Les fastoches nomades : semaine 1 Recap

Les fastoches nomades : semaine 1 Recap

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 17, 2011 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/oeufs/soja/vegan, sans oeufs/vegan, sans soja,

(article initialement prévu le samedi 15 octobre) 

Chaque samedi, retrouvez les propositions déjà reçues pour notre  concours de Fastoches nomades organisé avec Flo Makanai.

Cette semaine, nous ont été proposés pour le concours :

- un mélange de fruits secs proposé par Anne C du blog Back2body

- des biscuits noix-châtaigne à la purée d'amandes proposés par Serial Baker

- des verrines de fruits proposées par Elo

Nous ont également été proposés hors concours : 

- les trucs et astuces de Véro du blog Nerovique et sa recette de gâteau aux carottes (hors concours car résidant en Belgique)

- les gâteaux au potimarron choco-cannelle de Garance du blog Talons Hauts et Cacao (hors concours car elle est une de nos jurys pour les Fastoches nomades)

Autre proposition que nous avons reçue, celle de Maya avec ses barres d'energie pour footing du soir, qui sont à adapter au "sans gluten" et "sans lait" en remplaçant les flocons d'avoines ou de seigle par des flocons de riz et le lait par une boisson végétale.

A samedi prochain pour un nouveau recap des recettes proposées pour notre concours de Fastoches nomades.

Vos participations sont à déposer dans les commentaires de l'article du concours ici, ou par mail à : lacompagniesansgluten@gmail.com

A très vite pour plus de Fastoches Nomades ; )

Clôture du concours le 9 Novembre.

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Meringues

Meringues

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 16, 2011 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait/soja,

Naturellement sans gluten et sans lait !

L'autre jour, réunion avec les filles à la maison ! Quand je dis réunion entre filles, comprenez plan de bataille, avec questions existentielles à l'ordre du jour, pas du bavardage ! C'était boulot-boulot !!

Pour le coup, je me suis lancée dans la fabrication de Meringues. Je n'avais jamais testé, sûrement un peu peur, et finalement, ça va, faisable !! Néanmoins, ça m'a tout l'air de rester une science ! Un conseil, suivez exactement les dosages (moi je n'ai lu cette info qu'après, donc sympa comme je suis, je vous la note avant ! )

La recette est tirée de "230 recettes anti-allergie", Dr Anne R. Swain, Dr Velencia L.Soutter et Dr Robert H.Loblay du Royal Prince Alfred Hospital (éditions Marabout).

Préparation : 20 '

Cuisson : 40'

Pour 20 meringues.

"Préchauffez le four à 120°C. Graissez légèrement deux plaques, puis saupoudrez-les de Maïzena."

>le livre préconise de l'huile de colza et de la Maïzena, j'ai utilisé de l'huile d'olive et de la farine de riz pour les plaques.

"Fouettez les blancs d'œufs (60mL de blancs d'œufs soit environ 2 blancs), le sucre en poudre (145g) et une pincée de sel au batteur électrique pendant 10 à 12 minutes. Incorporez progressivement le sucre glace (1 c.à c.) pour obtenir une neige ferme."

>j'en ai mis plus, environ 2 bonnes cuillères à soupe !

>Moi j'ai rajouté du colorant rouge, du coup des meringues roses, légèrement girly ! ; )

"Avec une poche à douille, formez de petites meringues sur les plaques. Faîtes les cuire 40 minutes, les meringues doivent être croustillantes et sèches. Laissez-les refroidir dans le four, la porte entrouverte."

Il y a une nette différence entre ces deux fournées, la plus foncée avec une "sorte" de caramel qui en ressort est réalisée dans le bas du four sur la plaque du four, la seconde qui ressemble plus à des dragées a été réalisée dans le haut du four sur une plaque silicone.

Mes meringues avaient goût de meringues mais elles n'en avaient pas le look !!

Source

A retenter ! N'empêche qu'elles sont toutes parties! ; )

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Les Maylissettes (naturellement sans gluten et sans lait)

Les Maylissettes (naturellement sans gluten et sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 07, 2011 in Cookies & Biscuits, Sans gluten/lait/soja,

Recette tirée de "Vos desserts préférés sans lait ni gluten", de Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport, aux Editions Laplage que vous pouvez trouver sur nos étagères.

Les Maylissettes sont de petits biscuits, soit moelleux soit croquants, selon la durée de cuisson choisie.

Pour obtenir une douzaine de gâteaux, il vous faut :

125 gr d'amande en poudre,

60 gr de noix de coco rapée,

60 gr de sucre complet,

1 oeuf.

Préchauffer votre four à 170 / 180°C ou Th6.

Mélanger les amandes en poudre, la noix de coco râpée avec le sucre. Ajouter l'œuf et travailler le tout comme une pâte à tarte. former une boule. Étaler la pâte (pas trop finement, quelques 50 mm, pour pouvoir jouer avec les emportes pièces ! ).

Façonner les biscuits dans la forme souhaitée (les miens seront ronds, ronron)

Faire cuire au four sur une feuille de papier sulfurisé, pendant 10 minutes pour des biscuits moelleux ou plus longtemps pour des biscuits croquants. (Je ne peux pas vous dire précisément combien de temps, je n'ai pas essayé la version croquant).

Quant à moi, c'est mon côté "Femme chocolat", j'ai rajouté deux grosses cuillères à soupe de chocolat en poudre dans la pâte avant d'ajouter l'œuf..

Enjoy ! ; )

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