7 avr. 2014

Le chocolat est à l'honneur avec les Cookettes

Tout le mois d'avril et à l'occasion des fêtes de Pâques, les Cookettes se sont transformées en fées Cloch'ette ! 
Voyez vous-même :


18 mars 2014

Quiche aux brocolis et tomates séchées, sans gluten, sans lait

Dans la lignée des tartelettes aux poireaux, ou de la tarte aux légumes, voici la quiche aux brocolis et aux tomates séchées.

Quiche aux brocolis et tomates séchées

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients :


Pour la pâte à tarte :
-150 g de farine de riz 1/2 complet
-50 g de margarine végétale
-1 oeuf
-sel aux plantes

Pour l'appareil à quiche :
-3 oeufs
-20 cl de crème cuisine amandes
-30 g de tomates séchées
-90 à 100 g de brocolis (têtes et haut des branches) 
-sel et poivre

Recette : 


Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à tarte ensemble. Formez une boule, que vous laisserez reposer environ 30 minutes au frais dans du film alimentaire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos bouquets de brocolis, détaillez-les. Coupez également les tomates séchées en petits morceaux.
Mélangez ensemble la crème cuisine amandes et les 3 oeufs. Salez et poivrez.
Etalez la pâte à tarte directement dans votre moule (sur du papier cuisson) avec les doigts. Piquez-la à la fourchette. Etalez dessus les brocolis crus (ils resteront de la sorte un peu croquant) ainsi que les tomates séchées. Versez dessus votre mélange crème d'amandes et oeufs.
Et enfournez pour 20 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

  
Voici une recette facile à réaliser, que vous pouvez accompagner de salade verte et de carottes râpées (testé et approuvé !).
Pour ceux que cela pourrait bloquer, on ne sent pas du tout le goût de l'amande. Cette crème cuisine permet de lier facilement l'ensemble. ; )


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14 mars 2014

Gâteau chocolat, orange sanguine et soupçon de fleur d’oranger

La situation est assez rare pour en resituer le contexte : je vous propose ma recette de gâteau sans gluten et sans lait ;-) Et oui, en ce dimanche après-midi, Anne Lucie venant pour le thé, je me devais de l’accompagner d’un gâteau sans allergènes !
Alors inspirée par les recettes sur le blog question ingrédients (avec la recette du gâteau choco poire), je me suis lancée un peu au hasard et au gré de mon imagination, me rappelant que les plus grandes recettes telles que les Bêtises de Cambrai, le camembert ou la tarte Tatin étaient nées suite à des maladresses ! Alors après tout, qui sait ce que mes idées allaient donner ?


Gâteau au chocolat, orange sanguine et fleur d'oranger

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Je me lance avec un verre de 125 ml, et l’envie de mélanger chocolat, oranges sanguines bio et fleur d’oranger, notant au fur et à mesure la recette qui voyait le jour…

Ingrédients :


4 verres de farines de riz
3 verres de sucres de canne
1 verre d’huile
1 verre de chocolat en poudre
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
4 œufs
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
2 orange sanguine (les quartiers, tels quels) 
… Et 2 verres de boisson végétale de riz (possible avec de la boisson de soja)…. car à ce stade de la recette, je me suis rendue compte que la pâte était vraiment compacte ;-) 

Recette : 


Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Je me suis retrouvée avec assez de pâte pour faire un gâteau, 9 muffins et un mini cake…
Autrement dit, n’hésitez pas à diviser par deux les quantités (j’avais prévenu, mes recettes sont peu communes dans le procédé, je précise les proportions après coup !) 
On enfourne un bon 45 minutes à 175° C (et oui, le fruit rend la pâte assez liquide et longue à cuire)… 

On se retrouve d’ailleurs avec un mi-cuit, qu’on ne manquera pas de décorer d’une tranche d’orange sanguine ! 

Et au final : succès remporté ! Compliments aussi bien de la part d’Anne Lucie au palais expérimenté concernant la pâtisserie sans gluten… que des autres membres de ma propre famille (la petite qui en reprend par deux fois et le mari, peu enclin au sucré, qui savoure…) 


Alors, voilà, il fallait bien partager cette recette complètement inventée en un dimanche de mars, non ? C’est chose faite ! 
A vous d’oser ;-) Bon régal !







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11 mars 2014

Brioche sans gluten et sans lait à la M.A.P.

Nous avons reçu de la part de Moulinex, "Nutribread" leur dernière machine à pain qui possède 3 fonctions pains sans gluten. L'heure du goûter arrivant à grands pas, c'était l'occasion de tester une brioche sans gluten et aussi sans lait ! ; )
Dans le livret fourni avec, les recettes sans gluten sont réalisées avec des mixs sans gluten du commerce, comme je ne souhaitais pas en utiliser, j'ai fais mon propre mélange ; )

Brioche à la machine à pain

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-




Voici ici mon adaptation sans lait de la recette du livret.

Ingrédients :


-140 ml de boisson végétale de riz à 30°C
-4 oeufs entiers battus
-2 cc de levure de boulangerie sèche instantanée sans gluten
-1 cc sel
-60 g de sucre de canne blond
-100 g de margarine végétale fondue
-400 g de premix [mon mélange : 275 g de farine de riz, 125 g d'amidon de maïs, 2 cc farine de caroube]

Recette : 


Versez dans la cuve la boisson végétale, les oeufs battus, le sel, le sucre, et la margarine fondue.
Ensuite, ajoutez votre premix (il faut mélanger tous les ingrédients du mix ensemble avant de les verser  dans la machine à pain).
Enfin, ajoutez la levure.
Fermez la machine à pain, faîtes les réglages, ici, il s'agit du "programme 2 : pain sucré".
Cela a duré environ 2h15.

Résultat : 

Une bonne odeur de brioche qui se dégage de la machine à pain et qui donne déjà bien envie. 
A l'arrivée, une brioche au bon goût de brioche, mais avec une texture un peu pain ou gâteau. Je pense que mon mix est encore un peu à améliorer. Prochaine tentative, certainement un pain sans gluten. ;)


Sinon, la machine à pain est simple d'utilisation surtout lorsque l'on n'est pas familiarisé avec ce type d'objet ; ) et en plus le design est pas mal ! Le plus, la cuve est facile à mettre et à enlever, et la machine et ses accessoires sont faciles à laver, ce qui n'est pas négligeable !

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7 mars 2014

Banana Bread

Cela faisait un bon moment que je voyais passer sur la toile ce nom : "Banana bread". Et j'y voyais là, la promesse de changer un peu mes petits déjeuners, ce n'était pas pour me déplaire : )
Et finalement j'ai craqué, suite à des déambulations sur internet, je suis arrivée chez EsterKitchen ce qui m'a ensuite menée chez Pascale ("C'est moi qui l'ai fait"). J'ai donc pas mal voyagé pour vous rapporter cette délicieuse recette de banana bread !

Banana bread 

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Recette adaptée en version sans gluten et sans lait.

Ingrédients :


-1 peu de vanille en poudre
-100 g de margarine végétale
-100 g de sucre de canne blond
-2 œufs entiers battus
-3 bananes mûres écrasées (pour Pascale, cela faisait 400 g sans la peau, pour moi 280 g)
-225 g de farine de riz 1/2 complet
-1/2 c.c. de bicarbonate
-150 g de chocolat noir en  pépites.

Recette : 


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez ensemble dans un saladier, la margarine végétale et le sucre de canne, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite, les 2 œufs battus et mélangez le tout.
Puis ajoutez les bananes, au préalable écrasées, mélangez le tout.
Ajoutez la farine de riz et le bicarbonate et mélangez.
Incorporez pour finir les pépites de chocolat noir.
Mélangez bien le tout.
Graissez et farinez un moule.
Enfournez le tout pour environ 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Attendre que le banana bread refroidisse sur une grille et .... à l'attaque !!


Je l'ai conservé dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il se conserve très bien. Et est délicieux nappé de pâte à tartiner ou de confiture. J'ai testé les deux pour vous ; )
Et vous, comment vous varier les petits déjeuners ?





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