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14 janv. 2014

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in
Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 oignon rouge
-7 petites pommes de terre
-2 carottes
-1 panais
-1 patate douce
-400 g de potiron
-thym
-persil
-ail
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :


Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 
*Oui, je suis super fun comme fille* ; )
Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 
A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !
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30 oct. 2013

Timbale courgettes-amandes sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 30, 2013 in

Ce qui vraiment super chouette, c'est quand vos  z'amis se décarcassent pour adapter leurs recettes à vos intolérances alimentaires ! C'est ce qu'à fait Chris pour moi ! J'en ai de la chance, pas vrai ?
Et j'ai une bonne nouvelle : vous avez de la chance aussi ! Car elle m'a envoyé sa recette pour que vous puissiez tous en profiter !!



Enjoy :)







Timbale courgettes - amandes

-Sans gluten, sans lait-




Les ingrédients : 


-5 courgettes
-3 oignons
-amandes effilées
-amandes en poudre
-3 œufs
-crème de soja ou lait de coco
-feuilles de menthe fraîche.

La recette :


Faîtes  revenir les oignons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Lavez et coupez les courgettes (en garder une petite pour décorer le fond du plat de cuisson). Faîtes cuire à feu doux les courgettes avec les oignons en couvrant la cocotte. Le jus des courgettes est suffisant ; laissez évaporer l'eau de cuisson à la fin. Dans un saladier, cassez 3 œufs, les battre, versez la crème soja ou le lait de coco, rajoutez de la poudre d'amandes pour épaissir le tout, rajoutez les courgettes cuites, les amandes effilées, et mélangez le tout. Salez légèrement. Insérez les feuilles de menthe hachées. En réserver quelques unes pour la décoration une fois la timbale cuite et démoulée. 

Préchauffez le four. En attendant, préparez un plat de petit diamètre et assez haut type plat à charlotte ; graissez le fond du plat. Coupez la dernière courgette réservée en rondelles assez fines. Appliquez-les côte à côte contre la paroi du plat et au fond, comme une tapisserie culinaire. Versez ensuite la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 min. A surveiller. L'aspect doit être légèrement doré. 
Sortez du four le plat et laissez-le refroidir. Cela peut se manger soit tiède après démoulage, soit froid passé au frigidaire. Le démoulage est plus aisé lorsque c'est froid. Servez le comme un gâteau en tranches que vous pouvez accompagner de sauce.


Chris sert normalement ce plat avec une sauce faite avec 2 yaourts natures crémeux type Fjord, herbes aromatiques, cerfeuil ou coriandre, citron ; mais pour les intolérants au lait, on vous propose de réaliser la même sauce en remplaçant les yaourts par du tofu soyeux mixé (au batteur électrique).
Sinon : c'est super bon sans sauce aussi, parole de Anne Lucie ! :)

Bon appétit !
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3 oct. 2013

Gâteau au yaourt de soja, le classique en version sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 03, 2013 in
La recette classique du gâteau au yaourt n'était pas encore sur le blog, elle est très bien pour débuter dans la cuisine sans gluten et sans lait, si c'est votre cas, bienvenue ici. Pour ceux qui connaissent déjà ce blog, merci de revenir à chaque fois ! Cette recette vous plaira sûrement aussi !

Voici donc cette recette de basique de la cuisine, dans sa version sans gluten et sans lait évidemment !

Le gâteau au yaourt ( de soja)

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-


ah oui, chez moi, point de fer à repasser ! ; )

Les ingrédients :


-1 yaourt nature de soja
-3 pots (de yaourt) de farine de riz 1/2 complète
-2 pots de sucre de canne
-1 pot d'huile de tournesol
-3 œufs entiers
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-de la vanille en poudre

La recette :


Préchauffez votre four à 210°C. 
Dans un saladier, videz votre pot de yaourt, et ajoutez ensuite, la farine de riz, le sucre de canne, le bicarbonate, un peu de vanille en poudre, l'huile et les œufs  Mélangez le tout en veillant à ne pas avoir de grumeaux.
Dans un plat chemisé (papier sulfurisé + graissé à l'huile ou à la margarine végétale), versez votre pâte à gâteau et enfournez pour 35 minutes à 210°C.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.



Délicieux nature ou encore nappé de gelée de pommes ou de compote !
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12 sept. 2013

"Tarte" aux prunes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 12, 2013 in
Depuis lundi, je vous livre mes essais de « tartes sans pâte à tarte », devenue un classique à la maison… Et pour la version du jour… On la tente sans les œufs !

Episode 4 « Tarte » aux prunes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-



Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12 cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 bananes écrasées
---------
une vingtaine de prunes

Recette :



J’ai mélangé le tout !
Dans un plat chemisé, j’ai étalé la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. J’ai disposé les quartiers de prunes sur la pâte, pour être précise j’en ai utilisées 22 :). J’ai saupoudré de sucre raisonnablement…
Au four à 200 °C pendant 1 heure. A déguster refroidie… Pour ma part, j’ai retrouvé le goût de la tarte aux prunes de la cousine Georgette de mon enfance et pourtant elle utilisait du beurre, des oeufs et du gluten ;-)




Et voilà pour l’instant… Pas d’autres épisodes « tarte » mais cela ne saurait tarder !

A vous de faire votre version !
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11 sept. 2013

"Tarte" à la banane, sans gluten, sans lait, sans soja....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 11, 2013 in
Après la tarte aux pommes et au jus decitron vert, et la tarte pomme cannelle, voici la « tarte » à la banane…

Episode 3 La "tarte à la banane"

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » : (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs

---------
2 à 3 bananes

Recette :


J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les rondelles de banane dessus et j’ai, très généreusement, saupoudré de sucre roux. (Prévoir 2 à 3 banane selon taille).
Au four à 200 °C pendant 1 heure et miam ! La tarte est caramélisée, un régal !




A demain pour l’épisode 4 !
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10 sept. 2013

« Tarte » aux pommes au sirop d'agave, sans gluten, sans lait, sans soja,...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 10, 2013 in
Après la « tarte » aux pommes et citron vert, hier, voici une autre version possible de la « tarte » faite sans pâte à tarte !

Episode 2 "tarte" aux pommes, au sirop d'agave

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sirop d’agave
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs
1 cac de bicarbonate
-------
2 à 3 grosses pommes
cannelle
sirop d'agave
(sucre roux facultatif)

Recette : 



J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les morceaux de pomme dessus (2 à 3 pommes selon taille). J’ai saupoudré de cannelle et « arrosé » de sirop d’agave.
Au four à 200 °C pendant 1 heure. J’ai ajouté au sortir du four encore un peu de sirop d’agave et saupoudré de sucre roux.




A demain pour l’épisode 3 !
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9 sept. 2013

« Tarte » aux pommes et citron vert

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 09, 2013 in
Cette semaine je vous emmène au pays des tartes qui n’en sont pas mais qui en sont quand même ! Je m’explique… On peut avoir une envie de tarte et avoir la flemme de faire une pâte à tarte, pas toujours facile à faire et à étaler sans gluten…
I’ve got Ze solution :-)

Episode 1 : "Tarte" aux pommes et citron vert

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour, dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sirop d’agave
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs
2 à 3 grosses pommes
citron vert
cannelle

Recette : 



J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les morceaux de pomme dessus (2 à 3 pommes selon taille). J'ai réparti sur les pommes un jus de citron vert et saupoudré de cannelle.
Au four à 200 °C pendant 1 heure et voilà !




A demain pour l’épisode 2 !
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2 sept. 2013

Muffins « tout amande » à la fraise, sans gluten, sans lait, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 02, 2013 in
Il reste encore quelques fraises à grignoter en cette fin d’été, c’est le moment ou jamais de se faire des muffins !

Muffins "tout amande" à la fraise

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

Dans un saladier, j’ai mis… avec mon verre à moutarde (environ 125mL) pour mesure :
-3 verres de farine de riz
-2 verres de sucre roux
-1 verre de crème d’amande
-1 verre de purée d’amande
-3 œufs
-1 càc de bicarbonate
-quelques fraises coupées en morceaux
-quelques amandes effilées ...


Recette : 

Versez dans les moules à muffins, parsemez d’amandes effilées (selon la taille de vos moules, vous obtiendrez entre 12 et 18 muffins).
Dans un four préchauffé à 175 °C, laissez cuire environ 20 minutes.
Les fraises fondent et donnent un goût de confiture… Miam !





A faire avec d’autres fruits quand les fraises ne sont plus de saison ou bien des pépites de chocolat ;)
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17 juin 2013

Muffins aux pomelos roses et noix de coco, sans gluten, sans lait, sans soja

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 17, 2013 in
Dans le même esprit que ces muffins aux saveurs hivernales, voici une recette de muffins pour fêter l'arrivée du soleil (pour de bon !). Muffins exotiques pour un goûter au soleil !


Muffins aux pomelos roses et noix de coco

- Sans gluten, sans lait, sans soja -

 

 

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

-250 g de farine de riz
-230 g de sucre de canne
-1 pincée de bicarbonate de sodium
-20 cl de boisson végétale de riz
-10 cl d'huile d'olive
-2-3 œufs
-le jus d'un petit pomelos rose
-40-50 g de noix de coco

Recette : 

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, le sucre de canne, le bicarbonate de sodium, la boisson végétale de riz, l'huile d'olive, les œufs entiers. Mélangez bien, avec un batteur électrique, cela fonctionne bien !!
Avec un presse-agrume, récupérez le jus du pomelos, et un peu de la pulpe si vous le souhaitez (attention aux tous petits pépins !). Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans des petites caissettes en papier, puis dans des moules à muffins.
A enfourner entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.



A déguster froid avec un grand verre de jus de fruits, les pieds dans l'herbe ! ; )
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