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5 août 2014

Pancakes aux myrtilles, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on août 05, 2014 in
Cela fait un moment que j'ai fait cette recette à la maison, pour le petit déjeuner, et je me devais de vous la partager avant que la saison des myrtilles ne se termine !
Pour les chanceux en vacances qui ont le temps de prendre des petits déjeuners à rallonge, ou pour les goûters du week end, voici ma recette de pancakes aux myrtilles, sans gluten et sans lait !
Bon appétit !!

Pancakes aux myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-



Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.70, éditions Marabout.
Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour une vingtaine de petits pancakes :


-25 g de margarine végétale
-100 ml de boisson végétale de riz
-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
-100 g de farine de riz 1/2 complet
-1/2 cuillère à café de bicarbonate
-2 cuillères à soupe de sucre de canne
-125 g de myrtilles
-huile d'olive pour la cuisson.

La recette :


Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faîtes fondre dans une petite casserole la margarine végétale. Une fois fondue, mélangez la margarine végétale avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur les jaunes d’œufs et mélangez l'ensemble.
Dans un saladier, mettez ensemble la farine de riz, le bicarbonate et le sucre de canne. Versez le mélange liquide précédant et mélangez le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse. Lavez et "égouttez" les myrtilles. Ajoutez les à la préparation. 
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Faîtes chauffer un peu d'huile (olive ou tournesol) dans une grande poêle et versez une louche de pâte puis environ deux autres en même temps. Pensez à bien les espacez. 
Laissez cuire les pancakes 2 à 3 minutes puis retournez les afin de cuire la deuxième face.
Saupoudrez les de sucre et dégustez !
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5 juin 2014

Muffins framboises et myrtilles, sans gluten, sans lait, sans fruits à coques....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2014 in
Un dimanche après-midi + des fruits rouges frais dans le frigo + des yaourts au soja qui ne demandent qu'à servir = des muffins framboises et myrtilles !

Muffins framboises et myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-



Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.196, éditions Marabout.
Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour 12 muffins :


-300 g de farine de riz 1/2 complète
-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
-125 g de sucre de canne blond
-50 g de margarine végétale
-3 œufs
-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive)
-1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
-150 g de yaourt au soja nature
-100 g de myrtilles fraîches environ
-100 g de framboises fraîches environ.



Recette : 


Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, le bicarbonate de soude, et le sucre. 
Préchauffez le four à 200°C. Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Faîtes fondre la margarine végétale à feu doux. 
Dans le saladier, versez la margarine végétale fondue, ajoutez les œufs entiers, l'huile, l'extrait de vanille, et le yaourt. Mélangez brièvement. Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises lavées et séchées. Versez la pâte dans les caissettes.
Enfournez pour environ 15 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 



A déguster un peu tiède ou alors pour les plus patients, attendre que les muffins aient refroidis sur une grille avant de passer à l'attaque. ; )
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14 mars 2014

Gâteau chocolat, orange sanguine et soupçon de fleur d’oranger

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 14, 2014 in
La situation est assez rare pour en resituer le contexte : je vous propose ma recette de gâteau sans gluten et sans lait ;-) Et oui, en ce dimanche après-midi, Anne Lucie venant pour le thé, je me devais de l’accompagner d’un gâteau sans allergènes !
Alors inspirée par les recettes sur le blog question ingrédients (avec la recette du gâteau choco poire), je me suis lancée un peu au hasard et au gré de mon imagination, me rappelant que les plus grandes recettes telles que les Bêtises de Cambrai, le camembert ou la tarte Tatin étaient nées suite à des maladresses ! Alors après tout, qui sait ce que mes idées allaient donner ?


Gâteau au chocolat, orange sanguine et fleur d'oranger

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Je me lance avec un verre de 125 ml, et l’envie de mélanger chocolat, oranges sanguines bio et fleur d’oranger, notant au fur et à mesure la recette qui voyait le jour…

Ingrédients :


4 verres de farines de riz
3 verres de sucres de canne
1 verre d’huile
1 verre de chocolat en poudre
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
4 œufs
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
2 orange sanguine (les quartiers, tels quels) 
… Et 2 verres de boisson végétale de riz (possible avec de la boisson de soja)…. car à ce stade de la recette, je me suis rendue compte que la pâte était vraiment compacte ;-) 

Recette : 


Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Je me suis retrouvée avec assez de pâte pour faire un gâteau, 9 muffins et un mini cake…
Autrement dit, n’hésitez pas à diviser par deux les quantités (j’avais prévenu, mes recettes sont peu communes dans le procédé, je précise les proportions après coup !) 
On enfourne un bon 45 minutes à 175° C (et oui, le fruit rend la pâte assez liquide et longue à cuire)… 

On se retrouve d’ailleurs avec un mi-cuit, qu’on ne manquera pas de décorer d’une tranche d’orange sanguine ! 

Et au final : succès remporté ! Compliments aussi bien de la part d’Anne Lucie au palais expérimenté concernant la pâtisserie sans gluten… que des autres membres de ma propre famille (la petite qui en reprend par deux fois et le mari, peu enclin au sucré, qui savoure…) 


Alors, voilà, il fallait bien partager cette recette complètement inventée en un dimanche de mars, non ? C’est chose faite ! 
A vous d’oser ;-) Bon régal !
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11 mars 2014

Brioche sans gluten et sans lait à la M.A.P.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 11, 2014 in
Nous avons reçu de la part de Moulinex, "Nutribread" leur dernière machine à pain qui possède 3 fonctions pains sans gluten. L'heure du goûter arrivant à grands pas, c'était l'occasion de tester une brioche sans gluten et aussi sans lait ! ; )
Dans le livret fourni avec, les recettes sans gluten sont réalisées avec des mixs sans gluten du commerce, comme je ne souhaitais pas en utiliser, j'ai fais mon propre mélange ; )

Brioche à la machine à pain

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-




Voici ici mon adaptation sans lait de la recette du livret.

Ingrédients :


-140 ml de boisson végétale de riz à 30°C
-4 oeufs entiers battus
-2 cc de levure de boulangerie sèche instantanée sans gluten
-1 cc sel
-60 g de sucre de canne blond
-100 g de margarine végétale fondue
-400 g de premix [mon mélange : 275 g de farine de riz, 125 g d'amidon de maïs, 2 cc farine de caroube]

Recette : 


Versez dans la cuve la boisson végétale, les oeufs battus, le sel, le sucre, et la margarine fondue.
Ensuite, ajoutez votre premix (il faut mélanger tous les ingrédients du mix ensemble avant de les verser  dans la machine à pain).
Enfin, ajoutez la levure.
Fermez la machine à pain, faîtes les réglages, ici, il s'agit du "programme 2 : pain sucré".
Cela a duré environ 2h15.

Résultat : 

Une bonne odeur de brioche qui se dégage de la machine à pain et qui donne déjà bien envie. 
A l'arrivée, une brioche au bon goût de brioche, mais avec une texture un peu pain ou gâteau. Je pense que mon mix est encore un peu à améliorer. Prochaine tentative, certainement un pain sans gluten. ;)


Sinon, la machine à pain est simple d'utilisation surtout lorsque l'on n'est pas familiarisé avec ce type d'objet ; ) et en plus le design est pas mal ! Le plus, la cuve est facile à mettre et à enlever, et la machine et ses accessoires sont faciles à laver, ce qui n'est pas négligeable !
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7 mars 2014

Banana Bread

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 07, 2014 in
Cela faisait un bon moment que je voyais passer sur la toile ce nom : "Banana bread". Et j'y voyais là, la promesse de changer un peu mes petits déjeuners, ce n'était pas pour me déplaire : )
Et finalement j'ai craqué, suite à des déambulations sur internet, je suis arrivée chez EsterKitchen ce qui m'a ensuite menée chez Pascale ("C'est moi qui l'ai fait"). J'ai donc pas mal voyagé pour vous rapporter cette délicieuse recette de banana bread !

Banana bread 

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-





Recette adaptée en version sans gluten et sans lait.

Ingrédients :


-1 peu de vanille en poudre
-100 g de margarine végétale
-100 g de sucre de canne blond
-2 œufs entiers battus
-3 bananes mûres écrasées (pour Pascale, cela faisait 400 g sans la peau, pour moi 280 g)
-225 g de farine de riz 1/2 complet
-1/2 c.c. de bicarbonate
-150 g de chocolat noir en  pépites.

Recette : 


Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez ensemble dans un saladier, la margarine végétale et le sucre de canne, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite, les 2 œufs battus et mélangez le tout.
Puis ajoutez les bananes, au préalable écrasées, mélangez le tout.
Ajoutez la farine de riz et le bicarbonate et mélangez.
Incorporez pour finir les pépites de chocolat noir.
Mélangez bien le tout.
Graissez et farinez un moule.
Enfournez le tout pour environ 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Attendre que le banana bread refroidisse sur une grille et .... à l'attaque !!


Je l'ai conservé dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il se conserve très bien. Et est délicieux nappé de pâte à tartiner ou de confiture. J'ai testé les deux pour vous ; )
Et vous, comment vous varier les petits déjeuners ?
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14 janv. 2014

Légumes rôtis au four

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 14, 2014 in
Plus qu'une recette, voici plutôt une astuce, qui pourra même en réconcilier certains avec les légumes !

Maintenant que les fêtes sont passées, et avec elles, les repas gargantuesques (et un peu compliqués à faire), vous avez peut-être envie, comme moi, de vous faire un petit repas tout simple ! Et bien le voici !

J'ai aimé dans ce plat, que le potiron fonde dans la bouche, que la patate douce sucre délicatement l'ensemble, que certains morceaux soient légèrement croquants, que ce plat soit chaleureux, simple à faire et plaisant à partager. J'espère qu'il sera à votre goût. 

Légumes rôtis au four

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs, sans fruits à coques-




Les ingrédients pour 2 à 3 personnes :


-1 oignon rouge
-7 petites pommes de terre
-2 carottes
-1 panais
-1 patate douce
-400 g de potiron
-thym
-persil
-ail
-huile d'olive
-sel et poivre.

La recette :


Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en grosses lamelles. Coupez tous les légumes en forme de frites. (Ici, petite exception, je me suis fait de la carotte en rondelles pour varier !). 
*Oui, je suis super fun comme fille* ; )
Dans un plat allant au four, versez de l'huile d'olive, déposez tous vos légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le thym. Mélangez bien le tout pour que tous les légumes soient bien aromatisés et huilés. 

Astuce : vous pouvez également mettre tous vos légumes coupés dans un sachet congélation et y versez quelques cuillères à coupe d'huile d'olive ainsi que les aromates et le sel et poivre. Puis refermez bien le sachet et secouez pour que tous les légumes s’imprègnent bien. Versez ensuite le tout dans votre plat.

Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure. Cela dépend de comment votre four cuit. Le mien est capricieux ; ) Je vous invite donc à remuer régulièrement l'ensemble pendant la cuisson. 
A servir chaud, accompagné d'une salade verte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                      L'avantage, c'est que cette idée est valable toute l'année, il suffit juste de varier les légumes en fonction des saisons !
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12 sept. 2013

"Tarte" aux prunes, sans gluten, sans lait, sans oeufs, ...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 12, 2013 in
Depuis lundi, je vous livre mes essais de « tartes sans pâte à tarte », devenue un classique à la maison… Et pour la version du jour… On la tente sans les œufs !

Episode 4 « Tarte » aux prunes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-



Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12 cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 bananes écrasées
---------
une vingtaine de prunes

Recette :



J’ai mélangé le tout !
Dans un plat chemisé, j’ai étalé la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. J’ai disposé les quartiers de prunes sur la pâte, pour être précise j’en ai utilisées 22 :). J’ai saupoudré de sucre raisonnablement…
Au four à 200 °C pendant 1 heure. A déguster refroidie… Pour ma part, j’ai retrouvé le goût de la tarte aux prunes de la cousine Georgette de mon enfance et pourtant elle utilisait du beurre, des oeufs et du gluten ;-)




Et voilà pour l’instant… Pas d’autres épisodes « tarte » mais cela ne saurait tarder !

A vous de faire votre version !
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11 sept. 2013

"Tarte" à la banane, sans gluten, sans lait, sans soja....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 11, 2013 in
Après la tarte aux pommes et au jus decitron vert, et la tarte pomme cannelle, voici la « tarte » à la banane…

Episode 3 La "tarte à la banane"

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » : (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sucre roux
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs

---------
2 à 3 bananes

Recette :


J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les rondelles de banane dessus et j’ai, très généreusement, saupoudré de sucre roux. (Prévoir 2 à 3 banane selon taille).
Au four à 200 °C pendant 1 heure et miam ! La tarte est caramélisée, un régal !




A demain pour l’épisode 4 !
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10 sept. 2013

« Tarte » aux pommes au sirop d'agave, sans gluten, sans lait, sans soja,...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 10, 2013 in
Après la « tarte » aux pommes et citron vert, hier, voici une autre version possible de la « tarte » faite sans pâte à tarte !

Episode 2 "tarte" aux pommes, au sirop d'agave

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-


Ingrédients :


Un jour dans mon saladier j’ai mis, avec mon « verre à moutarde doseur » (environ 12cl)
2 verres de farine de riz
1 verre de sirop d’agave
½ verre d’huile d’olive
½ verre de boisson végétale de riz
2 œufs
1 cac de bicarbonate
-------
2 à 3 grosses pommes
cannelle
sirop d'agave
(sucre roux facultatif)

Recette : 



J’ai mélangé le tout !
J’ai mis la pâte dans un plat chemisé et j’ai disposé les morceaux de pomme dessus (2 à 3 pommes selon taille). J’ai saupoudré de cannelle et « arrosé » de sirop d’agave.
Au four à 200 °C pendant 1 heure. J’ai ajouté au sortir du four encore un peu de sirop d’agave et saupoudré de sucre roux.




A demain pour l’épisode 3 !
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