On vous l’avait promis sur notre
Facebook, voici la recette des cookies made in Cooking &
Cie :-) !
Pour 20 gros cookies, ou 40 moyens, ou
encore 50 petits, sans gluten et sans lait :
125 g de farine de riz
75 g de
farine de châtaigne
50 g de farine de sarrasin
250g de sucre
de canne
125 g de margarine végétale
1 œuf
½ cuillère à
café de bicarbonate
Faites fondre la margarine et laissez
la refroidir un peu.
Dans un saladier, mettez les farines
Mélangez
l’œuf avec la margarine à l’aide d’un fouet, puis versez le
tout dans le saladier et mélangez à la main, jusqu’à obtenir une
boule de pâte bien homogène.
Après, c’est à vous de choisir la
saveur :-) ! Et en divisant la pâte vous pouvez faire
plusieurs saveurs avec une seule préparation : Noix de coco, noisettes/pépites de
chocolat, chocolat/éclats de pistaches, sésame/raisins, …
Pour ceux à la noix de coco,
saupoudrer juste de noix de coco râpée selon votre
goût.
Pour ceux à la noisette et aux pépites de
chocolat idem, dosez selon votre envie avec de la noisette en poudre
ou en éclats* et des pépites de chocolat.
Pour ceux
au chocolat et éclats de pistaches. Saupoudrer avec du chocolat en
poudre et des éclats* de pistaches.
Pour ceux au sésame
et raisins secs**, encore pareil :-), le dosage dépend de votre
envie !
Et re-mélanger bien la pâte !
*Pour faire les éclats, facile, les
noisettes entières ou pistaches à mettre direct dans un petit robot et
bziiitttt !
** Le petit plus pour les raisins secs est de les
faire mariner dans un petit bol avec du jus de pomme ou de mangue,
par exemple, pour qu’ils gonflent et soient encore plus moelleux :)
Ensuite, sur une feuille de papier
sulfurisé, disposer des ronds de pâte pas trop épais, faits avec
vos petites mains, plus ou moins larges selon la taille du cookie que
vous désirez. Attention à laisser de l’espace entre chaque cookie
car ils s’étendent pendant la cuisson.
Nous vous conseillons de
mettre le four à environ 150 degrés. Le temps de cuisson dépend du
moelleux que vous souhaitez pour vos cookies, plus ils cuisent et
moins ils seront moelleux, soit plus ils sont croquants.
Nous, on
les sort du four quand les côtés ont durcis mais que le dessus est
encore moelleux, soit dès qu’ils n’accrochent plus à la feuille
de papier sulfurisé.
Une autre variante de cette recette :
Les même ingrédients avec seulement 200g de sucre, cela fait des
cookies qui prennent plus de hauteur et moins sucrés, surtout si
vous ajoutez des raisins ou des pépites de chocolat.
Avec cette variante, une idée pour
faire des petits amuse-bouches sucrés :
Faîtes de tous
petits cookies et après cuisson, nappez-les de cacahuètes,
pistaches, noisettes caramélisées, saupoudrées ensuite de sucre
glace, chocolat en poudre par exemple ou tout autre nappage :-) !
Yapluka ;)
