Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 29, 2013 in Plats & repas rapides, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Je ne sais pas pourquoi, dans un de mes placards, il y a un vieux plat façon "grand-mère" où il est inscrit dans le fond la "recette" du gratin dauphinois... En gros il vous faut du lait et des pommes de terre...

Avec cette base en tête, j'ai fait Mon gratin à moi !

Gratin Dauphinois au gingembre et à la citronnelle

- sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs - 

Les ingrédients : 

-1 vingtaine de pommes de terre de taille moyenne

-40 cl de boisson végétale de riz

-3 càc de poudre de potage

-30 cl d'eau bouillante

-du sel

-du poivre

La recette :

Bon, forcément il faut éplucher les pommes de terre (c'est mieux pour le gratin) et puis les couper en lamelles. Huilez le fond de votre plat.

J'ai utilisé une vingtaine de pommes de terre de taille moyenne.

Et... plutôt que de mettre tout simplement de la boisson végétale de riz... j'ai regardé ce que j'avais dans mes placards !

Oh ! du potage (en poudre) au gingembre et à la citronnelle bio ! C'est parti !

3 cuillères à café bien pleines de poudre de potage dans 30cl d'eau bouillante, je mélange et j'ajoute 40 cl de boisson végétale de riz. Je mets le tout dans une casserole, jusqu'à ébullition et j'ajoute un peu de poivre.

Puis... J'ai versé le liquide chaud dans le plat à gratin où j'avais disposé les pommes de terre.

En touche finale j'ai généreusement saupoudré de gros sel.

Au four, à 200 C°, le plat recouvert d'une feuille de papier aluminium, pendant 1h... Puis j'ai enlevé la feuille de papier aluminium et j'ai monté le four à 220C° pendant 35 minutes.

Au vu du temps de cuisson... ce n'est pas le plat à faire à la dernière minute :)

C'était délicieux, relevé mais pas trop ! 

Et vous, comment vous le faites votre gratin dauphinois ?

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Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 20, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait,

Galettes de riz fourrées aux légumes en béchamel

- sans gluten, sans lait - 

Les ingrédients : 

-huile d'olive

-1 chou-fleur

-4 carottes

-1 oignon

-4 petites saucisses végétales au soja

-10 galettes de riz

-75 g de margarine végétale

-4 grosses cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule de maïs

-75 cl de boisson végétale de riz

La recette :

J'ai fait revenir, dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive : un chou-fleur, 4 carottes, 1 oignon, 4 petites saucisses végétales au soja...le tout coupé en petits morceaux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En même temps j'ai fait une béchamel. Puis j'ai mélangé la béchamel et les légumes pour que ceux-ci soient bien enrobés.

J'ai mis un peu de sel et de poivre dans les légumes durant la cuisson et dans la béchamel.

J'ai mis au centre de chaque galette de riz environ 3 cuillères à soupe de la préparation, puis j'ai replié la galette sur le contenu et disposé les 10 galettes dans un plat au four, préalablement huilé. Avec un pinceau, j'ai badigeonné le dessus des galettes.

J'ai mis le tout 10 minutes au four à 200 C°, puis 5 minutes en position grill, toujours à 200C°.

Les galettes ont été dévorées accompagnées de salade... Oui... dévorées car nous avons tout mangé et nous étions 3 (2 adultes et 1 enfant).

Plus simplement, quelques jours après, puisqu'il me restait un peu de béchamel et 1 autre paquet de 4 saucisses végétal au soja... J'ai fait revenir les saucisses coupées en rondelles pour qu'elles soient bien grillées. J'ai mélangé la béchamel avec une conserve de ratatouille et avec la préparation (béchamel, ratatouille, saucisses grillés), fourré 10 galettes de riz... 

et j'ai passé le tout au four de la même façon que précédemment. Et bien cela fonctionne aussi !

Une idée à retenir pour vos repas un peu "prestiges" ou "décontractés" :)

Et vous ? Quelle préparation allez-vous mettre dans vos galettes de riz ?

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Nouilles chinoises, légumes, tofu, et sauce soja – sans gluten, lait et oeufs

Nouilles chinoises, légumes, tofu, et sauce soja – sans gluten, lait et oeufs

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 13, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/œufs/vegan,

Lors de notre réunion entre Cookettes, outre ce dessert/goûter que nous avons pris, nous avons également mangé ce plat de nouilles chinoises, accompagnées de légumes, de cubes de tofu et de sauce soja, sans gluten et sans lait.

Simple et rapide, parfait pour se donner le coup de pep's qu'il faut pour travailler ensuite ! : )

Nouilles chinoises, légumes, tofu, et sauce soja 

– sans gluten, lait et œufs -

 

Pour 4 à 5 personnes.

Les ingrédients :

-250 gr de nouilles de riz

-4 carottes

-1 grosse tête de chou romanesco

-de l'huile d'arachide

-1 à 2 oignons

-de la sauce soja sans gluten

-sel et poivre

-cubes de tofu

-sésame blond.

La recette :

Émincer les oignons. Laver et peler les carottes. Faites des lanières de carottes à l'aide d'un économe. Laver le chou romanesco et couper les petites têtes. Coupez le tofu en petits cubes.

Faîtes bouillir de l'eau salée. Pendant que l'eau chauffe, versez dans un wok, l'huile d'arachide. Faîtes revenir les oignons, les cubes de tofu, les carottes, le chou romanesco. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce soja sans gluten. Mélangez, faîtes revenir le tout, vivement. Quand l'eau bout, versez dans la casserole les nouilles de riz. Quelques minutes suffisent. Égouttez les nouilles.

Déposez les nouilles de riz dans un plat. Dessus, déposez le mélange de légumes et de tofu. Saupoudrez de sésame blond pour le croquant.

A table ! 

Attention à bien choisir une sauce soja certifiée sans gluten !

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Bête comme choux !

Bête comme choux !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 17, 2013 in Plats & repas rapides, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Pas vraiment une recette... Plus une idée de légumes :)

Chez moi il y avait un chou et un brocoli, j'ai coupé le tout en morceaux, un fond d'huile d'olive dans la sauteuse, le tout très légèrement saupoudré de sucre roux et j'ai laissé mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé et fondant... et bien c'est très bon ! Parole de Cookette ! :)

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Une idée avec des haricots rouges [repas sans gluten, sans lait]

Une idée avec des haricots rouges [repas sans gluten, sans lait]

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 09, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/œufs/vegan,

Dans la série, les "gloubis"de mon mari, voici une invention faite maison qui m'a surprise tellement c'était bon :)

REPAS RAPIDE SANS GLUTEN ET SANS LAIT

Dans notre réfrigérateur il y avait 2 "saucisses"  de soja aux champignons.

Dans la sauteuse un fond d'huile d'olive, faîtes-y revenir un oignon généreux, quand il est bien fondant ajoutez-y les "saucisses" coupées en dés et continuez à faire revenir le tout. Quand les morceaux de soja sont dorés, ajoutez le contenu d'une conserve de haricots rouges et saupoudrez de Ras el Hanout. Laissez encore mijoter quelques instants et ajoutez à la toute fin un peu de boisson végétale de riz. Et voilà ! Nous avons servi avec du riz complet, un délice !

 Et vous, vos inventions ?

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Tortilla aux morceaux de châtaignes

Tortilla aux morceaux de châtaignes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 07, 2013 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/soja,

Tout d'abord rendons à César ce qui lui appartient, car oui cette invention est celle de mon époux bien aimé :) ! Et j'ai trouvé que cette idée était tout à fait appropriée à cette période de fêtes ( parce que : châtaigne) pour manger plus léger tout en étant encore dans l'esprit des fêtes de fin d'année ou bien à proposer à vos convives lors d'un brunch.

TORTILLA AUX MORCEAUX DE CHÂTAIGNES

Sans Gluten, lait, soja

Nous avions une conserve de châtaigne, des œufs et un peu de boisson végétale de riz et un soupçon de crème de riz.

Battre les œufs avec la crème et le "lait" de riz, et pendant ce temps là, faites revenir dans votre sauteuse les châtaignes coupées en petits morceaux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et un peu croustillantes. Ajoutez les œufs battus et laissez cuire en couvrant si nécessaire, et si vous souhaitez qu'elle soit dorée des 2 côtés, il vous suffit d'arriver à la retourner :)

Avec un peu de salade verte, c'est parfait !

 

D'autres envies de tortillas, souvenez-vous... 

ici : "La tortilla de mi hermana, ole !"  

et ici "Tortilla story epidode 2!"

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Légumes gratinés au four (sans gluten, sans lait)

Légumes gratinés au four (sans gluten, sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 26, 2012 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/soja,

Il y a des jours où les choses ne se passent pas comme prévues et là... Soit on jette tout... Soit on devient créatifs !

Je n'aime pas gâcher comme l'on dit,  au départ j'avais juste envie de faire une mayonnaise.... Mais je l'ai ratée. Que faire alors avec ces 3 jaunes d’œufs déjà mélangés à environ 1/2 verre d'huile, du sel aux herbes et une petite cuillère à soupe de moutarde ?

Dans mon placard, une conserve de cœurs de céleri et dans mon réfrigérateur, 5 tomates. Je coupe tout en morceaux et je le mets dans un plat à gratin. Dans mon appareil de mayonnaise ratée, je double la quantité de la préparation avec de la boisson végétale de riz, j'ajoute de la muscade et je verse l'appareil sur les légumes et hop au four pour environ 35 minutes à 175 degrés. Le temps écoulé c'est beau mais les légumes ont lâché tellement d'eau que ce n'est pas possible de le servir ainsi....

Je ne m'avoue pas vaincue par la malchance culinaire du jour et j'épluche une dizaine de petites pommes de terre que je coupe en rondelles fines. Et dans un plat à gratin  : une couche de pommes de terre/une couche de légumes et leur sauce.... Au total 3 couches de chaque et hop j'ai remis au four jusqu'à ce que les pommes de terre aient cuit avec le jus/sauce des légumes (environ 40 minutes à 180 degrés).

Et bien c'était super bon !!! Du goût de ces plats bien mijotés où chaque ingrédient a donné sa saveur aux autres... 

Si l'on résume l'idée que pourrait vous donner cette recette : celle de faire des gratins de légumes avec des pommes de terre en rondelles, d'alterner pommes de terre et légumes en couches et de les faire cuire au four en ayant ajouté un appareil contenant un peu d’œuf, un peu de moutarde, une peu de boisson végétale, de la muscade et du sel aux herbes :)

Voilà comment une mayonnaise vous emmène au gratin de légumes... Et c'est tant mieux parce que cela faisait un bout de temps que je me demandais comment j'allais cuisiner mes cœurs de céleri :).
Le plus drôle c'est que ce jour là j'ai aussi "raté" le dessert, je vous raconte ça très vite :).

 Et vous, grâce à vos recettes ratées qu'avez-vous inventé ?

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Frichti vite fait bien fait ! - sans gluten et sans lait -

Frichti vite fait bien fait ! - sans gluten et sans lait -

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 22, 2012 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/œufs/vegan,

Dernièrement nous avons été taguées et l'une des questions était : que faites vous quand des amis s'invitent à manger au dernier moment ?

Et voici ce qui est possible !

Dans la cocotte en fonte rouge, j'ai fait revenir 2 oignons, 2 courgettes et 2 tomates. Une fois le tout joliment doré j'y ai ajouté un mélange de céréales (riz/soja/lentilles) et j'ai bien mélangé le tout et j'ai ajouté dans la cocotte 2 fois le volume d'eau des ingrédients déjà présent dans le contenant. Et ensuite j'ai attendu que l'eau ait été absorbée et voilà : une bonne potée comme on les aime en cette saison.
À la fin de la cuisson, vous pouvez retirer le couvercle pour favoriser l'évaporation si vous avez été trop généreux en eau :)

À faire avec toutes sortes de légumes et en toutes saisons... 

Il y avait encore des courgettes et des tomates à la boutique bio quand j'ai fait cette recette, à vous de la réinventer ...

... avec les légumes de saison !

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Repas rapide, sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Repas rapide, sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 19, 2012 in Plats & repas rapides, Sans gluten/lait/oeufs/soja/vegan,

Une petite idée pour les jours sans (idée) justement.

Riz à la châtaigne, brocolis et oignons roses
-Sans gluten, lait, oeufs, soja-

Il existe un mélange tout prêt de riz à la châtaigne que nous affectionnons particulièrement avec Cooking & Cie. Associé à quelques légumes rissolés, ce petit plat tout simple vous réjouira !

Les ingrédients : 

Riz à la châtaigne

1 à 2 branches de brocolis

1 oignon rose 

huile d'olive

La recette :

Faîtes cuire le riz comme vous avez l'habitude de le faire (dans une casserole d'eau ou en pilaf). Pendant ce temps, lavez et coupez en petits morceaux le brocolis et l'oignon rose. Faîtes revenir dans une poêle un peu d'huile d'olive chaude et ajoutez-y le brocolis et l'oignon. Mélangez souvent. Les légumes doivent rester croquants. Une fois le riz à la châtaigne égoutté, mélangez-le avec les petits légumes. 

A déguster chaud ou froid. 

Ce petit mélange a un petit goût de plat asiatique. Vous pouvez (si vous mangez du soja), l'accompagner de sauce soja salée ou même sucrée (attention il faut une sauce soja sans gluten) ou encore de petits cubes de tofus revenus à la poêle. Bon appétit !

N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons !  

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