Muffins salés aux tomates cerise, sans gluten, sans lait, sans soja

Muffins salés aux tomates cerise, sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 06, 2013 in entrées & cakes salés, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

J’ai tout plein de tomates cerise dans mon potager… Youpi ! Mais manger des tomates crues tous les jours, peut devenir lassant… Et si cela me donnait des idées de muffins ?

En voici 2 :

Muffins aux tomates cerises et basilic & Muffins aux tomates cerise, abricots secs et raisins secs

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Avec pour base de recette, pour environ 14 à 20 muffins selon la taille de vos moules, et mon fameux verre à moutarde (environ 12 cl) pour doseur :

Ingrédients : 

------pour la base des muffins------                                                                        

2 verres de farine de riz                                                                              

1 verre de farine sarrasin                                                                            

1 verre de boisson végétale de riz                                                              

1 verre d’huile d’olive                                                                                 

3 œufs                                                                                                       

1 peu de crème de riz (en brique)                                                              

1 cac de bicarbonate                                                                                 

sel et poivre                                                                                              

 ------version 1------

tomates cerise

basilic

huile d'olive

------version 2------

tomates cerise

abricots secs

raisins secs

cannelle

huile d'olive

Recettes :

Mélangez tous les ingrédients de la base du muffins ensemble à l'aide d'un batteur électrique.

Pour les muffins Tomates cerise, basilic,

J’ai fait frémir au four des tomates cerise coupées en 2 avec un peu d’huile d’olive et du basilic. Une fois les tomates cuites je les ai ajoutées à la préparation avec leur jus.

Pour les muffins Tomates cerise, abricots secs et raisins secs,

Une autre fois, toujours au four, j’ai fait cuire, sur un fond d’huile d’olive, des tomates cerise coupées en morceaux, avec des morceaux d’abricots secs, des raisins secs et un peu de cannelle. Une fois le tout bien mijoté, j’ai ajouté le tout dans la même préparation.

Et bien c’est bonito tout plein !

On peut aussi le faire dans un grand moule à cake.

A déguster en morceaux pour l’apéro, ou avec des crudités ou/et une salade.

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Gâteau façon Far à la Rhubarbe et à la confiture de framboise, sans gluten, sans lait...

Gâteau façon Far à la Rhubarbe et à la confiture de framboise, sans gluten, sans lait...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 04, 2013 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

Y’a d’la rhubarbe dans l’air, en tout cas dans le jardin de ma belle famille, c’est certain !

Et je dois bien l’avouer je ne suis pas fan de rhubarbe mais encore plus, je n’aime pas gâcher… Alors il me fallait trouver une solution pour faire quelque chose avec ces branches de rhubarbe que Belle Maman m’avait donné !

Gâteau façon Far à la rhubarbe et à la confiture de framboise

-sans gluten, sans lait, sans matières grasses, sans soja, sans fruits à coques-

Ingrédients : (1 verre à moutarde = environ 125 mL)

-de la rhubarbe

-3 verres de farine de riz

-1 verre de sucre roux

-3 œufs

-3 cas de confiture de framboise

-1 càc de bicarbonate

Recette : 

D’abord, j'ai « épluché » la rhubarbe un peu pour enlever quelques « fils » en trop. Puis j’ai coupé le tout en petits morceaux que j’ai fait cuire façon compote sans ajouter de sucre. J’ai obtenu en volume de compote,  environ 350 g.

Dans un saladier, j’ai mélangé, toujours avec mon « verre à moutarde » pour verre doseur : la farine de riz, le sucre roux, les œufs, la confiture de framboises, le bicarbonate et la compote de rhubarbe.

Dans un plat chemisé, j’ai versé le contenu et j’ai mis au four durant environ 1 heure à 185 °C.

Avant de le servir je vous recommande de le réserver au réfrigérateur, le gâteau a une texture qui ressemble au Far… et l’enfant de la maison a testé et approuvé :)

Et vous l’aurez noté pas de gluten, pas de lait et pas de matière grasse !

Bonne rhubarbe à vous !

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Muffins « tout amande » à la fraise, sans gluten, sans lait, ...

Muffins « tout amande » à la fraise, sans gluten, sans lait, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 02, 2013 in muffins & cupcakes, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/soja, sans soja,

Il reste encore quelques fraises à grignoter en cette fin d’été, c’est le moment ou jamais de se faire des muffins !

Muffins "tout amande" à la fraise

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

Dans un saladier, j’ai mis… avec mon verre à moutarde (environ 125mL) pour mesure :

-3 verres de farine de riz

-2 verres de sucre roux

-1 verre de crème d’amande

-1 verre de purée d’amande

-3 œufs

-1 càc de bicarbonate

-quelques fraises coupées en morceaux

-quelques amandes effilées ...

Recette : 

Versez dans les moules à muffins, parsemez d’amandes effilées (selon la taille de vos moules, vous obtiendrez entre 12 et 18 muffins).

Dans un four préchauffé à 175 °C, laissez cuire environ 20 minutes.

Les fraises fondent et donnent un goût de confiture… Miam !

A faire avec d’autres fruits quand les fraises ne sont plus de saison ou bien des pépites de chocolat ;)

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