchamel sans gluten et sans lait. Dans une casserole, faîtes fondre la margarine végétale, et ajoutez la farine de riz. Mélangez bien et laissez prendre à ce mélange une couleur dorée, roussie. Ajoutez ensuite la boisson végétale de riz froide sur le mélange et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre du temps. Il faut être vigilant et toujours bien remuer dans le fond pour ne pas que cela attache. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un plat allant au four, procédez au montage des lasagnes : huilez légèrement votre plat, versez une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagnes, une couche de sauce aux légumes, une couche de lasagne, et terminez en recouvrant le tout de votre sauce béchamel sans gluten et sans lait. 
Enfournez votre plat de lasagnes et laissez les cuire environ 1 heure. La cuisson est à surveiller au bout de 45 minutes environ. Les lasagnes sont prêtes quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le plat et les pâtes à lasagnes. Attendez 10 minutes avant de les manger, sinon, c'est la brûlure !!


Si vous souhaitez ajouter de la sauce béchamel entre les plaques de lasagnes, prévoyez d'en faire plus, ici les doses sont juste pour la dernière couche du dessus. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
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1 nov. 2013

Soupe d'Automne

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 01, 2013 in
Les températures baissent, les couvertures se remontent, les soupes se réchauffent et réchauffent !
Voici une petite soupe, toute douce, toute simple pour entrer doucement dans l'hiver, tout en profitant des bons légumes de l'automne.

Soupe d'Automne au potiron, pommes de terre et carottes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques et arachides-




Les ingrédients :

-900 g potiron (pesé avec la peau et les pépins, il s'agissait d'un morceau de potiron coupé)
-2 grandes carottes (220 g non épluchées)
-5 pommes de terre moyennes (400 g non épluchées)
- margarine végétale ou huile d'olive
- sel, poivre

La recette :

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes. Lavez-les bien. Dans un grand faitout, faîtes fondre de la margarine végétale ou de l'huile d'olive, faîtes dorer les légumes dedans. Une fois que le tout a bien doré, couvrez les légumes d'eau, ajoutez du gros sel ou du sel et du poivre. Couvrez, quand la soupe est bien chaude, mixez avec un mixer plongeant et dégustez ! Bonne soupe !



Petite idée en passant :
de la purée de noisettes (une petite cuillère à café dans votre bol) ou de la crème d'amandes, mais attention aux allergiques et intolérants aux fruits à coques !
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