Pancakes vegan sans gluten

Pancakes vegan sans gluten

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 06, 2015 in Crêpes & Pancakes, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, sans gluten/lait/oeufs/soja/fruits à coque/vegan, sans oeufs/vegan,

Il suffit d’un mari et d’une petite fille fraîchement diagnostiqués intolérants à près de 50 aliments cumulés dont le gluten, tous les laits animaux, les œufs, le maïs, la pomme de terre, le soja, les noisettes et les amandes… pour que la 3^ème Cookette se rende à l’évidence : il va falloir se mettre au fourneau et dénicher des recettes originales qui aillent à l’ensemble du foyer !

THE CHALLENGE ! : )

Alors pour commencer, faire des crêpes sans gluten, sans lait, sans œufs… et sans boisson végétale de riz, noisette, amande ou soja ! Mission impossible ? Et bien non ! Car il reste, entre autre, le lait de quinoa, mon sauveur ! ♥

Pancakes vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-

Ma recette ultra rapide : )

Les ingrédients :

- 600 à 650 ml de lait de quinoa

- 250 g de farine de riz 

- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La recette : 

On mélange tout ensemble au fouet dans un grand saladier. On laisse reposer une heure sous un torchon… Et y’a plus qu’à faire cuire sur une poêle bien chaude et huilée entre chaque crêpe.

Attention : mieux vaut faire des pancakes de petit format que des grandes crêpes car sinon la pâte cuit mal et se casse !

En tout cas, au final, un régal… pour toute la famille (ouf !)

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Pancakes aux myrtilles, sans gluten, sans lait

Pancakes aux myrtilles, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on août 05, 2014 in Crêpes & Pancakes, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja, sans soja,

Cela fait un moment que j'ai fait cette recette à la maison, pour le petit déjeuner, et je me devais de vous la partager avant que la saison des myrtilles ne se termine !

Pour les chanceux en vacances qui ont le temps de prendre des petits déjeuners à rallonge, ou pour les goûters du week end, voici ma recette de pancakes aux myrtilles, sans gluten et sans lait !

Bon appétit !!

Pancakes aux myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.70, éditions Marabout.

Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour une vingtaine de petits pancakes :

-25 g de margarine végétale

-100 ml de boisson végétale de riz

-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

-100 g de farine de riz 1/2 complet

-1/2 cuillère à café de bicarbonate

-2 cuillères à soupe de sucre de canne

-125 g de myrtilles

-huile d'olive pour la cuisson.

La recette :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faîtes fondre dans une petite casserole la margarine végétale. Une fois fondue, mélangez la margarine végétale avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur les jaunes d’œufs et mélangez l'ensemble.

Dans un saladier, mettez ensemble la farine de riz, le bicarbonate et le sucre de canne. Versez le mélange liquide précédant et mélangez le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse. Lavez et "égouttez" les myrtilles. Ajoutez les à la préparation. 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Faîtes chauffer un peu d'huile (olive ou tournesol) dans une grande poêle et versez une louche de pâte puis environ deux autres en même temps. Pensez à bien les espacez. 

Laissez cuire les pancakes 2 à 3 minutes puis retournez les afin de cuire la deuxième face.

Saupoudrez les de sucre et dégustez !

A déguster encore chauds ; )
Si vous préférez les pancakes bien épais "à l'américaine", ils sont là !
ou bien bretons, aux pommes, c'est ici ; )

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Crepiau (aux pommes) sans gluten, sans lait, sans soja

Crepiau (aux pommes) sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 17, 2013 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait/soja,

Voilà que ce dimanche, il a fait un temps plutôt ... hivernal ! Et d'un coup, une sacrée envie de crêpes s'est emparée de moi. On ne refait pas la Bretonne que l'on est ; ) Donc, je me suis exécutée mais en variant un peu. Crêpes presque, plutôt crépiaux aux pommes !!

Le crépiau est une petite crêpe très épaisse, généralement fourré avec une rondelle de pomme. Enfin, c'est ma définition à moi du crépiau ; )

Voici la recette pour une petite douzaine de crépiaux : 

Crépiau aux pommes

- Sans gluten, lait, soja -

Recette tirée et adaptée en version sans gluten et sans lait, d'un petit ouvrage "Crêpes et Galettes", de Raymonde Charlon, aux éditions Les petits touts.

Les ingrédients :

-150 gr de farine de riz 1/2 complète

-50 gr de farine de sarrasin

-125 gr de sucre de canne en poudre

-2 jaunes d’œufs

-25 cL de boisson végétale de riz

-1 pincée de sel

-2 petites pommes

-de l'huile de tournesol ou de la margarine végétale pour la cuisson.

La recette : 

Dans un saladier, mélangez ensemble les deux farines et le sucre. Au centre, creusez un puits et ajoutez-y les deux jaunes d’œufs et le sel. Mélangez doucement, tout en ajoutez progressivement la boisson végétale de riz.  

Là, deux options se présentent à vous, soit, vous avez réussi à enlever correctement le trognon des pommes, après les avoir épluchées et vous avez réussi à faire de belles rondelles de pommes ; soit, comme moi, vous aviez des pommes un petit peu récalcitrantes/vieillottes et vous avez dû les couper en petits morceaux. Pour info, la recette du livre préconise de les râper et de les incorporez à la pâte.

Si vous avez de belles tranches de pommes, gardez les de côté. Si vous avez comme moi, de tous petits bouts de pommes, ajoutez-les dans la pâte et mélangez-le tout.

Faîtes chauffer une petite poêle ou sinon, une plus grande : D huilez-la ou mettez un peu de margarine végétale. Versez une petite louche, attendez un peu qu'elle commence à cuire et ajoutez une rondelle de pomme dessus et versez à nouveau un tout petit peu de pâte dessus pour la recouvrir. Si vous avez opté pour les petits morceaux de pommes dans la pâte, versez seulement une petite louche de pâte.  Quand la première face est cuite, retournez la délicatement, ça peut casser (avec le poids des pommes) et faîtes cuire la deuxième face.

Ensuite, renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte !

Disposez les crépiaux dans une assiette, en saupoudrant de sucre de canne, chaque crépiau qui sort de la poêle. Hummm !

Le truc en plus : 

A tester avec de la purée de noisettes !!!! Excellente association que pommes, sarrasin et noisettes ! Ou sinon, avec quoi ? Une idée ?

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Crêpes sans gluten et sans lait

Crêpes sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 01, 2013 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait,

C'est la chandeleur ! La journée des crêpes, à manger pour le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter ou le dîner !! Le rêve ! ; ) Voici donc un récapitulatif de nos meilleures recettes de crêpes sans gluten et sans lait !

- Crêpes - sans gluten et sans lait

- Pain perdu façon pancakes - sans gluten et sans lait

- Crêpes (farine de maïs et sarrasin) - sans gluten et sans lait

- Crêpes (à l'eau) - sans gluten et sans lait animal ou végétal

- Crêpes à la fécule de maïs - sans gluten et sans lait

- Pancakes "à l'américaine" - sans gluten et sans lait

- Pancakes salés - sans gluten et sans lait

- Galettes (de sarrasin) - sans gluten et sans lait

A vos crêpières ! ; )

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Pancakes "à l'américaine" -sans gluten et sans lait-

Pancakes "à l'américaine" -sans gluten et sans lait-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on décembre 19, 2012 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait/soja,

Si Noël arrive à grands pas, les vacances aussi ; ) De quoi prendre le temps de se poser pour prendre un petit déjeuner en famille, ou même un goûter ! Voici donc une recette de pancakes, pour trainer en pyjama à la maison ; )

Pancakes "à l'américaine"

Sans gluten, lait, soja

 

Recette tirée et adaptée en version sans gluten et sans lait, des fiches cuisine Elle.

Pour environ une quinzaine de pancakes de 10 cm de diamètre.

Ingrédients :

 

- 250 gr de farine de riz

- 1 pincée de bicarbonate de sodium

- 75 gr de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 œufs

- 25 cl de boisson végétale de riz

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- de la margarine végétale pour cuire les pancakes.

Recette : 

 

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de sodium et les sucres.

Dans un second saladier, mélangez les ingrédients humides : les œufs entiers, la boisson végétale de riz, et l'huile de tournesol.

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Faîtes chauffer une petite poêle anti-adhésive, mettez une petite noisette de margarine végétale et versez de la pâte à pancake, laissez-la s'étaler . Faîtes cuire environ 1 minute puis retournez le pancake. Vous pouvez également utiliser une très grande poêle et faire cuire plusieurs pancakes en même temps bien espacés.

A napper de confiture, pâte à tartiner ou sirop d'érable ! Miam !!

Et vous au petit déjeuner, quand vous avez un peu de temps, vous mangez quoi ?

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Même vides, vos placards ont des ressources ; )

Même vides, vos placards ont des ressources ; )

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 30, 2012 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

Aurais-je la spécialité de toujours vous proposer des recettes à réaliser quand vos placards sont vides :-) ?

[Comme Les crêpes sans gluten, sans lait animal, ni végétal ;  ou Un gâteau d'anniversaire au chocolat sans gluten et sans lait en 2 versions ;  ou encore Des galettes/Pancakes, façon pain perdu sans gluten et sans lait ]

J’espère que non ! Mais bon… L’autre soir, les miens (de placards) n’étaient pas débordants de victuailles… il m’a fallut improviser…

Une soupe : 

avec le reste de soupe à la carotte de la veille, dans laquelle j’ai fait cuire le reste de champignons bios surgelés. Au moment de mixer la soupe, un peu d’Herbamare et une généreuse petite cuillère de miel… Et le fiston de 8 ans, qui a décidé qu’il ne mangeait pas de champignons, a tout avalé goulument.

Il était peut-être motivé par le dessert : Des crêpes ! 

Cette fois dans une version totalement à la fécule de maïs : 

3 œufs, 

½ litre de boisson végétale de riz, 

250 g de fécule de maïs et 

un filet d’huile d’olive

Le tout mélangé au mixeur plongeant et hop… 

Une dizaine de crêpes hyper légères, avec les bords un peu croustillants, miam !!!

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Crêpes sans gluten, sans lait animal, ni végétal :-)

Crêpes sans gluten, sans lait animal, ni végétal :-)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 07, 2012 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait/soja,

Comment répondre à une envie de crêpes quand il n’ y a plus de « lait » végétal à la maison ? Et pas grand chose d’autre non plus dans le réfrigérateur et les placards d’ailleurs…

Facile ! 

Dans un saladier mettre :

- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de fécule de maïs
- 3 œufs
- 1 filet d’huile d’olive
et… 

- 50 cl d’eau !

Et hop, on mélange bien le tout avec le mixeur plongeant et vous avez de quoi faire une dizaine de crêpes !

A la maison, on a nappé de sirop d’agave, de confiture de fraise ou de pâte à tartiner choco (sans lait of course), selon les goûts et les envies. Et bien c’est pas mal du tout ! Et le fiston « testeur » a dévoré sans se poser de question !

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Les crêpes* ! Une valeur sûre :-) ! Sans gluten et sans lait bien sûr !

Les crêpes* ! Une valeur sûre :-) ! Sans gluten et sans lait bien sûr !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 23, 2011 in Crêpes & Pancakes, Sans gluten/lait,

*avec farine de maïs

Si vous êtes un jour, dans une situation dans laquelle il vous faut faire un dessert ou un goûter pour plusieurs personnes bien gourmandes, pensez aux crêpes ! Je dirais même aux « crêpettes » si vous êtes équipé(e)s d’une « crêpière familiale » ou « crêpe party » comme on dit.

Pour faire une bonne cinquantaine de mini crêpes :

200 g de farine de maïs
140 g de farine de sarrasin
2/3 d’un litre de « lait » d’amande
1 filet d’huile de riz (ou autre)
4 œufs

Mélanger le tout au mixeur plongeant ou à l’aide d’un fouet manuel, ce qui vous permet de faire un peu de musculation en même temps :-)

Et puis, faites des petites ou des grandes crêpes et servez avec tout plein de bons ingrédients qui permettront à vos convives de napper selon leur goût. (pâte à tartiner, miel, confiture, sucre, sirop d’agave, sirop d’érable…)

Et si vous voulez : Osez la version chocolatée :-)
200 g de farine de maïs
140 g de farine de sarrasin
2/3 d’un litre de « lait » de noisette
1 filet d’huile de riz (ou autre)
4 œufs
3 grosses cuillères à soupe de chocolat en poudre.

La réaction chimique des ingrédients composant la pâte quand on y ajoute le chocolat rend la pâte beaucoup plus épaisse et lui donne une consistance de pâte à pancakes «comme les américains». Ce mélange cuit très rapidement. Très pratique et très original à servir.
Son petit goût de noisette chocolatée surprendra agréablement vos convives :-) !

< Et vous, quelle est votre formule magique de crêpes sans gluten et sans lait ? 

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Galettes/Pancakes, façon pain perdu, sans gluten et sans lait…

Galettes/Pancakes, façon pain perdu, sans gluten et sans lait…

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 02, 2011 in Crêpes & Pancakes, Pains & Boulanges, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja,

J’avais du pain tout sec, du pain sans gluten, celui au miel que j’ai fait dans cette recette ...

J’ai pas réussi à tout manger assez vite :-(

Ne voulant pas jeter du pain sans gluten (si utile à mon organisme), je me suis alors demandée ce que je pourrais bien faire avec…

Et voici le résultat de mes cogitations :-)

J’ai coupé le pain en petits morceaux (200g), et dans un saladier j’y ai ajouté :

- 4 cuillères à soupe de compote de pomme maison (sans sucre ajouté)

- 25 cl de « lait » de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre brun « façon vergeoise »

- 2 œufs

J’ai laissé le pain ramollir et absorber une partie du « lait ». Puis ,j’ai mélangé le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte bien onctueuse.

C’est dans ma poêle à pancake (from Stockholm :-) que j’ai fait cuire le mélange, à feu doux, car la pâte est très épaisse.

Et hop ! Me voici avec une vingtaine de « pancakes perdus » ! Ils ont été en grande partie engloutis, par les hommes de la maison, nappés de chocolat. Le reste a disparu au petit déjeuner le lendemain matin.

Pour ma part, j’ai poussé le vice jusqu’à me faire un pancake à 2 étages… Le premier nappé de marmelade d’orange, avec un deuxième par dessus, nappé de pâte à tartiner au chocolat (sans gluten et sans lait)… Sympathique :-) !

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