19 mai 2015

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

Il me restait de la purée de cacahuètes à la maison, suite à un essai de sauce thaï, ou quelque chose comme ça..., du coup, pour ne pas la perdre et parce que j'adore les cookies, je me suis dit que c'était tout trouvé :

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de La petite Bible de la cuisine sans gluten, Marabout, p.192. Ici, ma version (sans gluten évidemment) et sans lait.

Les ingrédients :

-75 g purée de cacahuètes
-175 g du sucre de canne
- 2 petits œufs
-150 g de farine de riz
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-50 g de pépites de chocolat noir
-30 g de pépites de chocolat blanc (alternatif = sans lait)

La recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la purée de cacahuètes, le sucre de canne, les 2 petits œufs, la farine de riz, et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite les pépites.
Faire une trentaine de boules.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Une fois cuit, laissez-les refroidir sans les toucher, c'est fragile. 


Délicieux pour accompagner mes petites crèmes dessert au chocolat !

13 mai 2015

Crème dessert Chocolat - sans gluten, sans lait, vegan.

A la maison, il me restait du lait de coco. Ça arrive ! Mais que faire avec ? Des crèmes dessert au chocolat, pardi !! (oui, je dis, Pardi, exactement!)
A la manière d'une marque très connue (pour laquelle tout le monde se lève apparemment), mais avec de bons petits ingrédients sans gluten (yeah), sans lait (yeah, yeah!), sans œufs (youhou !), sans soja (héhéhé), sans ... Et Vegan !
Allez, la recette !

Crèmes dessert au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de Les recettes cultes du rayon desserts, Marabout, p.18. Ici, ma version sans gluten, sans lait, vegan.

Les ingrédients :

Pour 2 petits pots de crèmes :
- 200 ml de boisson végétale de noix de coco
- 10 g de fécule de maïs (très certainement remplaçable par de la fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas manger de maïs)
- 20 g de cacao non sucré
- 35 g de sucre de canne

La recette :

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la fécule de maïs avec le cacao en poudre et le sucre de canne. Ajoutez la boisson végétale de noix de coco. Et mélangez bien le tout.
Sur le feu, très rapidement, fouettez jusqu'aux 1ers bouillonnements. Retirez du feu. Attention, cela s'épaissit très vite !
Passez le mélange au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans des pots individuels.
Laissez refroidir. Puis au frais au moins 2h.


Ce qui est super avec cette recette, c'est qu'il suffit de changer la boisson végétale pour avoir un nouveau dessert !
Et vous, elles sont parfumées à quoi, vos crèmes dessert ?

6 mai 2015

Pancakes vegan sans gluten

Il suffit d’un mari et d’une petite fille fraîchement diagnostiqués intolérants à près de 50 aliments cumulés dont le gluten, tous les laits animaux, les œufs, le maïs, la pomme de terre, le soja, les noisettes et les amandes… pour que la 3ème Cookette se rende à l’évidence : il va falloir se mettre au fourneau et dénicher des recettes originales qui aillent à l’ensemble du foyer !

THE CHALLENGE ! : )

Alors pour commencer, faire des crêpes sans gluten, sans lait, sans œufs… et sans boisson végétale de riz, noisette, amande ou soja ! Mission impossible ? Et bien non ! Car il reste, entre autre, le lait de quinoa, mon sauveur ! ♥

Pancakes vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Ma recette ultra rapide : )

Les ingrédients :

- 600 à 650 ml de lait de quinoa
- 250 g de farine de riz 
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La recette : 

On mélange tout ensemble au fouet dans un grand saladier. On laisse reposer une heure sous un torchon… Et y’a plus qu’à faire cuire sur une poêle bien chaude et huilée entre chaque crêpe.
Attention : mieux vaut faire des pancakes de petit format que des grandes crêpes car sinon la pâte cuit mal et se casse !

En tout cas, au final, un régal… pour toute la famille (ouf !)

29 avr. 2015

Végétal & Vous + Cooking & Cie = un nouveau service au cœur de Lille !

Fin mars, la première boutique lilloise entièrement dédiée au végétarisme et au végétalisme a vu le jour au 241 rue Gambetta à Lille !

Ici on ne parle pas de viande, ou de laitage de provenance animale, on trouvera par contre des produits qui auront la texture du steak ou des nuggets, mais en version végétale bien sûr !
C’est ainsi que vous trouverez aisément du faux gras (en guise de foie gras) ou du faux mage (sûre que vous avez saisi le jeu de mots !)
C’est donc assez naturellement que Cooking & Cie, avec son service 100% végétarien, sans gluten, sans lait… qui décline aussi sur le sans œuf (et donc en vegan), a poussé la porte de cette boutique lilloise.
Nous y avons reçu un accueil chaleureux et enthousiaste et en moins d’une heure il était convenu que la semaine suivante nous serions partenaire non seulement sur la soirée d’inauguration, mais aussi pour les semaines, les mois, (les années ?) à venir !
C’est ainsi que désormais vous pouvez trouver la carte des Cookettes chez Végétal & Vous et commander toutes vos gourmandises préférées !





Mieux encore : une sélection de nos produits se trouvent directement en rayon : cookies, mini cakes, muffins etc…, selon les semaines, sont désormais à portée de main !

Au vu de la fréquentation lors de la soirée d’inauguration (plusieurs centaines de personnes) et du succès rencontrés, nul doute que Végétal & vous a trouvé son public !

Pauline avait cuisiné plus de 200 pièces salées (bouchées carotte noisettes, bouchons oignons caramélisés, bouchées tomates séchées, olives vertes, bouchées poêlée de légumes d’été, mini-cakes carotte ciboulette, mini cakes tranchés champignon, ail, romarin, mini cakes tranchés tomate séchée, basilic, mini cake tranchés moutarde à l’ancienne, et des lasagnes vegan de crêpes aux carottes, pommes, raisin secs et curcuma)… 



et au moins autant de pièces sucrées et TOUTES vegan (et toujours sans gluten bien sûr) : mini-cake banane, vanille, pépites de chocolat, bouchons, banane, chocolat, pépites de chocolat, cœurs chocolat, pépites de chocolat (avec soja), étoiles citron, amandes (avec soja), madeleines pommes régionales, vanille, mini cake tranché chocolat (avec soja), mini cake tranché banane, noix de coco, mini-cake tranché vanille, pépites de chocolat (avec soja), mini cake tranché banane, pomme…
Et en avant première, les Cookettes ont fait découvrir le Yummy Cake (dont la sortie officielle est prévue pour la fête des mères, fin mai) : un gâteau au chocolat et framboises, avec soja mais sans gluten, sans lait et sans œuf ! Visiblement le coup de cœur de la soirée !  ♥



Toutes ces gourmandises, et bien plus encore, sont donc désormais disponibles au cœur de Lille ! Il vous suffit de vous rendre chez Végétal & Vous pour les découvrir en rayon (selon les stocks) ou pour passer commande et les retirer ensuite là-bas ! 

Vous pouvez aussi les contacter par téléphone au 03 20 51 55 06 : la très sympathique équipe de Végétal & Vous vous informera sur toutes les modalités de commande et de retrait dans leur boutique!

Voilà, les Cookettes à Lille : vous le demandiez ? 
Vous êtes exaucés ;-) 
A très bientôt ! 


22 avr. 2015

Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Un de mes livres de cuisine préférés, c'est le Petit Larousse Pâtissier. Il y a déjà plusieurs recettes de ce livre que j'ai transformé en version "sans gluten et sans lait" pour notre blog et pour mon plus grand plaisir. Limite, je serais presque prête à me faire un trip à la 'Julie & Julia'...



En attendant...

Voici donc ma version des Financiers (de Sully) du Petit Larousse  Pâtissier (p.250).

Les financiers de Sully

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients :


-100 g de margarine végétale
- 30 g de farine de riz
- 50 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace (attention aux marques que vous utilisez, il peut y avoir du gluten, dedans).
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g d'amandes effilées.

La recette : 


Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).
Faîtes fondre la margarine à feu très doux. Une fois fondue, laissez la refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz tamisée avec l'amande en poudre, le sucre glace et la vanille en poudre.
Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce ce que cela soit légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange de farine de riz, sucre glace, amandes et vanille, énergiquement.
Ajoutez la margarine fondue.
Beurrez (avec de la margarine végétale fondue) les petits moules à financiers. S'ils sont anti-adhésifs, nul besoin de les graisser.
Déposez quelques amandes effilées dans le fond de chaque moule.
Versez la pâte à financiers au 3/4.
Au four, pour 10 minutes.
Démoulez les financiers quand ils sont encore chauds, attention, tout de même, cela reste fragile !
Dégustez les froids !

Un délice au goûter, ces financiers sont d'un moelleux incomparable !!


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