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30 nov. 2011

Résultats du concours des Fastoches Nomades

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 30, 2011 in
Voilà enfin venu le temps des résultats du concours Fastoches Nomades, organisé avec Flo Makanai !



Le 1er prix : 


est attribué aux Biscuits salés Carotte et roquette de Celine, du blog Artichaut et cerise noire.


Le 2ème prix :


est attribué aux Galettes croustillantes cranberries sans gluten de Caroline et William, du blog Cocotte & Biscotte.


Le 3ème prix :



est attribué aux Biscuits végétaliens moelleux sans gluten & allergènes de Mlle Pigut, du blog Petites Idées pour Grandes UTopies.


Le 4ème prix : 


est attribué aux Barres aux dattes, noisettes & chocolat de Carole, du blog AlterGusto.


Le 5ème prix : 


est attribué aux Panellets sans gluten de Martine, du blog Gâteau passion.


Le 6ème prix : 


est attribué aux Roses des sables à la purée d'amandes de Marina.


 Un très grand merci  à tous les participants pour toutes vos propositions très originales, qui nous auront bien mis l'eau à la bouche ! Le choix n'a pas été simple à faire !

Nous invitons les gagnants du concours : Celine, Caroline & William, Mlle Pigut, Carole, Martine et Marina, à nous envoyer par mail leurs adresses postales, à : lacompagniesansgluten@gmail.com

Très bientôt, vous trouverez ici et chez Flo, un e-book regroupant toutes vos recettes, et plus encore (surprise !).


Nous profitons également de ce billet pour remercier très chaleureusement notre équipe de jury(es) du tonnerre, à savoir :
Anne (Le petit hérisson bleu)
Elise (L'épicerie des allergiques)
Garance (Talons hauts et cacao)
Karen (Cuisine saine)
Virginie (Absolutely green)

et Flo (Makanai), sans qui, ce concours n'aurait pas été le même ! ; )

Merci également à notre partenaire : les éditions Anagramme.




Merci à vous tous & bonne dégustation de Fastoches nomades!
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10 nov. 2011

Les fastoches Nomades : Dernier recap

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 10, 2011 in
Bonjour à tous et à toutes !

Les participations pour le concours des Fastoches Nomades organisé avec Flo Makanai sont closes. Nous allons donc procéder avec tous nos jurys au vote de nos recettes préférées.
En attendant, voici, le recapitulatif des dernières recettes qui nous ont été proposées (entre samedi 5 et mercredi 9 novembre - minuit) :

Pour les participations en compétition : 

- Les biscuits salés carotte et roquette réalisés par Artichaut  et cerise noire
- Les cookies sans lait ni gluten proposés par Fa de Popote et Papate
- Le coeur fondant proposé par Végébon
- Le Coco choco, le gâteau sans gluten, sans lait, sans oeufs, réalisé par les SML Cooking Sisters
- Les petits pains danois de Louise SK
- Les madeleines amandes et chocolat rapide envoyées par Julie Anne A.
- Les cookies sans gluten aux fruits secs proposés par Jane de Saveurs de famille
- Les biscuits moelleux, noix de coco, banane, chocolat noir, faits par Emilie de Home Made by Emilie.

Nous avons également reçu une participation hors compétition : 

Les petits muffins de polenta et de pois chiches (vgl) gentiment envoyés par La Fourmi du blog Végécarib.

Un grand merci à tous, vous qui avez joué le jeu et enlevé de vos recettes le gluten et le lait (et parfois même le soja et les oeufs en plus). Avec ce concours, nous espérons permettre aux personnes intolérantes/allergiques/curieuses de trouver un grand nombre de recettes "sans", mais qui soit également faciles à préparer et rapides à transporter ! Grâce à vous, c'est possible !! Merci !

Pour retrouver les autres recettes qui nous ont été proposées, c'est ici :

Les Fastoches Nomades, Recap semaine 1

Les fastoches Nomades, Recap semaine 2

Les Fastoches Nomades, Recap semaine 3

Les Fastoches Nomades, Recap semaine 4
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5 nov. 2011

Les Fastoches Nomades : Semaine 4 Recap !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 05, 2011 in
Nous voici, samedi, pour le recapitulatif des recettes reçues pour notre concours des Fastoches Nomades, réalisé avec Flo Makanai.


Voici les propositions de recettes "sans" que vous nous avez faîtes pour le concours : 

- des Pumpkin'O Lu, proposés par Antinéa du blog Cuisine SG sans gènes, sans allergènes !
- le mix magique aux pois chiches réalisé par Magali du blog Le rire de la baleine
- les petits pains d'épices d'Iza du blog Izakitchen
- les minis muffins nomades d'Ika du blog Ikacooks
- les roses des sables à la purée d'amandes (variante noix de coco) de Marina, postées sur le site de thermomix
- les sablés aux figues et aux amandes réalisés par Karine sur le blog Mon p'tit coin de cuisine
- les mini cakes à la banane et au chocolat de Sylvie du blog Art de vivre

Merci beaucoup pour toutes ces participations qui sont en compétition pour le concours. 

Nous vous rappelons que si vous ne rentrez pas dans les critères pour participer au concours "en compétition" (être résidant en France, avoir plus de 18 ans...), vous pouvez tout de même participez "hors compétition" (sans possibilité de gagner un lot) pour contribuer à augmenter le nombre de recettes disponibles "sans".
Hors compétition, cette semaine, il y a eu :



Pour mémoire, un Fastoche nomade : 
- doit être facile à réaliser
- peut être fait soit à l'avance, soit en grande quantité
- doit être facile à transporter et à emporter
- peut être salé ou sucré
- doit être impérativement sans gluten et sans lait
- un plus, peut être sans oeufs et sans soja

Notre concours a lieu jusqu'au 9 Novembre (minuit), pour participez, vous pouvez soit :

- poster sur votre blog votre recette de Fastoches Nomades, avec la photo de la recette, le logo du concours et les sources (si vous n'êtes pas l'auteur) et venir nous en informer dans les commentaires de ce billet : Concours les Fastoches nomades.
- soit nous envoyer à ce mail : lacompagniesansgluten@gmail.com  votre recette, la photo de la recette et les sources (si vous n'êtes pas l'auteur de la recette).


Plus que quelques jours...
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4 nov. 2011

Fastoches Nomades de Cookette :-)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 04, 2011 in

Madeleines et Bouchées sans gluten, sans lait, 
sans œuf et sans soja !

Goûter d’Halloween prévu à l’école… Anniversaire du Bambin (intolérant au lait) le lendemain…
Allez, Anne Lucie ! C’est le moment où jamais de faire chauffer ton four !
Alors me voici dans ma cuisine à checker ce qu’il me reste dans les placards…

Dans un saladier, en me servant d’un verre à moutarde comme doseur, j’ai mis :
1 verre de farine de sarrasin
1 verre de farine de maïs
1 verre de farine de châtaigne
1 verre d’huile d’olive
1 verre de « lait » de riz
1,5 verre de sucre de canne
Et j’ai mélangé…

Puis j’ai séparé la préparation en 2 deux et :
Dans la première partie, j’ai ajouté 1,5 verre de compote de pomme (sans sucre ajouté) faite maison.
Dans la deuxième partie, 1,5 verre de compote de banane (sans sucre ajouté) faite maison.
Et j’ai mélangé…
Puis j’ai séparé chaque préparation en 2.


Du côté de la préparation à la pomme :
Dans une partie, j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de caramel liquide.
Dans l’autre, j’ai saupoudré de cannelle, et puis j’ai saupoudré de sésame une fois la pâte versée dans les moules à madeleines.

Du côté de la préparation à la banane :
Dans une partie, j’ai mis 1 grosse cuillère à soupe de chocolat en poudre.
Dans l’autre, je n’ai rien ajouté à part un petit raisin sec sur le dessus une fois la pâte versée dans les moules à bouchées.

Le four à 180 C°, prévoir environ 15 à 20 minutes de cuisson.

 
Et vous voici avec environ 28 à 30 madeleines et environ 24 bouchées, de 4 saveurs différentes, de quoi contenter pas mal de petits palais. Et des grands aussi d’ailleurs :-) !

Facile à emporter pour le goûter pour les p’tits loups et/ou à déguster en dessert, ou café/thé gourmand, pourquoi pas accompagnés de la saveur de compote qui les compose.

Et maintenant, à vos fourneaux pour nous proposer votre recette de « Fastoches Nomades » et participer à notre concours !




Attention seulement jusqu’au 9 novembre :-) !
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29 oct. 2011

Les Fastoches Nomades : Semaine 3 Recap !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 29, 2011 in
Aujourd'hui, c'est samedi, donc on fait un nouveau point sur les recettes qui nous ont été envoyées pour notre concours de Fastoches Nomades, organisé avec Flo Makanai.

Nous vous rappelons que vous pouvez participer à notre concours, jusqu'au 9 Novembre (minuit).

Pour cela, il suffit soit : 
- de poster sur votre blog votre recette de Fastoches Nomades, avec la photo de la recette, le logo du concours et les sources (si vous n'êtes pas l'auteur) et de nous en informer dans les commentaires de ce billet : Concours les Fastoches nomades.
- soit de nous envoyer à ce mail : lacompagniesansgluten@gmail.com  votre recette, la photo de la recette et les sources (si vous n'êtes pas l'auteur de la recette).


Pour mémoire, un Fastoche nomade : 
- doit être facile à réaliser
- peut être fait soit à l'avance, soit en grande quantité
- doit être facile à transporter et à emporter
- peut être salé ou sucré
- doit être impérativement sans gluten et sans lait
- un plus, peut être sans oeufs et sans soja

Les participations en compétition reçues sont :  

- un "Cake abricots secs et noisettes", proposé par mail par Karine M
- un "Granola salé", réalisé par Sylvie du blog Ronds les macarons
- un "Gâteau au chocolat", proposé par Adeline de Passion Bio
- des "Panellets sans gluten", réalisés par Martine du blog Gateau Passion
- des "Crocs pour la récré/barres du randonneurs/muesli gourmand", envoyés par Valérie b, par mail
- des "Sundy maison" proposés par Laurence, du blog Sucré sablé
- des "Cookies moelleux bananes praliné sans gluten, sans oeufs" réalisés par Ninotchka du blog Rouge framboise
- du "Muffin provençal" proposé par la blog Mamapasta
- des "Craquelins sans gluten au sarrasin et baies de goji" réalisés par la blog Naolia
- des "Biscuits de sarrasin aux raisins et pépites de chocolat" proposés par Mary du blog Vivre-écolo


Les participations HORS compétition  
(participation hors France métropolitaine, participants mineurs...)
Ce sont, des propositions qui nous ont amicalement été envoyées et qui ne peuvent concourir pour gagner un lot, mais qui veulent nous aider à agrandir l'offre en matière de recettes d'encas/goûter "sans".

Nous remercions très chaleureusement : 
- Blandine, du blog Food Moods, avec ses Muffins aux pommes et sarrasin. (from UK)
- Mathilde, du blog Cuisine en bandoulière avec sa Terrine végétale de Kabocha et wakamé. (from Japan)
- Chiarina-ina du blog Zeroincucina avec ses Croustilles châtaigne et gingembre. (from Italia)
- Garance, du blog Talons Hauts et Cacao, avec son Cake carotte, curcuma, piment et tomates séchées (sans gluten, sans lait, sans oeufs),  (hors compétition, car membre de notre jury pour le concours)

 Nous tenons à profiter de ce billet pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux(ses) à venir nous lire et à nous laisser des commentaires.
Très sincèrement un grand Merci !



Et n'oubliez pas, vous pouvez nous proposer votre recette de Fastoches Nomades, 
jusqu'au 9 Novembre minuit !!
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17 oct. 2011

Les fastoches nomades : semaine 1 Recap

Posted by La Compagnie Sans Gluten on octobre 17, 2011 in
(article initialement prévu le samedi 15 octobre) 

Chaque samedi, retrouvez les propositions déjà reçues pour notre  concours de Fastoches nomades organisé avec Flo Makanai.



Cette semaine, nous ont été proposés pour le concours :

- un mélange de fruits secs proposé par Anne C du blog Back2body
- des biscuits noix-châtaigne à la purée d'amandes proposés par Serial Baker
- des verrines de fruits proposées par Elo

Nous ont également été proposés hors concours : 

- les trucs et astuces de Véro du blog Nerovique et sa recette de gâteau aux carottes (hors concours car résidant en Belgique)
- les gâteaux au potimarron choco-cannelle de Garance du blog Talons Hauts et Cacao (hors concours car elle est une de nos jurys pour les Fastoches nomades)

Autre proposition que nous avons reçue, celle de Maya avec ses barres d'energie pour footing du soir, qui sont à adapter au "sans gluten" et "sans lait" en remplaçant les flocons d'avoines ou de seigle par des flocons de riz et le lait par une boisson végétale.

A samedi prochain pour un nouveau recap des recettes proposées pour notre concours de Fastoches nomades.

Vos participations sont à déposer dans les commentaires de l'article du concours ici, ou par mail à : lacompagniesansgluten@gmail.com

A très vite pour plus de Fastoches Nomades ; )


Clôture du concours le 9 Novembre.
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16 janv. 2011

Meringues

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 16, 2011 in
Naturellement sans gluten et sans lait !

L'autre jour, réunion avec les filles à la maison ! Quand je dis réunion entre filles, comprenez plan de bataille, avec questions existentielles à l'ordre du jour, pas du bavardage ! C'était boulot-boulot !!
Pour le coup, je me suis lancée dans la fabrication de Meringues. Je n'avais jamais testé, sûrement un peu peur, et finalement, ça va, faisable !! Néanmoins, ça m'a tout l'air de rester une science ! Un conseil, suivez exactement les dosages (moi je n'ai lu cette info qu'après, donc sympa comme je suis, je vous la note avant ! )

La recette est tirée de "230 recettes anti-allergie", Dr Anne R. Swain, Dr Velencia L.Soutter et Dr Robert H.Loblay du Royal Prince Alfred Hospital (éditions Marabout).

Préparation : 20 '
Cuisson : 40'
Pour 20 meringues.

"Préchauffez le four à 120°C. Graissez légèrement deux plaques, puis saupoudrez-les de Maïzena."

>le livre préconise de l'huile de colza et de la Maïzena, j'ai utilisé de l'huile d'olive et de la farine de riz pour les plaques.

"Fouettez les blancs d'œufs (60mL de blancs d'œufs soit environ 2 blancs), le sucre en poudre (145g) et une pincée de sel au batteur électrique pendant 10 à 12 minutes. Incorporez progressivement le sucre glace (1 c.à c.) pour obtenir une neige ferme."

>j'en ai mis plus, environ 2 bonnes cuillères à soupe !

>Moi j'ai rajouté du colorant rouge, du coup des meringues roses, légèrement girly ! ; )


"Avec une poche à douille, formez de petites meringues sur les plaques. Faîtes les cuire 40 minutes, les meringues doivent être croustillantes et sèches. Laissez-les refroidir dans le four, la porte entrouverte."


Il y a une nette différence entre ces deux fournées, la plus foncée avec une "sorte" de caramel qui en ressort est réalisée dans le bas du four sur la plaque du four, la seconde qui ressemble plus à des dragées a été réalisée dans le haut du four sur une plaque silicone.
Mes meringues avaient goût de meringues mais elles n'en avaient pas le look !!

Source
A retenter ! N'empêche qu'elles sont toutes parties! ; )
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7 janv. 2011

Les Maylissettes (naturellement sans gluten et sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on janvier 07, 2011 in
Recette tirée de "Vos desserts préférés sans lait ni gluten", de Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie et Philippe Rapaport, aux Editions Laplage que vous pouvez trouver sur nos étagères.

Les Maylissettes sont de petits biscuits, soit moelleux soit croquants, selon la durée de cuisson choisie.

Pour obtenir une douzaine de gâteaux, il vous faut :
125 gr d'amande en poudre,
60 gr de noix de coco rapée,
60 gr de sucre complet,
1 oeuf.

Préchauffer votre four à 170 / 180°C ou Th6.
Mélanger les amandes en poudre, la noix de coco râpée avec le sucre. Ajouter l'œuf et travailler le tout comme une pâte à tarte. former une boule. Étaler la pâte (pas trop finement, quelques 50 mm, pour pouvoir jouer avec les emportes pièces ! ).
Façonner les biscuits dans la forme souhaitée (les miens seront ronds, ronron)



Faire cuire au four sur une feuille de papier sulfurisé, pendant 10 minutes pour des biscuits moelleux ou plus longtemps pour des biscuits croquants. (Je ne peux pas vous dire précisément combien de temps, je n'ai pas essayé la version croquant).

Quant à moi, c'est mon côté "Femme chocolat", j'ai rajouté deux grosses cuillères à soupe de chocolat en poudre dans la pâte avant d'ajouter l'œuf..
Enjoy ! ; )
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