Salade de quinoa rouge à la mangue et à l’avocat

Salade de quinoa rouge à la mangue et à l’avocat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 14, 2014 in entrées & cakes salés, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Dans la série « le quinoa se mange aussi en salade », j’ai déjeuné chez une de mes amies, Aurélie, qui est aussi une de nos plus fervente supportrice et devinez ce qu’elle nous avait préparé comme repas ?

Une salade inspirée d’une recette du magazine Niépi dont nous avons été l’un des partenaires lors de la journée de lancement. 

Salade de quinoa rouge, mangue et avocat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-

Après la salade au quinoa de Belle-Maman que j’avais partagé avec vous, voici la délicieuse salade d’Aurélie, dans laquelle il y avait de l’avocat, de la mangue, des tomates cerise (au moment de la photo, il y avait encore des tomates cerises ! ;) ), de l’oignon et du quinoa rouge, et en assaisonnement de l’huile d’olive, du citron et du cumin…

Alors ? Envie de vous abonnez à Niépi pour découvrir toutes leurs succulentes recettes ? Il y a même une version e-book ! Cliquez là !

Et bon appétit !

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Salade de quinoa au melon et aux radis

Salade de quinoa au melon et aux radis

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 15, 2014 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait/oeufs/soja/vegan,

Le week-end dernier, c’était déjeuner chez Belle-Maman ! Et en entrée, devinez ce que l’on a eu ? Une savoureuse salade de quinoa !

Et oui, on y pense pas toujours mais le melon ça marche en sucré et en salé aussi.

Voici la composition de cette entrée estivale, si si on est encore en été, je vous jure !

Salade de quinoa au melon et aux radis

Sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja.

Les ingrédients :

300 g de quinoa

1 botte de radis

1 oignon rouge

1 melon

4 cas de persil ciselé

2 citron

2 cas d’huile de noix

un peu de ciboulette et de sel…

La recette :

Alors Belle-Maman a plongé le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau légèrement salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes et laissez refroidir.

Puis, il faut perler et émincer l’oignon rouge, tailler la chère du melon en « billes » et couper les radis en rondelles après rinçage, bien-sur :)

Pressez les citrons et fouettez le jus de citron avec l’huile de noix et le sel.

Mélangez l’oignon, le melon et les radis et la vinaigrette dans un saladier et ajoutez le quinoa refroidi, le persil et la ciboulette… 

Et voilà ! A servir frais !

C’est doux et délicieux ! Le fiston de 11 ans a validé et dévoré, c’est dire !

Bon appétit !

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Tartelettes aux poireaux - sans gluten, sans lait, sans soja

Tartelettes aux poireaux - sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 28, 2014 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour une petite entrée du dimanche midi, les tartelettes aux légumes sont un bon moyen de se faire plaisir en se faisant du bien ! ; )

Celle ci se mange chaude à la sortie du four, réchauffée et mangée sur un coin de table ou froide entre deux rendez-vous.

Une bonne petite recette pour nous qui avons souvent besoin de nous préparer à l'avance nos repas à manger hors de la maison.

Tartelettes aux poireaux

-Sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Ingrédients pour 8 à 9 tartelettes (selon la taille des moules) :

Pour la pâte à tarte salée :

-175 g de farine de riz 1/2 complet

-75 g de margarine végétale

-1 œuf entier battu

-sel et poivre ou sel aux plantes

Pour l'appareil :

-3 à 4 œufs entiers

-20 cl de boisson végétale de riz

-2 à 3 poireaux

-huile d'olive

La recette : 

Pour la pâte à tarte, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte.

Enveloppez celle-ci dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 à 60 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en rondelles les poireaux. Vous avez 3 possibilités, soit vous les faîtes cuire à l'eau puis revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, soit vous les faîtes seulement cuire dans de l'eau, soit vous les faîtes revenir uniquement dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mélangez à l'aide d'un mixer plongeant les œufs et la boisson végétale de riz ensemble. Assaisonnez le mélange.

Préchauffez votre four à 180° environ.

Sortez la pâte à tarte du frigo et malaxez-la un tout petit peu. Étalez-la dans de petits moules à tarte avec vos doigts (le rouleau à pâtisserie ne fonctionne pas toujours très bien avec ce type de pâte sans gluten) ou dans un grand moule. Piquez la pâte à tarte avec une fourchette, étalez vos poireaux cuits dessus et versez enfin le mélange "œufs et boisson végétale de riz".

Enfournez vos tartelettes pour environ 20 minutes.

Ces tartelettes accompagnent très bien une soupe ou une salade verte ! Bon appétit !

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Carottes et panais râpés

Carottes et panais râpés

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 21, 2014 in entrées & cakes salés, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Voici une petite recette d'entrée parfaite pour entrer en contact avec le panais. Ce légume se marie très bien avec la carotte, et le tout râpé est croquant à souhait. De plus, cette entrée est très rapide à préparer.

Carottes et panais râpés

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-

Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :

-1 gros panais 

-3 à 4 carottes moyenne

-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-quelques cuillères d'huile d'olive

-sel, poivre

-Facultatif : sésame.

La recette : 

Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les.

Dans un petit bol, mélangez vigoureusement la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Ajoutez tout en mélangeant l'huile d'olive. Versez sur vos carottes et panais râpés. Mélangez bien le tout. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques graines de sésame sur le dessus.

Bon appétit !

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Soupe d'Automne

Soupe d'Automne

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 01, 2013 in entrées & cakes salés, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Les températures baissent, les couvertures se remontent, les soupes se réchauffent et réchauffent !

Voici une petite soupe, toute douce, toute simple pour entrer doucement dans l'hiver, tout en profitant des bons légumes de l'automne.

Soupe d'Automne au potiron, pommes de terre et carottes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques et arachides-

Les ingrédients :

-900 g potiron (pesé avec la peau et les pépins, il s'agissait d'un morceau de potiron coupé)

-2 grandes carottes (220 g non épluchées)

-5 pommes de terre moyennes (400 g non épluchées)

- margarine végétale ou huile d'olive

- sel, poivre

La recette :

Épluchez et coupez en petits morceaux les légumes. Lavez-les bien. Dans un grand faitout, faîtes fondre de la margarine végétale ou de l'huile d'olive, faîtes dorer les légumes dedans. Une fois que le tout a bien doré, couvrez les légumes d'eau, ajoutez du gros sel ou du sel et du poivre. Couvrez, quand la soupe est bien chaude, mixez avec un mixer plongeant et dégustez ! Bonne soupe !

Petite idée en passant :

de la purée de noisettes (une petite cuillère à café dans votre bol) ou de la crème d'amandes, mais attention aux allergiques et intolérants aux fruits à coques !

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Muffins salés aux tomates cerise, sans gluten, sans lait, sans soja

Muffins salés aux tomates cerise, sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 06, 2013 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

J’ai tout plein de tomates cerise dans mon potager… Youpi ! Mais manger des tomates crues tous les jours, peut devenir lassant… Et si cela me donnait des idées de muffins ?

En voici 2 :

Muffins aux tomates cerises et basilic & Muffins aux tomates cerise, abricots secs et raisins secs

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Avec pour base de recette, pour environ 14 à 20 muffins selon la taille de vos moules, et mon fameux verre à moutarde (environ 12 cl) pour doseur :

Ingrédients : 

------pour la base des muffins------                                                                        

2 verres de farine de riz                                                                              

1 verre de farine sarrasin                                                                            

1 verre de boisson végétale de riz                                                              

1 verre d’huile d’olive                                                                                 

3 œufs                                                                                                       

1 peu de crème de riz (en brique)                                                              

1 cac de bicarbonate                                                                                 

sel et poivre                                                                                              

 ------version 1------

tomates cerise

basilic

huile d'olive

------version 2------

tomates cerise

abricots secs

raisins secs

cannelle

huile d'olive

Recettes :

Mélangez tous les ingrédients de la base du muffins ensemble à l'aide d'un batteur électrique.

Pour les muffins Tomates cerise, basilic,

J’ai fait frémir au four des tomates cerise coupées en 2 avec un peu d’huile d’olive et du basilic. Une fois les tomates cuites je les ai ajoutées à la préparation avec leur jus.

Pour les muffins Tomates cerise, abricots secs et raisins secs,

Une autre fois, toujours au four, j’ai fait cuire, sur un fond d’huile d’olive, des tomates cerise coupées en morceaux, avec des morceaux d’abricots secs, des raisins secs et un peu de cannelle. Une fois le tout bien mijoté, j’ai ajouté le tout dans la même préparation.

Et bien c’est bonito tout plein !

On peut aussi le faire dans un grand moule à cake.

A déguster en morceaux pour l’apéro, ou avec des crudités ou/et une salade.

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Houmous Express ! (Sans gluten et sans lait)

Houmous Express ! (Sans gluten et sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 11, 2012 in entrées & cakes salés, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan,

Ah ! Des amis débarquent à l’improviste pour l’apéro et plus de cacahuètes !

Rhhôo ! Vous êtes scotchés à une série et pas question de cuisiner trop longtemps, car il faut absolument voir très viiiiiiite l’épisode suivant !

Si vous avez des pois chiches en conserve, vous êtes sauvés !

Égoutter vos pois chiches, en réservant le jus, au cas où.
Mettre les pois chiches dans un saladier, saupoudrer de cumin et d’un peu d’Herbamare, et mixer le tout grâce à votre mixeur plongeant. Si cela vous semble trop épais, ajouter un peu du jus que vous aviez réservé.

Et voici un petit Houmous/ Hummus sans matières grasses prêt à consommer immédiatement avec quelques bâtonnets de carotte par exemple !

Je vous laisse, on sonne à la porte ! :-)

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Cake sans gluten et sans lait au panais et abricots secs

Cake sans gluten et sans lait au panais et abricots secs

Posted by La Compagnie Sans Gluten on décembre 04, 2010 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait,

Une petite idée proposée sous forme de bouchées lors d'un cocktail. Vous pouvez bien sûr la réaliser pour l'apéro ou en guise d'entrée dans un modèle plus grand que celui des bouchées ...Saveurs qui se révèlent parfaites en cette saison,surtout qu'on ne sait pas quoi faire de ses panais du panier bio...? (ça vous arrive aussi ?  : )

Recette du cake sans gluten, sans lait :

Les doses sont données en verre à moutarde (encore et toujours, jusqu'à ce que je me penche sur mon verre pour le convertir). N'hésitez pas à me supplier ; )

2 verres de farine de riz

1 verre de farine de sarrasin

herbamar ou sel aux plantes, poivre

1/2 càc de bicarbonate de sodium (pour faire lever la pâte)

1 verre d'huile d'olive

1 verre de lait de riz

3 œufs de taille moyenne

Mélanger le tout au batteur ou à la main pour les motivé(e)s !

Ensuite on s'occupe de cuisiner le panais... Le panais qui je le rappelle ressemble à ça :

Le panais est un légume-racine de la famille des carottes, riche en fibre, et un très bon antioxydant.

La cuisson du panais dans le cadre de notre recette de cake panais - abricots secs sans gluten et sans lait :

Tout d'abord, éplucher le panais, râper-le, et hop dans une casserole avec un trait d'huile d'olive.

Remuer souvent, on ne sait jamais !, afin d'éviter que le panais accroche la casserole, on ne cherche pas à obtenir un panais caramélisé...

Ajouter ensuite le panais à la préparation de la pâte. Mélanger bien pour le répartir partout.

Incorporez ensuite les abricots secs bien découpés en petits morceaux (pour les doses c'est au feeling... Désolée, je cuisine intuitif !!   : ) Je pense deux poignées d'abricots secs pour un panais. 

Puis bien mélanger à nouveau. Cette recette vous fait même les biceps !!

Verser la préparation dans des empreintes en silicone, au préalable huilées. Puis ajouter un petit morceau d'abricot sec préalablement réservé pour la décoration (en plus des deux poignées sus-mentionnées!) en plein milieu !

Voilà, maintenant on enfourne (four électrique pour le coup) à 175°C. Vérifier régulièrement la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Hum ! Parfait, une bouchée (de cake) sans gluten et sans lait au panais et aux abricots secs.

Variante, pour une version sucrée : réaliser la même recette avec deux verres de sucre (pas de sel ni poivre bien sûr!) et de la noisette en poudre. Le mélange avec le panais et l'abricot sec est délicieux.

Bon appétit !

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