6 nov. 2015

Un rien les habille !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 06, 2015 in
A la maison, on kiffe les pommes de terre ! L’autre soir, on a décidé de les faire tout simplement au four. 

Pommes de terre en fête

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coque-



Les ingrédients :

Pommes de terre
gros sel
huile d'olive
Sauce façon béarnaise :
1 échalote, 5 cl de vinaigre blanc, 3 cuill. à soupe d' estragon haché, 2 pincées de poivre mignonnette, 3 jaunes d'œufs, 1 cuill. à café d'eau, 125 g de beurre (ici, margarine végétale), 1 pincée de sel. 

La recette :

C’est trop fastoche, il suffit de les laver, les couper en 2 et hop, un peu gros sel et un filet d’huile d’olive, et au four pendant environ 30 à 40 mn, selon la performance de votre four (moi je l’ai mis à 240 C°), et c’est prêt .
Pour les accompagner, mon homme nous a fait une petite sauce, béarnaise maison, inspirée du petit Larousse de la Cuisine… C’était divin !
J’ai retrouvé en ligne la vidéo de la recette, presque conforme au livre. Petites différences concernant les ingrédients, nous on ajouté en plus : 2 échalotes, à la place du vinaigre de vin blanc : 5 cl de vinaigre de cidre + 3 cl de vin blanc, et à la fin on a fait le choix de ne pas passer la préparation (pour garder les morceaux).





Bref tout ça pour vous dire qu’il facile de faire un repas de fête avec quelques pommes de terre et une sauce qui va bien ! A vos sauces-inventions !
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4 nov. 2015

Le gâteau à l'ananas de Mme K.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 04, 2015 in
Dans nos client(e)s au magasin, nous avons une famille comprenant 3 générations [la grand-mère, la mère et sa fille]. Elles sont adorables. Depuis que la petite fille a été diagnostiquée sans gluten, sa mère et sa grand mère tentent d'adapter leurs recettes familiales en version sans gluten. Et là, pour ce gâteau, ça coince. Ma petite cliente me dit qu'elle a à nouveau envie de servir son gâteau à l'ananas. Du coup, elle m'a demandé d'essayer le gâteau à mon tour. Et cela a fonctionné. Voici la recette :

Gâteau à l'ananas de Mme K.

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coque-


Les ingrédients :


- 1 boîte d'ananas (10 tranches)
- 30 morceaux de sucre de canne blond
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 200 gr de sucre de canne en poudre
- 4 œufs entiers
- 135 gr de farine de riz
- 1/3 sachet de levure sans gluten
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
-optionnel : des morceaux d'ananas en + pour l'intérieur du gâteau).

La recette :


Dans une casserole, faîtes fondre les morceaux de sucre avec l'eau. Faîtes un caramel roux clair, laissez le refroidir un peu. Dans votre moule à gâteau, nappez le fond avec votre caramel liquide, disposez dessus votre tranche d'ananas égouttées, afin de recouvrir le fond du moule. 
Préchauffez le four th.7 - 200°C. Dans un saladier, battre les 200 gr de sucre de canne en poudre avec les 4 œufs entiers. Puis ajoutez la farine de riz, la levure sans gluten, les 8 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien la pâte et versez la sur les tranches d'ananas. (Vous pouvez également ajouter à l'intérieur de la pâte de petits morceaux d'ananas.).
Enfournez le gâteau pour 30 minutes. Surveillez la cuisson, suivant le four, il faudra peut -être plus ou moins de temps. Si jamais le dessus cuit trop vite par rapport à l'intérieur du gâteau, déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du gâteau afin de poursuivre la cuisson. Une fois cuit, démouler le gâteau chaud et imbiber le avec le jus d'ananas.

Du coup, l'équipe de Cookettes bien aidée par l'équipe de BBG a dévoré ce gâteau en entier ! Juste pour être sûr que le prochain séduira notre cliente !
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23 oct. 2015

Quand le chocolat est là, tout va !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 23, 2015 in
Inspirés par notre envie de chocolat, avec le fiston, on s’est laissé aller à faire un gâteau avec les ingrédients du moment.

Gâteau au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-


Les ingrédients :


Avec un verre de cuisine comme mesure (12.5 cl), on a mis dans notre saladier :
3 verres de farine de riz complet
1 verre de sucre roux
2 verres de chocolat en poudre Dardenne au sirop d’agave
½ verre d’huile de tournesol
1 verre de boisson végétale de riz déjà chocolatée
3 œufs
½ cac de bicarbonate

La recette :


Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Versez dans un moule chemisé. Pour la cuisson, comptez 35 minutes à 180 degrés C°.

Pour la déco, comme je n’avais plus de chocolat à faire fondre, j’ai chauffé 3 càs de chocolat en poudre dans 10 cl de boisson végétale de riz déjà chocolatée et j’ai fait des lignes après avoir saupoudré de sucre glace.

S'il vous reste du chocolat « fondu » après avoir fait vos dessins sur le gâteau, on peut le garder pour en ajouter un peu sur sa part de gâteau au moment de la dégustation :)



Et vous ? Quelle est votre recette de gâteau improvisée préférée ?
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21 oct. 2015

Muffins noix de coco - pépites de chocolat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 21, 2015 in
Il y a peu, nous avons reçu un petit colis de Keimling, c'est un site qui propose des produits bio, sans gluten et végétalien. Dans ce colis, il y avait, entre autre, des graines de chia. Bingo, voilà, l'occasion de les tester en remplacement des œufs dans un muffin.

Muffins noix de coco, pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, vegan-



Les ingrédients (8/10 muffins) :

- 200 g de farine de riz 
- 50 g de noix de coco
- 250 g de sucre de canne blond
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 15 cl d'huile de coco
- 1 yaourt soja nature
- 1 pot de yaourt d'eau
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 1 grosse poignée de pépites de chocolat

La recette :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à café de graines de chia avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (l'idée vient de ce très bon article d'Antigone XXI). Attendez 10 minutes. Pendant ce temps là, dans un saladier, mélangez les ingrédients suivants : farine de riz, noix de coco râpée, sucre de canne blond, bicarbonate de sodium, huile de coco, yaourt de soja nature. Mélangez le tout, ajoutez peu à peu, le pot de yaourt d'eau. Ajoutez ensuite les graines de chia qui sont "diluées". Ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez 20 minutes. A surveiller tout de même de près, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Un petit café, un petit muffin et hop, la vie est belle !

Produit offert. Conformément à notre manifeste, nous avons dit ce que nous voulions sur ce produit.
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7 oct. 2015

Potée de légumes au colombo

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 07, 2015 in
Dans mon jardin, quelques courgettes en ce début d’automne, m’inspirent une idée de petit plat.

Potée de légumes au colombo

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, vegan-



Les ingrédients :


- 1 oignon
- 2 petites endives
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Sel, poivre et un peu de sucre de canne.
- Colombo
- 1 brique de crème de riz.

La  recette :


Dans ma sauteuse j’ai d'abord mis l'oignon, les petites endives, les courgettes et j'ai fait revenir le tout. En cours de cuisson j’ai ajouté le sirop d'agave, le sel, le poivre et un peu de sucre de canne. Et j’ai saupoudré du colombo.
A la toute fin j’ai ajouté 20 cl de crème de riz et voilà !
J’ai servi le tout avec du quinoa, que j’ai fait cuire comme du riz, en ajoutant dans l’eau de cuisson un cube de bouillon de légumes.



Une idée à décliner avec d’autres légumes évidemment !
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