22 avr. 2015

Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 22, 2015 in
Un de mes livres de cuisine préférés, c'est le Petit Larousse Pâtissier. Il y a déjà plusieurs recettes de ce livre que j'ai transformé en version "sans gluten et sans lait" pour notre blog et pour mon plus grand plaisir. Limite, je serais presque prête à me faire un trip à la 'Julie & Julia'...



En attendant...

Voici donc ma version des Financiers (de Sully) du Petit Larousse  Pâtissier (p.250).

Les financiers de Sully

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients :


-100 g de margarine végétale
- 30 g de farine de riz
- 50 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace (attention aux marques que vous utilisez, il peut y avoir du gluten, dedans).
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g d'amandes effilées.

La recette : 


Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).
Faîtes fondre la margarine à feu très doux. Une fois fondue, laissez la refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz tamisée avec l'amande en poudre, le sucre glace et la vanille en poudre.
Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce ce que cela soit légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange de farine de riz, sucre glace, amandes et vanille, énergiquement.
Ajoutez la margarine fondue.
Beurrez (avec de la margarine végétale fondue) les petits moules à financiers. S'ils sont anti-adhésifs, nul besoin de les graisser.
Déposez quelques amandes effilées dans le fond de chaque moule.
Versez la pâte à financiers au 3/4.
Au four, pour 10 minutes.
Démoulez les financiers quand ils sont encore chauds, attention, tout de même, cela reste fragile !
Dégustez les froids !

Un délice au goûter, ces financiers sont d'un moelleux incomparable !!
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15 avr. 2015

Les Cookettes... en chanson !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 15, 2015 in
Et oui : voilà ce qui peut arriver quand on a dans son entourage une super artiste qui non seulement a sorti son disque pour enfants, qui se produit sur scène à Paris et (presque) partout en France… et qui, surtout, lance des défis !

Car Rim , alias Super Maman, a plus d’un tour dans son sac (à courses) : elle répond au SAV (service après vente) des Parents Désemparés… et lance des « Cap ou pas Cape » ! ;-)

Alors c’était trop tentant de voir si elle arriverait à composer une petite chanson pour… les intolérants au gluten et au lait ! Alors Cape ou pas cap, RIM !

Et bien jugez plutôt le résultat, en une cuillère à pot (ou presque) :


Sympathique, non ?
Vous l’aurez compris, Rim est à la fois auteure, interprète, slameuse, chanteuse et maître-mots ;-)

Vous pouvez la retrouver de mille et une façons :

Et surtout :
En pesctacle, pour petits et grands, en ce moment au Point Virgule à Paris ! 
Et… dans son super livre CD :chansons super chouettes ! Le cadeau idéal pour vos enfants, cousins, cousines, neveux, nièces, anniversaires, Noël, baptême, communions, Bar-mitsva, fin d’année scolaire… ;-)

Nous, on ne résiste pas à la tentation de vous remettre un petit clip qui nous a bien plus ;-)

En avant la musique en un clic !




Avouez que c’est quand même bien cool d’avoir sa chanson sans gluten et sans lait, non ?
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8 avr. 2015

Gâteau Chocolat, banane… à la cannelle… et à la coco ?

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 08, 2015 in
Parfois on est tenté de mettre tout ce qu’on trouve dans ses placards pour tester ses talents culinaires…
C’est ce qui m’est arrivé ce matin et j’avoue ne pas avoir regretté !
Voici la recette du gâteau coco chocolat à la cannelle

Gâteau banane chocolat noix de coco cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-





Les ingrédients :


- 200 g de farine de riz
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 bananes bien mûres
- 150 g margarine végétale
- 80 g de noix de coco
- 2 grandes cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle, selon les goûts

La recette :


Mélangez ensemble tous les ingrédients.
Vous pouvez ajouter un peu de crème de riz ou de lait de coco pour l’onctuosité.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C.
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 35 min à 45 min !

Une petite variante est possible en ajoutant de la noix de coco ! C’est ce que j’ai fait un prenant un peu de la pâte pour la mettre dans un moule à mini cake en ajoutant une cuillère à soupe de noix de coco.


Et voilà, deux desserts pour le « prix » d’un !

Bonne dégustation !
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1 avr. 2015

Cookies noix de coco / orange sanguine

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 01, 2015 in
Après les cookies coco/citron j’avais envie de tester avec un autre fruit de saison sucré et juteux : l’orange sanguine.
La recette diffère peu : j’ai juste testé sans faire fondre la margarine contrairement à ce que j’avais fait avec le cookie citron/coco…
Et bien c’est bien meilleur quand la margarine végétale est mélangée sans être passée sur le feu !  ;-)


Cookies noix de coco & orange sanguine

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de margarine végétale
80 g de sucre de canne
100 g de farine de riz
1 orange sanguine
40 g de noix de coco râpée
(boisson végétale)

La recette :

Mélangez la margarine végétale avec le sucre de canne.
Ajoutez la farine de riz.
Ajoutez le zeste et le jus d’une orange sanguine.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Vous pouvez ajouter de la boisson végétale de riz, d’amande ou de noisette pour obtenir la texture que vous souhaitez afin de composer vos biscuits
Formez des petits tas sur une plaque sur laquelle vous avez préalablement posé du papier cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 15 min à 20 min !




A savourer sans modération !
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25 mars 2015

Risotto poireaux carottes, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 25, 2015 in
Le risotto, c'est un plat tout simplement délicieux. Je ne connais personne qui n'aime pas cela !
Le truc génial en plus, c'est que l'on retrouve un plat absolument crémeux, alors même qu'il n'y a pas de crème dedans ! Et ça, pour l'intolérante au lait, archi gourmande que je suis, c'est BON !!
Trêve de blabla, la recette :

Risotto poireaux, carottes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-


Les ingrédients :


- 300 g riz carnoli
- 1,25 L de bouillon de légumes sans gluten
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 4 petites carottes
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre.

La recette : 


Émincez l’échalote, les poireaux, les carottes.
Dans une sauteuse, versez et faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes fondre l'échalote et faîtes nacrer le riz carnoli. (Faîtes le revenir jusqu'à ce que les bords commencent à devenir transparents). Ajoutez les carottes et les poireaux. Mélangez. Faîtes chauffer votre bouillon de légumes sans gluten dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon dans votre sauteuse, attendez qu'elle soit absorbée. Recommencez l'opération plusieurs fois en attendant entre chaque louche que le liquide ait été absorbé. Cela prend environ 20 à 30 minutes à feu doux. Remuer très fréquemment.
Terminez lorsque le riz est cuit. Assaisonnez et servez !




Et chez vous, on le fait à quoi le risotto végétarien et "sans"?
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