13 mai 2015

Crème dessert Chocolat - sans gluten, sans lait, vegan.

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 13, 2015 in
A la maison, il me restait du lait de coco. Ça arrive ! Mais que faire avec ? Des crèmes dessert au chocolat, pardi !! (oui, je dis, Pardi, exactement!)
A la manière d'une marque très connue (pour laquelle tout le monde se lève apparemment), mais avec de bons petits ingrédients sans gluten (yeah), sans lait (yeah, yeah!), sans œufs (youhou !), sans soja (héhéhé), sans ... Et Vegan !
Allez, la recette !

Crèmes dessert au chocolat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Pour cette recette, je me suis inspirée de Les recettes cultes du rayon desserts, Marabout, p.18. Ici, ma version sans gluten, sans lait, vegan.

Les ingrédients :

Pour 2 petits pots de crèmes :
- 200 ml de boisson végétale de noix de coco
- 10 g de fécule de maïs (très certainement remplaçable par de la fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas manger de maïs)
- 20 g de cacao non sucré
- 35 g de sucre de canne

La recette :

Dans une casserole, hors du feu, mélangez la fécule de maïs avec le cacao en poudre et le sucre de canne. Ajoutez la boisson végétale de noix de coco. Et mélangez bien le tout.
Sur le feu, très rapidement, fouettez jusqu'aux 1ers bouillonnements. Retirez du feu. Attention, cela s'épaissit très vite !
Passez le mélange au chinois pour éviter les grumeaux.
Versez dans des pots individuels.
Laissez refroidir. Puis au frais au moins 2h.


Ce qui est super avec cette recette, c'est qu'il suffit de changer la boisson végétale pour avoir un nouveau dessert !
Et vous, elles sont parfumées à quoi, vos crèmes dessert ?
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6 mai 2015

Pancakes vegan sans gluten

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mai 06, 2015 in
Il suffit d’un mari et d’une petite fille fraîchement diagnostiqués intolérants à près de 50 aliments cumulés dont le gluten, tous les laits animaux, les œufs, le maïs, la pomme de terre, le soja, les noisettes et les amandes… pour que la 3ème Cookette se rende à l’évidence : il va falloir se mettre au fourneau et dénicher des recettes originales qui aillent à l’ensemble du foyer !

THE CHALLENGE ! : )

Alors pour commencer, faire des crêpes sans gluten, sans lait, sans œufs… et sans boisson végétale de riz, noisette, amande ou soja ! Mission impossible ? Et bien non ! Car il reste, entre autre, le lait de quinoa, mon sauveur ! ♥

Pancakes vegan

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Ma recette ultra rapide : )

Les ingrédients :

- 600 à 650 ml de lait de quinoa
- 250 g de farine de riz 
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

La recette : 

On mélange tout ensemble au fouet dans un grand saladier. On laisse reposer une heure sous un torchon… Et y’a plus qu’à faire cuire sur une poêle bien chaude et huilée entre chaque crêpe.
Attention : mieux vaut faire des pancakes de petit format que des grandes crêpes car sinon la pâte cuit mal et se casse !

En tout cas, au final, un régal… pour toute la famille (ouf !)
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29 avr. 2015

Végétal & Vous + Cooking & Cie = un nouveau service au cœur de Lille !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 29, 2015 in
Fin mars, la première boutique lilloise entièrement dédiée au végétarisme et au végétalisme a vu le jour au 241 rue Gambetta à Lille !

Ici on ne parle pas de viande, ou de laitage de provenance animale, on trouvera par contre des produits qui auront la texture du steak ou des nuggets, mais en version végétale bien sûr !
C’est ainsi que vous trouverez aisément du faux gras (en guise de foie gras) ou du faux mage (sûre que vous avez saisi le jeu de mots !)
C’est donc assez naturellement que Cooking & Cie, avec son service 100% végétarien, sans gluten, sans lait… qui décline aussi sur le sans œuf (et donc en vegan), a poussé la porte de cette boutique lilloise.
Nous y avons reçu un accueil chaleureux et enthousiaste et en moins d’une heure il était convenu que la semaine suivante nous serions partenaire non seulement sur la soirée d’inauguration, mais aussi pour les semaines, les mois, (les années ?) à venir !
C’est ainsi que désormais vous pouvez trouver la carte des Cookettes chez Végétal & Vous et commander toutes vos gourmandises préférées !





Mieux encore : une sélection de nos produits se trouvent directement en rayon : cookies, mini cakes, muffins etc…, selon les semaines, sont désormais à portée de main !

Au vu de la fréquentation lors de la soirée d’inauguration (plusieurs centaines de personnes) et du succès rencontrés, nul doute que Végétal & vous a trouvé son public !

Pauline avait cuisiné plus de 200 pièces salées (bouchées carotte noisettes, bouchons oignons caramélisés, bouchées tomates séchées, olives vertes, bouchées poêlée de légumes d’été, mini-cakes carotte ciboulette, mini cakes tranchés champignon, ail, romarin, mini cakes tranchés tomate séchée, basilic, mini cake tranchés moutarde à l’ancienne, et des lasagnes vegan de crêpes aux carottes, pommes, raisin secs et curcuma)… 




et au moins autant de pièces sucrées et TOUTES vegan (et toujours sans gluten bien sûr) : mini-cake banane, vanille, pépites de chocolat, bouchons, banane, chocolat, pépites de chocolat, cœurs chocolat, pépites de chocolat (avec soja), étoiles citron, amandes (avec soja), madeleines pommes régionales, vanille, mini cake tranché chocolat (avec soja), mini cake tranché banane, noix de coco, mini-cake tranché vanille, pépites de chocolat (avec soja), mini cake tranché banane, pomme…
Et en avant première, les Cookettes ont fait découvrir le Yummy Cake (dont la sortie officielle est prévue pour la fête des mères, fin mai) : un gâteau au chocolat et framboises, avec soja mais sans gluten, sans lait et sans œuf ! Visiblement le coup de cœur de la soirée !  ♥



 Toutes ces gourmandises, et bien plus encore, sont donc désormais disponibles au cœur de Lille ! Il vous suffit de vous rendre chez Végétal & Vous pour les découvrir en rayon (selon les stocks) ou pour passer commande et les retirer ensuite là-bas ! 

 Vous pouvez aussi les contacter par téléphone au 03 20 51 55 06 : la très sympathique équipe de Végétal & Vous vous informera sur toutes les modalités de commande et de retrait dans leur boutique!

Voilà, les Cookettes à Lille : vous le demandiez ? 
Vous êtes exaucés ;-) 
A très bientôt ! 
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22 avr. 2015

Financiers, Miam, Miam, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 22, 2015 in
Un de mes livres de cuisine préférés, c'est le Petit Larousse Pâtissier. Il y a déjà plusieurs recettes de ce livre que j'ai transformé en version "sans gluten et sans lait" pour notre blog et pour mon plus grand plaisir. Limite, je serais presque prête à me faire un trip à la 'Julie & Julia'...



En attendant...

Voici donc ma version des Financiers (de Sully) du Petit Larousse  Pâtissier (p.250).

Les financiers de Sully

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Ingrédients :


-100 g de margarine végétale
- 30 g de farine de riz
- 50 g d'amandes en poudre
- 90 g de sucre glace (attention aux marques que vous utilisez, il peut y avoir du gluten, dedans).
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g d'amandes effilées.

La recette : 


Préchauffez votre four à 240°C (Th 8).
Faîtes fondre la margarine à feu très doux. Une fois fondue, laissez la refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz tamisée avec l'amande en poudre, le sucre glace et la vanille en poudre.
Battez les blancs d’œufs jusqu'à ce ce que cela soit légèrement mousseux, puis incorporez-les au mélange de farine de riz, sucre glace, amandes et vanille, énergiquement.
Ajoutez la margarine fondue.
Beurrez (avec de la margarine végétale fondue) les petits moules à financiers. S'ils sont anti-adhésifs, nul besoin de les graisser.
Déposez quelques amandes effilées dans le fond de chaque moule.
Versez la pâte à financiers au 3/4.
Au four, pour 10 minutes.
Démoulez les financiers quand ils sont encore chauds, attention, tout de même, cela reste fragile !
Dégustez les froids !

Un délice au goûter, ces financiers sont d'un moelleux incomparable !!
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15 avr. 2015

Les Cookettes... en chanson !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 15, 2015 in
Et oui : voilà ce qui peut arriver quand on a dans son entourage une super artiste qui non seulement a sorti son disque pour enfants, qui se produit sur scène à Paris et (presque) partout en France… et qui, surtout, lance des défis !

Car Rim , alias Super Maman, a plus d’un tour dans son sac (à courses) : elle répond au SAV (service après vente) des Parents Désemparés… et lance des « Cap ou pas Cape » ! ;-)

Alors c’était trop tentant de voir si elle arriverait à composer une petite chanson pour… les intolérants au gluten et au lait ! Alors Cape ou pas cap, RIM !

Et bien jugez plutôt le résultat, en une cuillère à pot (ou presque) :


Sympathique, non ?
Vous l’aurez compris, Rim est à la fois auteure, interprète, slameuse, chanteuse et maître-mots ;-)

Vous pouvez la retrouver de mille et une façons :

Et surtout :
En pesctacle, pour petits et grands, en ce moment au Point Virgule à Paris ! 
Et… dans son super livre CD :chansons super chouettes ! Le cadeau idéal pour vos enfants, cousins, cousines, neveux, nièces, anniversaires, Noël, baptême, communions, Bar-mitsva, fin d’année scolaire… ;-)

Nous, on ne résiste pas à la tentation de vous remettre un petit clip qui nous a bien plus ;-)

En avant la musique en un clic !




Avouez que c’est quand même bien cool d’avoir sa chanson sans gluten et sans lait, non ?
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8 avr. 2015

Gâteau Chocolat, banane… à la cannelle… et à la coco ?

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 08, 2015 in
Parfois on est tenté de mettre tout ce qu’on trouve dans ses placards pour tester ses talents culinaires…
C’est ce qui m’est arrivé ce matin et j’avoue ne pas avoir regretté !
Voici la recette du gâteau coco chocolat à la cannelle

Gâteau banane chocolat noix de coco cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-





Les ingrédients :


- 200 g de farine de riz
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 bananes bien mûres
- 150 g margarine végétale
- 80 g de noix de coco
- 2 grandes cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle, selon les goûts

La recette :


Mélangez ensemble tous les ingrédients.
Vous pouvez ajouter un peu de crème de riz ou de lait de coco pour l’onctuosité.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C.
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 35 min à 45 min !

Une petite variante est possible en ajoutant de la noix de coco ! C’est ce que j’ai fait un prenant un peu de la pâte pour la mettre dans un moule à mini cake en ajoutant une cuillère à soupe de noix de coco.


Et voilà, deux desserts pour le « prix » d’un !

Bonne dégustation !
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1 avr. 2015

Cookies noix de coco / orange sanguine

Posted by La Compagnie Sans Gluten on avril 01, 2015 in
Après les cookies coco/citron j’avais envie de tester avec un autre fruit de saison sucré et juteux : l’orange sanguine.
La recette diffère peu : j’ai juste testé sans faire fondre la margarine contrairement à ce que j’avais fait avec le cookie citron/coco…
Et bien c’est bien meilleur quand la margarine végétale est mélangée sans être passée sur le feu !  ;-)


Cookies noix de coco & orange sanguine

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de margarine végétale
80 g de sucre de canne
100 g de farine de riz
1 orange sanguine
40 g de noix de coco râpée
(boisson végétale)

La recette :

Mélangez la margarine végétale avec le sucre de canne.
Ajoutez la farine de riz.
Ajoutez le zeste et le jus d’une orange sanguine.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Vous pouvez ajouter de la boisson végétale de riz, d’amande ou de noisette pour obtenir la texture que vous souhaitez afin de composer vos biscuits
Formez des petits tas sur une plaque sur laquelle vous avez préalablement posé du papier cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C
Selon votre four, surveillez la cuisson qui peut prendre 15 min à 20 min !




A savourer sans modération !
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25 mars 2015

Risotto poireaux carottes, sans gluten, sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 25, 2015 in
Le risotto, c'est un plat tout simplement délicieux. Je ne connais personne qui n'aime pas cela !
Le truc génial en plus, c'est que l'on retrouve un plat absolument crémeux, alors même qu'il n'y a pas de crème dedans ! Et ça, pour l'intolérante au lait, archi gourmande que je suis, c'est BON !!
Trêve de blabla, la recette :

Risotto poireaux, carottes

-sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coques-


Les ingrédients :


- 300 g riz carnoli
- 1,25 L de bouillon de légumes sans gluten
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 4 petites carottes
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre.

La recette : 


Émincez l’échalote, les poireaux, les carottes.
Dans une sauteuse, versez et faîtes chauffer l'huile d'olive. Faîtes fondre l'échalote et faîtes nacrer le riz carnoli. (Faîtes le revenir jusqu'à ce que les bords commencent à devenir transparents). Ajoutez les carottes et les poireaux. Mélangez. Faîtes chauffer votre bouillon de légumes sans gluten dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon dans votre sauteuse, attendez qu'elle soit absorbée. Recommencez l'opération plusieurs fois en attendant entre chaque louche que le liquide ait été absorbé. Cela prend environ 20 à 30 minutes à feu doux. Remuer très fréquemment.
Terminez lorsque le riz est cuit. Assaisonnez et servez !




Et chez vous, on le fait à quoi le risotto végétarien et "sans"?
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18 mars 2015

Cake noisettes et pépites de chocolat, sans gluten, sans lait...

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 18, 2015 in
Un dimanche midi, des copains viennent manger à la maison. Voilà un dessert simple et rapide à préparer, qui peut également cuire en même temps que votre plat dans le four. Sur la base du gâteau au yaourt, à décliner selon vos placards ; )
C'est également une bonne manière de ne pas gâcher de nourriture, un yaourt seul dans le frigo avec une date qui commence à être limite voir un petit peu dépassé et hop : gâteau au yaourt. Parfait pour écouler les fruits qui deviennent trop mûr, trop vite !

Cake noisettes et pépites de chocolat

-sans gluten, sans lait-



Les ingrédients :

- 1 pot de yaourt au soja nature
- 3 pots de farine de riz
- 2 pots de sucre de canne (peut être diminué à 1)
- 1 pot d'huile d'olive
- 3 œufs entiers
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- de la poudre de noisettes (selon votre goût)
- des pépites de chocolat (selon votre gourmandise !)

La recette : 

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Vous pouvez les mélanger avec un fouet électrique. Versez la pâte dans un moule. A cuire à 175° - 180 °, un bon 30 minutes +. Cela dépend vraiment de votre four ! Vérifiez la cuisson au four (!) et à mesure en piquant une pointe de couteau.






Et vous, vous cuisinez quoi "sans gluten" quand les amis débarquent par surprise ?
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11 mars 2015

Spaghettis de riz, sauce amandes et brocolis sans gluten, sans lait,

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 11, 2015 in
Une recette salée !! 
Il s'agit d'une sauce brocolis que nous faisons régulièrement à la maison avec quelques variantes.
C'est grâce à cette délicieuse sauce que je me suis mise à manger avec plaisir des brocolis et à vraiment aimer ça ! 
Cela fonctionnera peut-être pour vos Kids : )

Spaghettis de riz, sauce aux amandes et brocolis

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja-



Les ingrédients pour 2 personnes :

- entre 80 et 100 g de spaghettis par personne donc : 200 g de spaghettis de riz
- brocolis
- 1 crème cuisine amandes
- des amandes effilées (2 grosses poignées)
- 1 pincée d'ail en poudre
- du sel, du poivre

La recette : 

Faîtes cuire les spaghettis dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faîtes cuire à la vapeur le brocolis. Une fois le brocolis cuit à la vapeur, hachez-le et mélangez-le, dans une casserole, avec la crème d'amandes. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes de riz à votre sauce. Ajoutez une pincée d'ail en poudre, du sel, du poivre. 
Dans une poêle, faîtes griller les amandes effilées.
Servez les pâtes de riz avec la sauce, et parsemez d'amandes effilées grillées.

Variante sans fruits à coque : Remplacez la crème d'amandes par de la crème soja cuisine. : )


Et vous, vos pâtes sans gluten, vous les accompagnez comment ?

Bon appétit !
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4 mars 2015

Assortiment de gourmandises sans gluten, sans lait et allégées en sucre !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on mars 04, 2015 in
Et oui, il suffit d’une petite fille de 4 ans diagnostiquée intolérante au lait de vache et « interdite » de sucre pour que sa maman, celle des trois Cookettes qui jusqu’alors cuisinait très peu, se mette aux fourneaux !

Au programme de ce dimanche, une série de gourmandises pour les goûters de la semaine :


Cookies citron/coco, bouchées à la pomme, cœurs chocolat, cœurs pommes/cannelle et muffins pomme/coco

-sans gluten, sans lait, sans soja-



Du coup je dévoile les recettes… et astuces !

Pour les cookies  :

Les ingrédients :

-100 g de margarine végétale (au choix fondue ou non) 
-2 cuillères à soupe de sucre
-100 g de farine de riz
-40 g de noix de coco
-le zeste d’un citron et son jus (possible aussi avec une orange)
-1 à 2 cuillères de boisson végétale (au soja, riz ou amande) 

La recette :


Mélangez la margarine végétale avec le sucre. Puis ajoutez la farine de riz, la noix de coco, et le zeste du citron et son jus. Et enfin ajoutez les 1 à 2 cuillère de boisson végétale pour obtenir la texture idéale à la préparation de petits biscuits.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C… Et surveillez la cuisson ! Une quinzaine de minutes suffise mais ça cuit très vite !

***

Et justement, parce que j’aime quand ça va vite, je vous avoue que le reste des petits gâteaux a été préparé à partir d'une base unique ! En fait ce sont juste les moules qui changent…

Pour vos bouchées, cœurs, muffins et madeleines (qui ne portent donc que le nom de leurs formes) :

Les ingrédients :

-200 g de farine de riz
-2 cuillères à soupe de sucre
-4 œufs
-une bonne cuillère à café de bicarbonate de sodium
-200 g de margarine végétale fondue.

La recette :

Mélangez la farine de riz, le sucre, les œufs entiers, le bicarbonate et la margarine végétale fondue.
Divisez cette préparation en 4 :
Dans la première partie, ajoutez des pommes et de la cannelle
Dans la deuxième, juste les pommes
Dans la troisième, des pommes et de la noix de coco
Et dans la dernière : du cacao en poudre sans sucre
Dispatchez dans les moules de vos choix ;-)
A enfourner dans un four à 200°C, pendant environ 45 min !




Et voilà, en une heure de temps, vous avez vos petits goûters diversifiés pour la semaine ;-)
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25 févr. 2015

Tarte carottes & noisettes de Danaé (sans gluten, sans lait)

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 25, 2015 in
Danaé, notre super apprentie, mange sans gluten et sans lait. Et c'est souvent qu'elle s'amène au boulot de bons petits plats. Nous avons donc décidé de vous présenter :
Les idées Lunchbox de Danaé !

Tarte carottes & noisettes

-sans gluten, sans lait, sans soja-

Les ingrédients :

Pour la pâte à tarte salée :
-175 g de farine de riz 1/2 complet
-75 g de margarine végétale
-1 œuf entier battu
-sel et poivre ou sel aux plantes

Pour la garniture : 
-une poignée de noisettes
-3 grosses carottes 
-2 œufs-20 cl de boisson de riz
-curry
-seloplantes

La recette :


Pour la pâte à tarte, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez bien afin d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez celle-ci dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 à 60 minutes.
Râpez les carottes. Hachez grossièrement les noisettes.

Répartissez les carottes râpées et les noisettes sur le fond de tarte.
Mélangez les œufs et la boisson de riz. Mettez du curry et du seloplantes.
Versez sur les carottes et les noisettes.
Cuisson 180°C, une vingtaine de minutes

Variante : remplacez une partie de la farine (un tiers) par de la poudre de noisettes. Vous pouvez aussi mettre des raisins secs à la place des noisettes hachées.

Danaé.
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18 févr. 2015

Soupe aux oignons

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 18, 2015 in
Dans le Nord, l'hiver bat son plein. Et même si nous avons déjà connu plus grand froid, ici, pour nous réchauffer, nous aimons les soupes. Et cette fois-ci, j'étais en manque d'inspiration pour me faire une soupe ! Alors ma copine Anne Sophie (de BBG) m'a soufflé sa recette de soupe aux oignons. Délicieuse !!
Merci Anne-So !
❤

Soupe aux oignons

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coques-



Les ingrédients :

-600 g d'oignons jaunes
-1.5 L eau
-30 g de fécule de maïs
-un peu d'huile d'olive ou de margarine végétale.
-sel, poivre

La recette :

Épluchez et émincez les oignons jaunes. Faîtes revenir les oignons dans un grand faitout, avec l'huile d'olive ou la margarine. Ajoutez l'eau. Faîtes chauffer environ 30 minutes. Ajoutez la fécule de maïs, le sel, le poivre.
Mixez.




A servir avec de petits croûtons de pain sans gluten !
Et vos soupes, elles sont à quoi ?
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11 févr. 2015

Les Cookettes… mises en boite !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on février 11, 2015 in
En novembre 2014, nous avons eu l’agréable surprise d’être contactées par une toute jeune entreprise, la Boite sans Gluten, qui – comme son nom l’indique – propose… des boites sans gluten !

Belle entrée en matière, non ?

Vous avez sans doute déjà entendu parler des boites bien-être, des boites à thé, des boites à vin, des boites à café etc etc… ?
Mais si… le principe de la box thématique que vous recevez mensuellement juste pour une fois, ou avec un abonnement dont vous fixez librement la durée…

Et bien ça y est : il existe désormais une box sans gluten que nous avons non seulement testée pour vous… mais que, convaincues, nous avons décidé de rejoindre !

A l’origine ? Dimitri et Etienne, étudiants à Paris à l’ESSCA en master Marketing/ Webmarketing qui sont au cœur du projet La Boîte Sans Gluten : une de leur copine de l’Ecole, Constance, est intolérante au gluten et leur démontre que même en ayant des allergies, on peut se régaler…

Alors, il est vrai que l’un des principes d’une box est l’inconnu. Mais comme vous êtes des petits chanceux, les Cookettes vous dévoilent en image la Boite Sans Gluten du mois de décembre qui nous avait été offerte par l’équipe, juste avant les fêtes de Noël !



Quelle agréable surprise : chocolat (sincèrement, le meilleur que je n’ai jamais mangé), macarons, biscuits sablés, fruits à croquer, biscottes… tout INTEGRALEMENT SANS GLUTEN (même si pas forcément sans lait) ! Un vrai régal ! Et il y a même un petit livret avec une recette et des bons plans !

Alors ni une ni deux, l’équipe de la Boite sans gluten et Cooking & Cie ont décidé d’entamer une collaboration. !

Et c’est ainsi que – deuxième scoop – vous trouverez des cookies des Cookettes dans la box du mois de février !
Vous ne rêvez pas ! Où que vous soyez en France métropolitaine ou en Belgique, vous pourrez goûter nos cookies ce mois-ci !


Elle vous sera livrée à domicile avec toute une série de produits de qualité, minutieusement sélectionnés et bien sûr 100% sans gluten...

On ne vous en dit pas plus pour garder la surprise concernant les autres produits et la saveur de nos cookies, mais n’hésitez pas car on n’y sera peut-être pas tous les mois (il y a tant de gourmandises sans gluten à faire découvrir)… sauf si vous nous réclamez ;-)

Alors au plaisir de se retrouver enfin dans vos placards !
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4 déc. 2014

Pour les Fêtes !

Posted by La Compagnie Sans Gluten on décembre 04, 2014 in

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21 nov. 2014

Pâte de riz aux légumes

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 21, 2014 in
On le sait je suis la championne du monde pour faire des plats imprévus en fonction de ce que je trouve dans mes placards presque vides :)

Pâte de riz aux légumes

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-





Ce jour-là, dans mon frigo : 

une patate douce,
un poivron
un oignon
et un reste de petits pois
et dans mon placard 500g de pâtes de riz.

Et c'est parti ! Dans ma sauteuse j'ai fait revenir la patate douce, le poivron et un oignon, juste à la fin j'ai ajouté le reste de petits pois, sel, poivre et hop ! J'ai mélangé le tout avec les pâtes (cuites évidement !).
Des légumes qu'on ne mélange pas forcément d'habitude et pourtant leur mariage fut savoureux !




Et vous, vous les faites à quoi vos pâtes aux légumes ?
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14 nov. 2014

Salade de quinoa rouge à la mangue et à l’avocat

Posted by La Compagnie Sans Gluten on novembre 14, 2014 in
Dans la série « le quinoa se mange aussi en salade », j’ai déjeuné chez une de mes amies, Aurélie, qui est aussi une de nos plus fervente supportrice et devinez ce qu’elle nous avait préparé comme repas ?

Une salade inspirée d’une recette du magazine Niépi dont nous avons été l’un des partenaires lors de la journée de lancement. 


Salade de quinoa rouge, mangue et avocat

-sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque-




Après la salade au quinoa de Belle-Maman que j’avais partagé avec vous, voici la délicieuse salade d’Aurélie, dans laquelle il y avait de l’avocat, de la mangue, des tomates cerise (au moment de la photo, il y avait encore des tomates cerises ! ;) ), de l’oignon et du quinoa rouge, et en assaisonnement de l’huile d’olive, du citron et du cumin…

Alors ? Envie de vous abonnez à Niépi pour découvrir toutes leurs succulentes recettes ? Il y a même une version e-book ! Cliquez là !




Et bon appétit !
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29 sept. 2014

Fondant au chocolat blanc (au lait de riz) sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 29, 2014 in
Vous souvenez-vous du fondant au chocolat de Pauline que j’avais fait en version légèrement pralinée et bien…. Mesdames et Messieurs voici la version au chocolat blanc !

Fondant au chocolat blanc (au lait de riz)

-Sans gluten, sans lait, sans soja, sans fruits à coques-




Les ingrédients :
-4 œufs
-125 g de margarine végétale
-40 g de farine de riz
-200 g de pépites de chocolat blanc ( à la boisson végétale de riz et non au lait de vache)
-130 g de sucre de canne
-du coulis de framboise (pour accompagner)


La recette :
Préchauffez votre four à 175°C. 
Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat blanc et la margarine végétale. Mon conseil sur cette étape : faites d’abord fondre la margarine et ensuite ajoutez les pépites de chocolat blanc petit à petit afin qu’elles puissent fondre facilement… Car le « faux » chocolat blanc a tendance à accrocher le fond de la casserole et à fondre "en paquets". Patience donc sur cette étape ;)
Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs entiers et le sucre. Battez-les énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu. 
Versez sur votre mélange œufs et sucre, le contenu de la casserole où le chocolat et la margarine ont fondu. Mélangez le tout. Ajoutez la farine de riz. Mélangez le tout.
Dans un plat chemisé (margarine végétale + farine de riz) versez la pâte et enfournez pour 30 petites minutes dans votre four chauffé à 175°C.

Nous on l’a gouté tiède et froid, quoiqu’il arrive c’est bon et comme son nom l’indique : Fondant !!!
On l’a même dégusté avec un peu de coulis de framboise.




Je pense qu’on peut tenter la recette avec de la noix de coco aussi, qu’en pensez-vous ?
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22 sept. 2014

Mug Cake Chocolat-Cannelle sans gluten et sans lait

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 22, 2014 in


Inspirée par ce visuel que j’ai trouvé sur la toile, j’ai confectionné un mug cake ! Bon, le truc pas super, c’est que ça cuit au micro-ondes, mais je me suis dit que parfois, quand on est pressé, on peut utiliser cet appareil pas très « bio » :)…

Mug Cake Chocolat-Cannelle 

-sans gluten, sans lait, sans fruits à coque-





Alors dans la préparation de ce mug cake, j’ai mis :

Les ingrédients :


6 cac de chocolat en poudre (Dardenne au sirop d’agave)
J’ai émietté un cookie banane/chocolat/pépites de chocolat fait par Pauline 
6 cac d’huile de tournesol
3 cas de sauce soja
1 œuf
2 pincées de bicarbonate
2 pincées de cannelle
¼ de verre de farine de riz

La recette : 


et hop tous les ingrédients dans le mug et 2 minutes… et ça marche !
Pour la déco j’ai remis des miettes de cookie sur le dessus pour faire joli !

Bon ça reste chaud très longtemps, j’ai préféré froid que tiède personnellement, mais au choix ! Cela a donné un résultat sympathique de petit gâteau chocolat-amer (vu que très peu de sucre (juste le sirop d’agave inclus dans le chocolat en poudre et le sucre contenu dans le cookie) et je retenterai l’expérience avec d’autres saveurs !

Ah moi, au niveau de la quantité ça a été parfait pour 2 personnes, à partager au goûter. A faire donc aussi dans 2 mugs directement pour se faire un dessert en amoureux ! Et l’homme de la maison l’a dit «  Il est très bon ! ».




Et vous vous allez le faire avec quoi votre mug cake ?
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15 sept. 2014

Salade de quinoa au melon et aux radis

Posted by La Compagnie Sans Gluten on septembre 15, 2014 in
Le week-end dernier, c’était déjeuner chez Belle-Maman ! Et en entrée, devinez ce que l’on a eu ? Une savoureuse salade de quinoa !

Et oui, on y pense pas toujours mais le melon ça marche en sucré et en salé aussi.

Voici la composition de cette entrée estivale, si si on est encore en été, je vous jure !


Salade de quinoa au melon et aux radis

Sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja.



Les ingrédients :


300 g de quinoa
1 botte de radis
1 oignon rouge
1 melon
4 cas de persil ciselé
2 citron
2 cas d’huile de noix
un peu de ciboulette et de sel…


La recette :


Alors Belle-Maman a plongé le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau légèrement salée. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes et laissez refroidir.
Puis, il faut perler et émincer l’oignon rouge, tailler la chère du melon en « billes » et couper les radis en rondelles après rinçage, bien-sur :)

Pressez les citrons et fouettez le jus de citron avec l’huile de noix et le sel.
Mélangez l’oignon, le melon et les radis et la vinaigrette dans un saladier et ajoutez le quinoa refroidi, le persil et la ciboulette… 

Et voilà ! A servir frais !



C’est doux et délicieux ! Le fiston de 11 ans a validé et dévoré, c’est dire !
Bon appétit !
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