10 juin 2015

Flapjacks à la noix de coco (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 10, 2015 in
Bonjour tout le monde !!
Je reviens vers vous avec une recette de Flapjacks à la noix de coco, parfaite pour accompagner vos pique-niques en forêt ou sur la plage !

Cette version, est sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja. Plutôt cool, non ?

Je me suis inspirée des Flapjacks noix de coco et canneberges du livre : Le livre d'or de la cuisine végétarienne, éditions Prisma, sous la direction de Pierre-Olivier Bonfillon, p.574.

Flapjacks à la noix de coco

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients :


-150 gr de margarine végétale
-5 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave ou de riz pour une version Vegan)
-150 gr de flocons de riz
-100 gr de noix de coco râpée
(facultatif : 100 gr de raisins secs ou de pépites de chocolat).

La recette :


Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Huilez (huile de tournesol ou margarine végétale) un moule carré de 23 cm. 
Dans une casserole, faîtes fondre ensemble la margarine végétale et le miel, à feu doux et mélangez.
Hors-du-feu, incorporez les flocons de riz, la noix de coco (et optionnellement, les pépites de chocolat ou les raisins secs).
Versez votre mélange dans le plat graissé et enfournez-le 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Lorsqu'il est encore chaud, découpez en surface des carrés. Laissez refroidir avant de démouler. Une fois froid, découpez les parts. 

A emmener partout ! : )
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5 juin 2015

Whoopies sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2015 in
Alors que nous étions en train de papoter cuisine et surtout de whoopies avec Danaé, ★ ★ notre super apprentie ♥ ♥, elle me dit, "ah, mais attends, j'ai une super recette, que j'avais faite..." Je lui dis, "Génial ! Fais tourner !" Et elle me dit : "Ok !"
Je réponds : "Merci Danaé !"

Les Whoopies de Danaé

-sans gluten, sans lait-


Les ingrédients : 

Pour la pâte à whoopies :
250g de farine de riz
100g de margarine
125g de sucre
10 cl de lait de riz
1,5 cc de poudre à lever
2 cs de cacao
1 œuf

Pour la ganache :
100g de chocolat pâtissier
10 cl de crème soja 

La recette : 

Cuisson : 180°C, 8-9 minutes

Mélangez la farine, la poudre à lever et le cacao.
Fouettez le sucre et la margarine, ajoutez l’œuf et le lait de riz. Versez le mélange farine-poudre à lever-cacao.
Faîtes des petites tas sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson.
Pour des whoopies bicolores, il suffit de mettre le cacao à la fin, dans une moitié de pâte.
Ensuite, faîtes la ganache, pour "coller" 2 coques de whoopie ensemble.
Faîtes fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez la crème soja.
Tartinez une coque de whoopie de ganache, en coller une seconde dessus et le tour est joué !

Danaé
Pour lire une autre recette de Danaé, c'est ici : Tarte carottes et noisettes (sans gluten, sans lait)
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27 mai 2015

Gâteau de pommes, à la poêle, sans gluten, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 27, 2015 in
En feuilletant un de mes nombreux livres de cuisine à la maison, toujours à la recherche d'inspiration, je suis tombée sur cette recette de  gâteau aux pommes, à la poêle. Cela m'a vaguement rappelé ma recette de crépiau aux pommes. Comme je suis joueuse, je l'ai testé ! En plus, ça faisait moins de vaisselle à faire après ! Avouez que cela n'a pas de prix ! 

Gâteau de pommes, à la poêle

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-



Recette tirée et adaptée de "Ma cuisine végétarienne" de Garance Leureux, éditions La Plage, p.337.

Les ingrédients :


- 2 pommes coupées en fines lamelles
- 3 œufs
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 yaourt de soja nature
- 75 g de sucre de canne.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette : 

Dans une poêle, versez la cuillère à soupe d'huile d'olive, y disposer les fines lamelles de pommes. Faîtes les dorer.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la farine de sarrasin, le yaourt de soja et environ 65 g de sucre.
Lorsque les pommes sont dorées, versez dessus la pâte à gâteau. A feu doux, laissez cuire, retournez ensuite à l'aide d'une grande assiette.
Saupoudrez avec le reste de sucre.
A déguster froid !


A tenter avec des poires, du miel et des amandes, non ? : )
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19 mai 2015

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 19, 2015 in
Il me restait de la purée de cacahuètes à la maison, suite à un essai de sauce thaï, ou quelque chose comme ça..., du coup, pour ne pas la perdre et parce que j'adore les cookies, je me suis dit que c'était tout trouvé :

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de La petite Bible de la cuisine sans gluten, Marabout, p.192. Ici, ma version (sans gluten évidemment) et sans lait.

Les ingrédients :

-75 g purée de cacahuètes
-175 g du sucre de canne
- 2 petits œufs
-150 g de farine de riz
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-50 g de pépites de chocolat noir
-30 g de pépites de chocolat blanc (alternatif = sans lait)

La recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la purée de cacahuètes, le sucre de canne, les 2 petits œufs, la farine de riz, et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite les pépites.
Faire une trentaine de boules.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Une fois cuit, laissez-les refroidir sans les toucher, c'est fragile. 

Délicieux pour accompagner mes petites crèmes dessert au chocolat !
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13 mai 2015

Crème dessert Chocolat - sans gluten, sans lait, vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 13, 2015 in
A la maison, il me restait du lait de coco. Ça arrive ! Mais que faire avec ? Des crèmes dessert au chocolat, pardi !! (oui, je dis, Pardi, exactement!)
A la manière d'une marque très connue (pour laquelle tout le monde se lève apparemment), mais avec de bons petits ingrédients sans gluten (yeah), sans lait (yeah, yeah!), sans œufs (youhou !), sans soja (héhéhé), sans ... Et Vegan !
Allez, la recette !

Crèmes dessert au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de Les recettes cultes du rayon desserts, Marabout, p.18. Ici, ma version sans gluten, sans lait, vegan.

Les ingrédients :

Pour 2 petits pots de crèmes :
- 200 ml de boisson végétale de noix de coco
- 10 g de fécule de maïs (très certainement remplaçable par de la fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas manger de maïs)
- 20 g de cacao non sucré
- 35 g de sucre de canne

La recette :

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la fécule de maïs avec le cacao en poudre et le sucre de canne. Ajoutez la boisson végétale de noix de coco. Et mélangez bien le tout.
Sur le feu, très rapidement, fouettez jusqu'aux 1ers bouillonnements. Retirez du feu. Attention, cela s'épaissit très vite !
Passez le mélange au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans des pots individuels.
Laissez refroidir. Puis au frais au moins 2h.


Ce qui est super avec cette recette, c'est qu'il suffit de changer la boisson végétale pour avoir un nouveau dessert !
Et vous, elles sont parfumées à quoi, vos crèmes dessert ?
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