La Compagnie Sans Gluten: Pâtisserie & gâteaux sans chocolat

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5 juin 2014

Muffins framboises et myrtilles, sans gluten, sans lait, sans fruits à coques....

Posted by La Compagnie Sans Gluten on juin 05, 2014 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque,

Un dimanche après-midi + des fruits rouges frais dans le frigo + des yaourts au soja qui ne demandent qu'à servir = des muffins framboises et myrtilles !

Muffins framboises et myrtilles

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coques-

Recette tirée de "200 recettes comme à New York", p.196, éditions Marabout.

Adaptée en version sans gluten et sans lait par nous ; )

Ingrédients pour 12 muffins :

-300 g de farine de riz 1/2 complète

-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

-125 g de sucre de canne blond

-50 g de margarine végétale

-3 œufs

-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive)

-1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-150 g de yaourt au soja nature

-100 g de myrtilles fraîches environ

-100 g de framboises fraîches environ.

Recette :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, le bicarbonate de soude, et le sucre.

Préchauffez le four à 200°C. Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins.

Faîtes fondre la margarine végétale à feu doux.

Dans le saladier, versez la margarine végétale fondue, ajoutez les œufs entiers, l'huile, l'extrait de vanille, et le yaourt. Mélangez brièvement. Ajoutez ensuite les myrtilles et les framboises lavées et séchées. Versez la pâte dans les caissettes.

Enfournez pour environ 15 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

A déguster un peu tiède ou alors pour les plus patients, attendre que les muffins aient refroidis sur une grille avant de passer à l'attaque. ; )

22 mai 2014

Crumble fraises rhubarbe - sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 22, 2014 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/oeufs/soja/vegan,

Dans mon frigo, des tiges de rhubarbe, et des fraises. Miam, me direz-vous ! Et bien, je me suis dit pareil !

Et alors que je mettais à cuire doucement ma rhubarbe, une copine m'invite à un barbecue ! Très bien ! Je ramène le dessert ! Par contre, comme c'était un peu au dernier moment, j'ai préparé tous les éléments séparément, et zou départ pour chez la copine. On fera la cuisson du crumble chez elle !

Voici donc la recette de mon crumble fraises, rhubarbes (et framboises pour le fun ! )

Crumble fraises rhubarbe

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja-

(peut-être réalisé sans fruits à coques)

Les ingrédients pour un plat à gâteau 6/8 parts :

-4 à 5 tiges rhubarbe

-390 g de fraises équeutées

-2 grosses cuillères à soupe de margarine végétale

-200 g de farine de riz

-50 g d'amandes en poudre

-50 g de sucre de canne blond

(facultatif : des framboises)

La recette :

Après avoir lavé les fraises, les avoir équeutées, mettez-les de côté. Pour la rhubarbe, coupez les extrémités et enlevez la première couche des tiges de la rhubarbe. Lavez-les, coupez-les en tronçons et mettez-les à cuire environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.

Dans un saladier, mélangez avec les doigts la farine de riz, les amandes en poudre, le sucre de canne et la margarine végétale. Formez un gros "sable". Vous pouvez remplacer les 50 g d'amandes en poudre par 50 g ou un peu moins, de farine de riz, pour une version sans fruits à coques.

Dans un plat à gâteau allant au four, déposez votre rhubarbe cuite à l'eau, puis les fraises coupées en petits morceaux, versez dessus votre pâte à crumble.

Dans un four préchauffé à 180°C, mettez votre crumble au four et laissez le cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Ma copine a trouvé qu'il était peu sucré à son goût, moi je l'ai aimé comme ça, si vous le préférez plus sucré, vous pouvez même ajouter un peu de sucre vanillé à la sortie du four !

17 avr. 2014

Gâteau au lait de coco-rhubarbe-châtaigne (sans gluten, sans lait, sans soja)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 17, 2014 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, Sans gluten/lait/soja,

Dans la série « il n’y a plus de desserts et il faut inventer avec ce qu’il reste dans les placards», voici le résultat d’une nouvelle expérience !

Gâteau au lait de coco-rhubarbe-châtaigne

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Dans mon saladier, toujours avec mon verre de 12 cl comme mesure, j’ai mis :

Les ingrédients :

- 20cl de lait de coco

- 3 « verres » de farine riz/châtaigne (mélange tout prêt que l’on trouve en boutique bio)

- 1 verre d’huile d’olive

- 1 verre de sucre de canne

- 3 œufs

- 1 cac de bicarbonate

- 3 cas très généreuse de confiture rhubarbe/jus de pomme (de belle-maman)

La recette :

Le tout mélangé au mixeur plongeant et puis 30 bonnes minutes dans un plat chemisé au four à 175° et hop ! Le dessert est prêt !

Et le résultat n’a ni goût de coco, ni goût de châtaigne, ni goût de rhubarbe… !

Mais il est très bon, « sucré juste comme il faut et très moelleux » d’après « Monsieur » 

Et vous, c’est quoi votre dernière expérience culinaire sans gluten et sans lait ?

7 mars 2014

Banana Bread

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 07, 2014 in Pâtisserie & gâteaux sans chocolat, sans fruits à coque et arachides, Sans gluten/lait, Sans gluten/lait/fruits à coque/soja, sans soja,

Cela faisait un bon moment que je voyais passer sur la toile ce nom : "Banana bread". Et j'y voyais là, la promesse de changer un peu mes petits déjeuners, ce n'était pas pour me déplaire : )

Et finalement j'ai craqué, suite à des déambulations sur internet, je suis arrivée chez EsterKitchen ce qui m'a ensuite menée chez Pascale ("C'est moi qui l'ai fait"). J'ai donc pas mal voyagé pour vous rapporter cette délicieuse recette de banana bread !

Banana bread

-sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-

Recette adaptée en version sans gluten et sans lait.

Ingrédients :

-1 peu de vanille en poudre

-100 g de margarine végétale

-100 g de sucre de canne blond

-2 œufs entiers battus

-3 bananes mûres écrasées (pour Pascale, cela faisait 400 g sans la peau, pour moi 280 g)

-225 g de farine de riz 1/2 complet

-1/2 c.c. de bicarbonate

-150 g de chocolat noir en pépites.