Gâteau chocolat courgette

Gâteau chocolat courgette

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 11, 2017 in Pâtisserie & Gâteaux au chocolat, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja, sans soja,

Bonjour tout le monde !

Avant que le soleil ne se montre définitivement plus, je voulais vous partager ma recette de gâteau au chocolat et à la courgette !

Nul besoin de dire aux enfants qu'il y a de la courgette dedans, on a tous le droit d'avoir nos petits secrets, non ?

Il a fait l'unanimité, ici, en salle de pause, et Hamid, du rayon fruits et légumes, était agréablement surpris de le goûter à l'aveugle !

Gâteau chocolat courgette

-sans gluten, lait, soja, fruits à coques-

Les ingrédients :

-25 g de cacao en poudre

-1 càc de levure chimique sans gluten

-60 g de pépites de chocolat (facultatif)

-150 g de farine de riz

-environ 120 g de courgette crue râpée, épluchée

-160 g de sucre de canne brun

-2 oeufs entiers

-100 g de margarine végétale

La recette : (pour un gâteau de 6 à 8 parts)

Préchauffez le four à 175°C. Battez la margarine, le sucre et les œufs entiers. Ajoutez la courgette épluchée et lavée. Mélangez.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique. Ajoutez ce mélange au mélange liquide.

Ajoutez les pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

Dans un moule à manqué, au préalable beurré avec de la margarine, versez la préparation. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau en ressorte sèche.

Attendez que le gâteau ai refroidi et démoulez le sur une grille. A déguster froid.

Et vous, quels légumes cachez-vous dans vos gâteaux ?

Nous avons déjà fait :

-Carrot cake #1

-Carrot cake #2

-Carrot cake #3

-Muffins aux pommes de terre et aux amandes

Continue Reading

Carrot Cake #3

Carrot Cake #3

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 21, 2017 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait,

En faisant du rangement dans mon ordinateur (ahem...), je suis retombée sur cette photo, et je me suis dis, mince, je ne leur ai même pas encore partagé ma recette de carrot cake ! Alors la voici, c'est la numéro 3. Les deux précedentes sont ici : Le Carrot cake de Pascale Weeks #1 et Le Carrot cake amandes et noisettes de la Belle-mère d'Anne Lucie #2 .

Cette recette ci vient du délicieux livre "Gâteaux chics et natures" de Linda Louis, que j'adore. 💕. 

Carrot Cake #3

-sans gluten, sans lait-

Les ingrédients :

-200 g de mélange de noisettes, d'amandes et de noix.

-300 g de carottes

-1 orange

-4 oeufs

-130 g de rapadura

-50 g de purée d'amandes ou de noisettes

-100 g farine de riz

-50 g de fécule de maïs

-1 sachet de poudre à lever

-1 càc de mélange pain d'épices.

Nappage : chantilly coco (pour ma part, j'utilise la cocowhip de soyatoo).

La recette : 

Préchauffez le four à 180°. Mixez les amandes, les noix et les noisettes en poudre. Epluchez et râpez les carottes. Prélevez les zestes d'orange et le jus. Récupérez la chair en petits cubes.

Fouettez les œufs entiers avec le rapadura et la purée d'amandes. Ajoutez-y la poudre de fruits secs, les carottes râpées, l'orange (zeste et jus). Dans un autre saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever et les épices. Ajoutez ce mélange au mélange liquide précédent.

Soit vous divisez la pâte en deux moules identiques, graissés et farinés, soit vous la versez dans un seul, auquel cas, il vous faudra un grand couteau à pain pour diviser le gâteau en 2 ensuite.

Enfournez pour 40 minutes.

Patientez avant de démouler les gâteaux et laissez les refroidir sur une grille.

Une fois qu'ils sont bien refroidis, pour ma part, je fouette la cocowhip bien froide, je la dépose sur le premier gâteau, puis je dépose le second dessus et à nouveau de la chantilly de coco. Quelques éclats de fruits secs et roule ma poule ! Le goûter est servi !

Alors du coup, lequel de nos Carrot cakes vous tente le plus ?

Continue Reading

Muffins à l'ananas, au chocolat blanc et à la noix de coco.

Muffins à l'ananas, au chocolat blanc et à la noix de coco.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 23, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/soja,

Dans la série je cuisine avec mon fiston, on a testé des saveurs dites des îles !

Muffins à l'ananas, chocolat blanc, et noix de coco.

-Sans gluten, lait, soja-

Les ingrédients :

(Mesure : verre de 10 cl)

3 verres de farine de riz complet

2 verres de sucre roux

1 verre d’huile de tournesol

1 verre de crème d’amande

1 verre de pépites « chocolat blanc » vegan à base de lait végétal

½ verre de noix de coco râpée

3 œufs

4 rondelles d’ananas au sirop coupées en petits morceaux

1 càc de bicarbonate

La recette :

On a mis le four à préchauffer à 6 (180°).

Toujours avec notre mesure maison, un verre de 10 cl, dans le saladier, on a mis tous nos ingrédients.

On a mélangé le tout et versé l’appareil dans 12 moules à muffins en silicone, le fiston a saupoudré de noix de coco râpée et de vermicelles chocolat noir et hop au four durant 20 minutes ! Un succès, les 12 muffins ont disparu en moins de 12 heures et nous ne sommes que 3 à la maison !!!

A vos inventions !

Continue Reading

Muffins aux pommes de terre et aux amandes

Muffins aux pommes de terre et aux amandes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 16, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/soja,

Non, non, vous ne rêvez pas ! J’ai mangé des muffins à la pomme de terre et c’est Belle-Maman qui les a cuisinés pour moi ! Pas folle la guêpe, comme c’était trop bon, je lui ai demandé la recette pour la partager avec vous ! Bande de chanceux, va !

Muffins aux pommes de terre et aux amandes
-Sans gluten, lait, soja-

Les ingrédients pour 12 muffins :

700g de pommes de terre

200g d’amandes en poudre

2 cas de fleur de maïs

1 cac de bicarbonate

300g de sucre

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

2 cac de rhum

Amandes effilées

La recette :

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Graissez les moules à muffins ou prenez des moules en silicone.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire 20 minutes dans l’eau salée. Egouttez-les et réduisez en purée.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, les amandes en poudre, la fleur de maïs (type maïzena), le bicarbonate, la purée de pommes de terre et le rhum.

Versez la préparation dans les moules et éparpillez à la surface des muffins les amandes effilées. Enfournez 35 minutes environ.

Belle-maman a servi ses bons muffins avec un coulis de fruits rouges, et vous ?

Continue Reading

Muffins orange aux pépites 2 chocolats

Muffins orange aux pépites 2 chocolats

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 09, 2017 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Et oui ! 2 sortes de pépites de chocolat au programme de ce muffin cuisiné avec le fiston !

Comme on aime le faire à la maison, pour raison de simplicité, on a pris comme mesure un verre de 10 cl.

MUFFINS ORANGE ET PÉPITES AUX 2 CHOCOLAT

-Sans gluten, lait, fruits à coque, arachides-

Les ingrédients :

[verre de 10 cl]

3 verres de farine de riz complet

1/2 verre de sucre roux

1 verre de marmelade d’orange

1 verre d’huile d’olive

1 verre de crème de soja

1 verre de pépites de « chocolat blanc » vegan à base de lait végétal

3 œufs

50 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

1 càc de bicarbonate

La recette : 

On a mis le four à préchauffer à 6 (180°).

On a tout mis dans le saladier, mélangé le tout et disposé l’appareil dans 12 moules à muffins en silicone, le fiston à saupoudrer de vermicelles arc en ciel et hop au four durant 20 minutes ! Et voilà !

Bonne régalade !!

Continue Reading

Lectures gourmandes

Lectures gourmandes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 31, 2017 in Cookettes & création d'entreprise,

Vous le savez peut-être, il y a déjà eu des articles à ce propos, j'adore les livres de cuisine ! Et depuis le dernier article à ce sujet, il y a eu de nouvelles entrées à la maison.

Petit tour de la nouvelle bibliothèque.

*Gâteaux chics et nature, Linda Louis, éditions La Plage.

Véritable coup de cœur ! Les gâteaux sont beaux, les ingrédients sont tops, les recettes sont techniques mais pas inabordables. Superbes photos, j'aime le garder sous le coude !

Mention spéciale pour le « Gâteau tigre » (p.206) que je pense tester bientôt !

*Je cuisine sans gluten et je me régale ! Clémentine et Michel Oliver, éditions Albin Michel.

Alors celui-ci, je ne l'ai pas encore testé. Ma sœur me l'a offert pour mon anniversaire, je l'ai seulement feuilleté pour l'instant, mais ce que j'ai vu me tente bien. Notamment une recette de socca (p.86), je ne connaissais pas, c'est une « crêpe » à base de farine de pois chiches, qui peut également être déclinée en « pâte à pizza ». A tester vite !

*Recevoir en Bio, Cléa, éditions LaPlage [envoyé gracieusement par Natura Sense] 

Que dire de ce livre ? Il est beau, en plus c'est Cléa, et ce sont les éditions La Plage ! Voilà, quoi ! Tout est dit ! Les photos sont superbes, les mises en scènes et le graphisme aussi. Le livre regorge de conseils, il ne s'agit pas seulement de recettes. Il n'est pas spécialement sans gluten et sans lait, cela dit, il m'inspire déjà beaucoup ! Le fraisier (p.160) me fait de l'oeil, surtout par ces fortes températures, même dans le Nord, oui, oui !

*Vegan, Marie Laforêt, éditions La Plage.

Pas forcément sans gluten, mais forcément sans lait #vegan. Toujours de sublimes photos, une mise en page très agréable. Des recettes excellentes et originales avec de bons produits ! Du love !

Une recette déjà testée sur ce blog : Mousse auchocolat Vegan.

Une autre : Crème-mousse framboise aux amandes vegan.

Je pense que dans la prochaine fournée, figurera celui de Laurent du blog La Faim des Délices

-Ma boulange sans gluten, écrit parLaurent Dran et Frédérique Barral (Niépi), éditions Terrevivante.

Et vous, les petits derniers dans vos étagères ?

Continue Reading